El primer casting presencial de la versión española del concurso Masterchef, tuvo lugar ayer en la capital vizcaína, tras una primera criba, las 8.000 solicitudes iniciales, recibidas por la productora Shine Iberia, se redujeron a 1.000 en un proceso de selección basado en los formularios enviados a través dela web del programa, entrevistas telefónicas posteriores y un cuestionario con 44 preguntas de todo tipo, que incluía fotos del aspirante y de sus recetas.

Bilbao, supone el punto de partida, del talent show gastronómico más exitoso de la televisión internacional. Masterchef, busca cocinillas apasionados de la gastronomía, sin experiencia profesional como cocineros, y que a la vez de juego delante de la cámara, no olvidemos que es un programa de televisión, y hay que enganchar a la audiencia. No sirve que seas un crack de los fogones y una seta aburrida delante de la cámara, eso no vende.

Se citó a los aspirantes a concursantes, en el Palacio Euskalduna de Bilbao, a las nueve de la mañana, un lunes típico de un botxo invernal. Una gran cola serpenteante, aguardaba paciente entre bromas, olas y entrevistas de algunos medios, bajo el xirimiri bilbaíno que empapaba a los entusiastas aspirantes a Masterchef, provenientes principalmente de Galicia, Asturias, La Rioja, Cantabria, Navarra y Euskadi. 

Predominaba claramente el sexo masculino, gente sin experiencia previa en castings televisivos, y con profesiones muy dispares, como camareros, dependientes de ferretería, policías, médicos, administrativos y mucha gente en paro, que ve el concurso como una gran oportunidad.

Tras rellenar unos formularios y firmar el contrato que cede sus derechos de imagen en el casting al programa, se establecieron tres turnos de dos horas, para emplatar y presentar los platos al jurado.

Cada turno dispone de dos horas para hacer acto de presencia en una sala del Palacio Euskalduna y presentar su creación. Uno de los responsables de la productora, prueba tu receta, y evalúa tus habilidades como cocinero, a la vez otra persona te hace una serie de preguntas, con el propósito de evalúarte como futuro concursante. 

Si pasas esta prueba, te aguarda una última entrevista más a fondo, en otro despacho, esta vez frente a la cámara, donde básicamente tienes que postularte como futuro concursante y convencer a la productora de que tienes que ser uno de los 15 elegidos.

Hasta terminar los castings en el resto de ciudades: Valencia, Málaga, Madrid y Barcelona, no se comunicará a los elegidos, que deberán pasar por otro casting presencial, esta vez en Madrid, a finales de febrero.

Uno de los chefs internacionales más mediáticos, el escocés Gordon Ramsay forma parte del jurado en Masterchef USA, junto a Graham Elliot y Joe Bastianich. 

Aún es una incógnita, quién formará el jurado de la edición española de Masterchef, pero hay diversos rumores, que señalan a chefs como Darío Barrio (Dassa Bassa), Sergio Bastard (La casona del judío), e incluso Martín Berasategi como miembros del jurado. Aún habrá que esperar para conocer quien dirigirá la formación de los concursantes, y quien impartirá a los concursantes esas interesantes y exclusivas masterclass. A mi, de llegar a  ser concursante, me encataría tener de maestro, a mi gran ídolo Eneko Atxa. 
Hay bastante expectación en las redes sociales, especialmente en la comunidad gastrobloguera por ver, lo que puede dar de sí el programa. Le deseamos mucha suerte a la edición española de Masterchef.

Esta fué mi apuesta para el concurso, los raviolis crujientes de rabo de betizu con jugo de legumbres de Eneko Atxa. Ya se que alguno me tachará de poco original, por copiar una receta ajena, pero teniendo en cuenta las precarias circunstancias, sin medios para cocinar, y teniendo que llevar el plato elaborado, listo para emplatar, pues me pareció una buena opción. Si paso al siguiente casting en Madrid, ya habrá tiempo para ejecutar una receta de #cocinajedi #rikoriko marca de la casa.

Una vez dominados los nervios, y la timidez inicial, gracias a un pequeño empujón que me dio un responsable del programa, para que espabilase y le echara un par de webs. Me lo pasé genial en la última prueba, donde hablamos de otra de mis pasiones Star Wars y de la hora chanante y muchachada niu. 

Hasta me hicieron reproducir un Celebrities, opté por el de Makulay Culkin, que es uno de mis favoritos, creo que dije alguna que otra burrada, pero que le vamos a hacer… son cosas del directo, conté algún que otro chiste y anecdotas varias. Espero seguir adelante en la pelea, la experiencia es muy bonita, además de una gran oportunidad, por no hablar del suculento premio…. 100.000 eurakos y la publicación de un libro de recetas. El personal del concurso es fantástico, gente joven muy agradable y profesional. Ayer mismo me llamaron para venir a mi casa a grabar, hacerme unas preguntas y conocer a mi familia… a mi mujer casi se le salen los ojos de las órbitas, ja ja ja. Masterchef, es una gran experiencia, a ver si hay suerte.

Me gustaría hablaros de un soñador, un artista del pan y la repostería. Una persona emprendedora y muy trabajadora, que se ha criado en un obrador, y desde niño ha estado envuelto en el aroma a masa y fermento, a pan y pasteles en el horno. 

Su elaboración, se inicia, con la preparación de una masa madre natural, que se obtiene después de un proceso de fermentación largo y minucioso, que aporta un sabor muy caracteristico y permite una conservación extraordinaria. Se lleva a cabo una exigente selección de ingredientes de máxima calidad y diversa procedencia, ricos en sabor y aroma.

Entonces se incia el proceso de creación de la masa, donde se deja que fluya la creatividad y la inspiración. La masa madre, se mezcla con la harina y el agua, las yemas de huevo, el azúcar y la mantequilla, la mezcla es lenta y laboriosa, hasta crear un masa uniforme, que se deja reposar.

Cuando la masa ha reposado, se enriquece la masa con más harina, más agua, yemas de huevo, azucar y mantequilla, añadiendo también la leche, la sal y los ingredientes característicos de la variedad de panettone que corresponda. En este caso, chocolate (50% cacao) y las peras confitadas de origen italiano, y se vuelve a dejar reposar.

Una vez que la masa ha reposado, se da forma a los panettones o al pandoro, y se deja reposar por última vez, antes de dar paso a un largo proceso de horneado, hasta que toma un tono dorado.
Una vez finalizada la cocción, el panettone se cuelga boca abajo, para enfriarlo de un modo óptimo, de este modo se consigue que la mantequilla recupere el estado original, impregnada de los aromas de la cocción y enriquecida por el gusto del chocolate y de la pera confitada. Finalmente los panettones se embolsan y se sellan, desde este momento, comienza el proceso de maduración.

Su sabor es fino y elegante, concentra una exquisita combinación de aromas, dejando un regusto suave y delicioso que perdura en boca.
Una formula infalible que augura un gran futuro para Sabors. Me declaro fan incondicional de los panettones de Sabors.

Otra de las apuestas de Miquel es la marca MÉSKPA, unas nuevas tiendas-degustación, para como su propio nombre indica, ofrecer al público, mucho más que pan. (algo que ha venido haciendo su familia durante más de 70 años).