Hoy no os traigo un plato, sino un complemento muy interesante, una emulsión que aportará a otros platos un punto muy potente e interesante de sabor.
Emulsionado con un aceite suave, para no enmascarar el sabor. Puedes acompañar ensaladas, pescados, pintxos y verduras, aportando un llamativo color y un delicioso sabor mantecoso. Es muy sencillo de elaborar, y te va a dar mucho juego, prepara un buen tupper y vas utilizando lo que necesites y dejas el resto en el congelador hasta el próximo uso. Yo lo utilizo en varias recetas, con bastante éxito. Espero que os animéis a probarlo.
Emulsionado con un aceite suave, para no enmascarar el sabor. Puedes acompañar ensaladas, pescados, pintxos y verduras, aportando un llamativo color y un delicioso sabor mantecoso. Es muy sencillo de elaborar, y te va a dar mucho juego, prepara un buen tupper y vas utilizando lo que necesites y dejas el resto en el congelador hasta el próximo uso. Yo lo utilizo en varias recetas, con bastante éxito. Espero que os animéis a probarlo.
– para un montón de preparaciones –
- 500 grs. de pistachos
- dos cucharadas soperas de aceite de girasol
Pelamos los pistachos y los colocamos en un tupper de plástico y los metemos en un cajón del congelador. Los dejamos congelar durante 2 días.
Sacamos los pistachos del congelador, y tal cual están, los trituramos, dejando una especie de puré o manteca de pistachos, asegurándonos bien, de que no queda ningún trozo sin triturar. Volvemos a meter el tupper con los pistachos triturados al congelador y dejamos 24 horas.
Transcurrido este tiempo, veremos que aflora la grasa del pistacho, ya lo tenemos listo para emulsionar. Sacamos el tupper del congelador y cogemos un par de cucharadas de puré congelado de pistacho, volvemos a meter al congelador el resto del tupper, hasta la próxima utilización.
Dejamos que se descongele y añadimos dos cucharadas soperas de aceite de girasol, emulsionamos a toda potencia, metiendo todo el aire que podamos en la mezcla, y ya está listo para utilizar, en cualquier preparación.
- Triturar a conciencia los pistachos bien pelados, sin la piel seca que hay entre el fruto y la cascara.
- Meter todo el aire posible al batirla la manteca de pistachos con el aceite de girasol.
Sheryl Crow, se aleja un poco de mi estilo musical habitual, pero escucho todo tipo de música, no me limito al heavy metal, mis gustos abarcan muchos estilos. Sheryl se mueve comodamente en varios estilos y creo que tiene mucho talento. Os dejo con una de sus canciones más populares.
Sheryl Crow – My favorite mistake