- 1 barra de pan rustico o de chapata
- 2 cebollas moradas de Zalla
- 200 grs. de queso feta
- 3 pechugas de pollo enteras
- 1 vaso de vinagre balsámico de modena
- 1 vaso de aceite de oliva virgen
- un puñado de romero
- un puñado de pimienta negra en grano
- 1 tomate
- 2 cucharadas colmadas de mostaza de dijon
- 2 cucharadas de azúcar
- sal de Añana
- crema balsámica de modena
Porrusalda con pimientos asados
- 4 puerros
- 1 cebolla
- 3 patatas grandes
- 4 zanahorias
- una copita de txakoli
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen
- sal de Añana
- 2 pimientos asados
Cascamos las patatas metiendo el cuchillo y abriendo la patata, en lugar de hacer un corte tradicional, para que la patata al cocer engorde el caldito y las echamos junto al resto de verduras.
Muslos de pollo al horno con setas y romero
- 6 muslos y contramuslos de pollo
- 2 patatas grandes
- 2 cebollas moradas de Zalla
- 3 dientes de ajo
- 400 grs. de seta ostra
- 1 pinta de cerveza negra
- un puñado de romero
- pimienta negra molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal de Añana
Una copita de crianza de la rioja alavesa y aupa el Erandio !!!!
- Freir las patatas panadera previamente, y luego rematarlas al horno, para que absorvan sabores y aromas.
- Las especias como el romero, le dan un toque muy rico a la historia.
Pita de zamburiñas y atún
El pan de pita es una variedad de pan plano cuyo originen se encuentra en la zona del mediterráneo oriental. Especialmente en el cercano oriente, donde se cuece en las paredes del horno. Se caracteriza por ser un pan ahuecado para ser ser rellenado con todo tipo de alimentos. En esta ocasión vamos a hacer una pita de zamburiñas y atún acompañada de una espectacular salsa que es una delicia. Si no te gustan las zamburiñas o no las encuentras, lo puedes rellenar con lo que te pida el cuerpo, deja volar tu imaginación: vieiras, mejillones, berberechos…. A cocinar !!!!
Pencas rellenas
No soy precisamente fan de las acelgas pero sin embargo me encantan las pencas sobre todo rellenas. Hay muchos modos de preparar pencas rellenas aunque lo más frecuente es meterle jamón y queso. Yo no me he salido mucho del guión con esta receta. Aunque hay recetas mucho más elaboradas y sofisticadas. Le puedes meter txangurro, bacalao, merluza, cecina, … a tu gusto. En esta ocasión no nos complicaremos la vida porque el tiempo es oro y mi pequeña Oihane requiere mucha atención y mimos. Vamos con la receta de pencas rellenas.
Bocata de pollo asado
- 1 barra de pan
- restos de pollo asado
- 1 tomate Euskolabel
- salsa mahonesa
- sal de Añana