Dorada al horno con patatas deluxe.

Dorada al horno con patatas deluxe.Dificultad: Baja    Timepo: 2 horas
El pescado al horno es una de mis debilidades, y si la guarnición son unas patatas asadas en su punto pues incondicional total. Con esta receta he probado una forma diferente de cocinar unas patatas al horno, no es apta para personas que tratan de cuidar su alimentación porque tienen un importante aporte calórico, si este es tu caso restringe al máximo el aceite y no utilices mantequilla. Continue reading

Pastel de morcilla de Llodio con cebolla morada de Zalla.

Pastel de morcilla de Llodio con cebolla morada de Zalla.Dificultad: Baja    Tiempo: 2 horas
Hoy es el día del padre así que Zorionak aita !!!! Muchas felicidades a todos los padres del planeta tierra. Hoy os traigo una receta muy sencilla, no tiene ninguna dificultad y si te gusta la morcilla te va a encantar. Eso sí es imprescindible utilizar una buena materia prima, nada de morcillas infames de las que se encuentran en las grandes superficies y que no saben a nada, el producto en la cocina es fundamental.  Continue reading

Boloñesa de tallarines de chipirón.

Boloñesa de tallarines de chipirón.Dificultad: Baja    Tiempo: 60 minutos
Hoy os traigo una receta sencilla, sorprendente, un trampantojo. La receta es una boloñesa de tallarines de chipirón, está inspirada en una receta del gran Pepe Solla, con alguna aportación mía y terminada con una técnica que aprendí en una masterclass de cocina con Josemi Olazabalaga. Continue reading

Huevos escoceses.

Huevos escoceses.

Dificultad: baja    Tiempo: 20 minutos
Los huevos escoceses son todo un clásico de la cocina británica, porque curiosamente y pese al nombre de la receta, su origen no está en Escocia sino Londres. Una tienda de Piccadilly llamada Fortnum & Mason inventó esta preparación en 1783. Suelen tomarse en frío formando parte de una ensalada y se pueden encontrar pre cocinados en grandes superficies del Reino Unido con una calidad muy mala, tipo las tortillas de patata congeladas que venden por aquí y no hay quién se las coma.

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Hamburguesa de atún con emulsión de tomate.

hamburguesadeatun001Dificultad: baja    Tiempo: 40 minutos
Esta receta está inspirada en una de mis recetas favoritas del gastrobar Bitoque de Bilbao, un sitio que si aún no conocéis os recomiendo visitar, de lo mejorcito de la villa. Lógicamente no es la receta original porque no se la he preguntado a Darran Williamson y porque soy fiel a mis ingredientes, pero visualmente se asemeja a la de Darran especialmente en el emplatado y me ha servido de inspiración. Continue reading

Espinas de anchoa fritas del Hotel Empordà de Figueres. Josep Mercader.

Espinas de anchoa fritas del Hotel Empordà de Figueres. Josep Mercader.Dificultad: Fácil     Tiempo: 30 minutos
La cosa está muy mal por la crisis, pero freír espinas de anchoas no tiene nada que ver con la maldita crisis. En un anterior post os hablé sobre una receta de espinas de anchoa fritas y atribuí la autoría de esta receta al Celler Can Roca que la presenta como aperitivo a sus comensales, pero estaba en un error. Tras indagar y leer varios artículos en periódicos al respecto, descubrí que el autor de la receta original de espinas de anchoa fritas es Josep Mercader del Hotel Empordà de Figueres, (conocindo familiarmente como el Motel) a quien se le atribuye también la paternidad de la cocina de vanguardia catalana. Continue reading

Vinos n1 Gourmet

n1gourmetN1 Gourmet es una bodega extremeña con un bagaje histórico que se remonta a principios del siglo XIX. Los actuales responsables de la bodega son descendientes de Thomas Reynolds, un comerciante británico del puerto de Farleigh que suministraba víveres y vino de Oporto a la Armada Británica.
En 1825, la familia Reynolds-Hunter viajó a Portugal, donde fundó una compañía de vinos llamada “Thomas Reynolds & Company Ltd.” A partir de entonces utilizaron sus propios almacenes de Oporto para exportar el preciado vino y otros productos a su comercio de Londres. Continue reading

Kebap de caballa con mayonesa de azafrán

Kebap de caballa con mayonesa de azafránDificultad: Baja    Tiempo: 15 minutos
Esta receta de kebap con caballa y mayonesa de azafrán se la dedico a mi amiga Marta Mendia de Olasagasti que hace tiempo me regaló un tarro de su deliciosa caballa y me retó a preparar algo original, creo que no se sentirá defraudada porque la receta es bastante original y lo más importante está super #rikoriko. Continue reading

Langostinos morunos crujientes

Langostinos morunos crujientes by Eneko sukaldari

Dificultad: Baja    Tiempo: 20 minutos
Cuando empecé a pensar en esta receta de langostinos morunos crujientes, la imaginaba con alguna salsa para untar el langostino y proporcionarle otra dimensión, pero en las pruebas previas de la receta lo descarté porque el langostino tal cual es suficientemente resolutivo y cualquier aderezo o acompañamiento sería un error y enmascararía su sabor.  Continue reading

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