Empanada de atún

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– para 4 personas –


Para la masa: 
  • 500 gr. de harina
  • 200 cc. de agua templada
  • aceite de oliva virgen
  • 30 gr. de levadura
  • 1 cucharada de sal.
(Otra opción más fácil es comprar masa elaborda para empanada, necesitaremos 2 unidades, 1 para la base y otro para la tapa y la decoración)

Para el relleno de la empanada: 

  • 2 cebollas moradas de Zalla
  • 2 pimientos rojos
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1 lata mediana de atún en aceite de oliva bien escurrida
  • 1 huevo
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de Añana
Se pone la harina en un bol grande, y se vierten todos los ingredientes menos la levadura, que disolvemos en el agua templada e incorporamos poco a poco mezclando bien con la masa, una vez obtengamos una bola de masa, esparcimos un poco de harina sobre la encimera y amasamos hasta obtener una masa que no esté pegajosa, si es necesario podemos ayudarnos de un poco de aceite de oliva.
Una vez obtenido el punto idóneo de masa, formamos una bola, tapamos con un trapo húmedo y dejamos reposar 1 hora en la nevera.
Después partimos la bola en dos mitades, pasamos las bolas por el rodillo por separado hasta obtener una masa fina que colocaremos sobre la bandeja del horno, previamente untada con un poco de aceite para evitar que se quede pegada.
Pochamos las cebollas, ajos, pimientos rojos y verdes, escurrimos bien el aceite del atún y rellenamos la base de masa.
Amasamos con el rodillo la otra bola de masa y tapamos el relleno. Es importante tener ligeramente humedecidos los dedos para manipular la masa, sellamos las dos partes de masa y decoramos con el sobrante de masa la empanada.
Batimos un huevo y con ayuda de una brocha de cocina, pintamos toda la superficie de la empanara, para que al hornear quede toda bien dorada.
Horneamos durante 20-30 minutos a 180º, controlando el color de la empanada, cuando tenga el tono deseado sacamos y a disfrutar.
Se puede consumir, recien hecha o fria.
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