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Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas

Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas

Hay que cocinar con productos de temporada, esto es un garante de calidad, frescura y de buenos resultados. En este momento la alcachofa está en su punto álgido, un producto económico, versatil y muy beneficioso para nuestra salud por sus cualidades y propiedades. Se pueden preparar de mil maneras y todas ellas deliciosas, me gustan al horno, confitadas, salteadas, cocidas…. Hoy las confitamos y las acompañamos de una emulsión de pistachos y unas deliciosas anchoas del Cantábrico, os dejo con esta receta de alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas.


Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas


Fácil     60 minutos     4

 

  • 12 alcachofas
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva virgen extra
  • emulsión de pistachos
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico

 

Empezamos con nuestra receta de alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas pelando las alcachofas y quitando las hojas exteriores, cortando la punta y dejando el rabo limpio.
Cortamos por la mitad las alcachofas y las colocamos en una cazuela, cubriendo las alcachofas con un aceite de girasol, y las confitamos a fuego bajo (2/6) hasta que empiecen a dorarse. Cuando estén doradas (en unos 20 minutos), las sacamos y escurrimos, retirando el exceso de aceite.
Emplatamos las mitades de alcachofa confitadas, con un toque de emulsión de pistachos en el corazón de la alcachofa.
Por último enrollamos las anchoas y las colocamos sobre la emulsión de pistachos, que regamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a la mesa a disfrutar de estas sanas y sabrosas alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas. #rikérrimo
  • El punto de confitado de las alcachofas. Deben quedar tiernas y plenas de sabor.
  • La calidad de las anchoas, no uses cualquier marca.

 

 

Deftones – Be quiet and drive

 

Deftones es una banda muy interesante, su sonido se caracteriza por una atmósfera de guitarras densas, arropada por la voz de Chino Moreno. Recientemente ha fallecido su bajista Chi Cheng tras una larga convalecencia por un accidente de coche que le llevo al coma. Goian bego Chi Cheng.

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