Boletus salteados

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Boletus salteados
Hoy vamos a marcarnos unos boletus salteados. El boletus edulis es uno de los hongos más cotizados especialmente en Euskadi. Cuando un setero descubre un filón de hongos se va con el secreto a la tumba, no revela la ubicación ni a sus hijos. Los boletus se pueden preparar de mil maneras pero para mi la forma más sencilla es la mejor. Un producto de primera que brilla con luz propia y no necesita laboriosas elaboraciones o condimentos para conquistar cualquier paladar. vamos a preparar unos boletus edulis salteados con un poquito de ajo, perjil y sal de Añana. ¿Para que más?

Boletus salteados

Fácil    10 minutos      2

Ingredientes

  • Medio kilo de boletus edulis
  • 4 dientes de ajo
  • 1 matojo de perejil
  • sal de Añana
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

Boletus salteados
Para preparar unos boletus salteados lo primero que debemos hacer es limpiar los boletus de tierra con ayuda de una puntilla, un trapo de algodón ligeramente humedecido o un cepillo de dientes (sin usar obviamente). Nada de mojar o lavar debajo del grifo, eso es pecado mortal.
Boletus salteados
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado laminamos finamente los boletus edulis y troceamos los dientes de ajo que van a aportar sabor al asunto.
Boletus salteados
Ponemos a bailar los cuatro dientes de ajo picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (3/6). Sin dejar que se tuesten los ajos porque amargarían, añadimos los boletus edulis previamente laminados y les damos un toque de sal de Añana. Los cocinamos con mimo a fuego medio hasta que cojan un tono a caramelo. Es una buena ocasión para ejercitar el juego de muñeca con la sartén.
Boletus salteados
Cuando esto suceda espolvoreamos el perejil picado por encima de los hongos y directo al plato. Ya tenemos listos nuestos boletus salteados. Yo me los voy a apretar con una copa de vino tinto. Las penas con boletus y buen vino son menos… Va por ustedes!!

La clave

  • Saltear es un ti-ta, cocinar lo imprescindible. Un exceso de tiempo al fuego hace que mermen los boletus y pierdan textura.

Cook & roll

Slipknot – The devil in I

Los pirados de Iowa han sacado disco nuevo, está calentito, recién publicado y arrasando en U.S.A. Aún no he tenido de escuchar completo el último trabajo de Slipknot, pero tengo muchas ganas de hacerlo.

14 Comentarios

  1. lolines
    | Responder

    Eneko , me uno a ti en la tristeza de ver como el A.Madrid, ganó la final, cuando la tenias mas que merecida vosotros.
    Aunque tengo que decirte que como una CULE de toda la vida, espero y deseo ganar la final del 25 Mayo
    VISCA EL BARÇA y AUPA ATHLETIC

    Mientras nos deleiteremos con este rico salteado de boletus.

    • Eneko
      | Responder

      Que gane el que más lo merezca. Un saludo Lolines y gracias.

  2. Marina
    | Responder

    así será fàcil quitarte el mal sabor de boca, seguro! Unos ceps y un reserva… lo curan todo! Ánimos!

    • Eneko
      | Responder

      Las penas con boletus y buen vino… son menos

  3. Aurora
    | Responder

    Animo Eneko, y enhorabuena por este plato, es uno de mis entrantes preferidos, y tu lo has bordado.

    Saludos y hasta pronto. Aurora.

  4. diego
    | Responder

    No te preocupes Eneko, la otra final os la lleváis seguro. Tu dale un plato de boletus salteados a cada jugador y ganan seguro
    Un saludo

    • Eneko
      | Responder

      Ojalá estes en lo cierto Diego, en esta tierra, necesitamos celebrar algo bueno, para variar. Gracias.

  5. Leire
    | Responder

    Hola Eneko, nosotros también nos quedamos muy tristes, estuvimos en la Casilla viéndolo y solo había que ver la cara de la gente al final del partido, pero bueno..Tenemos otra gran oportunidad el 25 de mayo para sacar la gabarra..Athletic beti zurekin!!

    Ohiane esta guapisima!!Un beso.

    • Eneko
      | Responder

      Gracias Leire, a ver si nos sacamos la espina en la Kopa!

  6. Victoria
    | Responder

    Hola Eneko:
    Te felicito por este plato y lamento que no ganaseis pero confío en que el 25 gane el Barça (Soy culé).
    En fin, ese día que gane el mejor y que todos disfrutemos como en la cocina, cuando preparamos platos con mucho cariño.
    La nena, una muñeca.

  7. Maria Jose Adan
    | Responder

    Estupendo los Boletus…!la pinche!!…el bombón de postre. bss Acaramelada

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