Croquetas de espinacas

Publicado en: Recetas | 12

Un entrante o picoteo, que puedes dejar preparado con antelación y freír justo antes de comer. Las variantes…. pufff. hongos, gambas, bacalao, pollo, salmón, chorizo, txipirones en su tinta… lo que se te ocurra.

– para 4 personas –

  • 500 grs. de espinacas
  • 1 cebolla
  • 750 cl. de leche entera
  • 75 grs. de harina
  • 75 grs. de mantequilla
  • nuez moscada
  • sal de Añana
  • pimienta negra molida
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • aceite de oliva virgen extra
En una cazuela con agua, escaldamos las espinacas durante 5 minutos a fuego fuerte. Escurrimos las espinacas, para retirarles todo el agua y las troceamos.
Ponemos en una cazuela, la mantequilla hasta que se funda e incorporamos la harina, rehogamos 3 minutos a fuego fuerte, mientras tanto, calentamos los 3 cuartos de litro de leche en el microondas durante un minuto.
La clave de esta receta está en el juego de muñeca, cogemos una varilla y batimos la mezcla mientras incorporamos poco a poco la leche de antes, y añadimos un poco de nuez moscada.
Seguimos removiendo con la varilla la masa, hasta obtener la densidad y homogeneidad deseada.
Incorporamos las espinacas troceadas y mezclamos bien con la bechamel, dejamos enfriar la masa y con ayuda de una cuchara vamos formando las croquetas, para posteriormente pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en una sartén en tantas de pocas unidades y con el aceite bien caliente.
Van bien con cerveza o un buen vino tinto.
Siguiendo Eneko Martinez:

Últimas publicaciones de

12 Comentarios

  1. Laly
    | Responder

    Riquísimas las croquetas y un buenísimo invento para que mis pitufillas coman espinacas.

    Gracias por la receta

    • Eneko
      | Responder

      Cualquier truco es bueno para que coman verduras.

  2. Pi
    | Responder

    Eneko, yo las hago igualito que tu pero a la hora de empanarlas hago, pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Me encantan como quedan, pero es cuestión de gustos.

    Yo para tomar una cervecita bien fresquita.

    A proposito estoy de concurso en el blog haber si te animas.

    Besosssssssssssssssssss

  3. María Jesús
    | Responder

    Que buenas son las espinacas…. en croquetas no las he comido nunca, pero mira he cenado una tortilla de espinacas…..

    • Eneko
      | Responder

      Te recomiendo probar las croquetas de espinacas. En tortilla tambien están muy ricas.

  4. Leire
    | Responder

    Hola Eneko:

    Que buena pinta tienen esas croquetas, nunca las he probado de espinacas…tinen que estar ricas

    saludoss

    • Eneko
      | Responder

      Pues no espereras más para probarlas. Aupa esa mendizale !!! Muxus.

  5. lolines
    | Responder

    ¡de espinacas???, me encantan

    • Eneko
      | Responder

      La clave es la bechamel, luego añade lo que se te ocurra. Las mejores que he probado eran de boletus con foie.

  6. laury
    | Responder

    humm siendo corquetas me gustan todas!! estan tambien por supuesto.
    saluditos

    • Eneko
      | Responder

      A mi tambien me gustan todas. Un saludo !!!

Dejar un comentario