- 2 bueyes de mar cocidos
- 1 brick pequeño de nata liquida para cocinar
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- pan rallado
- mantequilla
- pimienta negra molida
- sal de Añana
- aceite de oliva virgen extra
- tomate frito natural
- 1 vaso de brandy
Croissants rellenos
- 2 hojas redondas de hojaldre
- 1 txistorra
- 1 salchicha
- un trozo de foie
- queso Idiazabal
- sobrasada
- morcilla
- 1 huevo
Estiramos la masa de hojalde, cortamos cada circulo en 8 sectores, colocamos el relleno (al gusto) en la parte más ancha del triángulo y enrollamos sellando el contenido, hacemos la forma de cuerno en los extremos de la masa.
Lasaña de hongos y langostinos
- Laminas de pasta para lasaña
- 1 cebolla morada de Zalla
- 1 diente de ajo
- 500 gr. de boletos edulis
- 500 gr. de langostinos crudos
- 200 ml. de nata liquida
- Queso Idizabal rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- mantequilla
- harina
- leche
- nuez moscada
- pimienta negra molida
- sal de Añana
Se puede hacer con otro tipo de hongo, seta o hasta champiñones, pero logicamente el sabor y la textura, no es el mismo. Ponemos a pochar la cebolla con el ajo majado y le añadimos los hongos bien troceados, salteamos y añadimos los langostinos pelados y cortados por la mitad. Espachurramos bien las cabezas de los langostinos y lo añadimos al salteado, junto con la nata líquida. Mezclamos bien todo el relleno y lo reservamos.
Pintxo marrubi
- Pan de molde
- queso emmental
- fresas
- aceite de oliva virgen
- orégano
Cortamos el pan de molde con forma redonda, con la ayuda de un molde para emplatar con forma redonda, y los tostamos en el horno.
Kokotxas de merluza en salsa verde
- 500 g. de kokotxas de merluza
- un puñado de perejil picado
- 1 diente de ajo
- 1 punta de pimienta cayena
- 100 grs. de aceite de oliva 0.4
- sal de Añana