Eneko Atxa Azurmendi (Eneko Atxa)

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Eneko Atxa AzurmendiTítulo: Eneko Atxa Azurmendi
Autor: Eneko Atxa
Año: 2013
Editorial: Montagud
Idioma: Español / Inglés
Dimensiones: 24×32 cm
Páginas: 240
Precio: 42 €

Eneko Atxa Azurmendi

Eneko Atxa Azurmendi del cocinero bizkaitarra Eneko Atxa, es una de los libros de cocina más ansiados por los aficionados a la gastronomía. Una cuidada obra de los magistrales Montagud Editores de la mano de Javier Antoja, que ha sabido capturar el espíritu y la esencia del internacional chef de Zornotza. Personalmente es una de mis debilidades, los que leéis habitualmente este blog ya sabéis que Eneko Atxa es uno de mis referentes gastronómicos, así que desde que conocí la existencia del proyecto de esta obra he ido tachando fechas en el calendario hasta que he podido verla en mis manos y además con una preciosa dedicatoria del autor.
Eneko Atxa Azurmendi supone un completo recorrido por el universo de Eneko Atxa: su vida personal, su formación, sus sueños, como empezó la aventura del restaurante Azurmendi en Larrabetzu, sus gustos personales, los procesos creativos que acompañan a cada una de sus creaciones y por fin sus joyas gastronómicas, ese legado mágico que a partir de ahora nos pertenece a todos los que disfrutemos de este gran libro y que le ha encumbrado como uno de los mejores cocineros del mundo, reconocido con tres estrellas Michelin.

Tras una introducción muy personal e intima en la que el cocinero nos acerca a su universo, el autor da paso a una incesante cascada de maravillosas recetas que forman parte del recetario del restaurante Azurmendi:

  • Comerse el campo
  • Apertivos del jardín
  • Huevo trufado y cucurucho
  • Ostra con gel de mar, salicornia y aromas naturales extraídos del mar
  • Bogavante confitado con hierbas esenciales de nuestro jardín
  • Centolla en dos servicios
  • Cenizas de foie
  • Guisantes lágrima
  • La huerta
  • Raviolis de rabo
  • Fundente de morcilla……

Hasta completar un total de treinta recetas brutales e irrepetibles, respaldadas por una cuidada fotografía que convierte esta obra en un imprescindible. Si te gusta la cocina, no se me ocurre una mejor inversión que este libro. No esperes a que te lo regalen.

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