Ensalada de kakis con paletilla iberica y fideos de Idiazabal

Publicado en: Recetas | 10
Una fresca y rica ensalada, que por sus ingredientes, gustará a todo el mundo. Al ser el kaki una fruta estacional, podría ser una receta apropiada para fechas navideñas. Por cierto, aprovecho la ocasión para felicitaros las navidades y desearos todo lo mejor para el nuevo año 2012, a escasas 22 horas de las campanadas. Muchas recetas ricas para el año que empieza y gracias por acompañarme.


– para 4 personas –
  • 3 kakis maduros
  • 200 grs. de paletilla ibérica de bellota
  • una cuña de queso Idiazabal
  • aceite de oliva virgen
  • pimienta negra molida
  • Flor de sal de Añana

Pelamos los kakis y los cortamos en gajos, cortamos por la mitad las lonchas de la paletilla ibérica. Colocamos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada, una capa de gajos de kaki, a continuación una capa de medias lonchas de jamón, otra capa de gajos de kaki y otra de jamón, así sucesiva mente hasta terminar los ingredientes principales.
Con ayuda de una mandolina o rallador, con agujeros grandes, rallamos una cuña de queso Idiazabal, sobre la ensalada para obtener unos fideos de queso.
A continuación aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen, un golpe de pimienta negra molida y por últimos un pellizco de sal maldon. (Sólo un pellizco de sal, ya que el jamón aporta suficiente sal, es únicamente por encontrar alguna escama crujientes de flor de sal de Añana en la ensalada) Que aproveche!
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10 Comentarios

  1. lolines
    | Responder

    Con estos exquisitos ingredientes, sin duda esta ensalada esta superior

    • Eneko
      | Responder

      Gracias Lolines. Tienes que probarla.

  2. Las cosas de María
    | Responder

    ufff esto son palabras mayores jajajaja muy buena pinta!!!!

  3. Emma
    | Responder

    Buenísima esta receta Eneko!!! Ingredientes de primera y una presentación delciosa….

    Un beso!!

  4. Nerea
    | Responder

    Eneko …de verdad esta ensalada tiene una pinta INCREIBLE me ha llamado mucho la atención el contraste que tiene tan maravilloso! Sin duda merece la pena probarlo, no hay parte de tu blog que no me guste, tu princesita debe de estar encantada de tenerte! jajaja

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Es una receta muy rica. En verano cambio los kakis por melocotones maduros.
      Muchas gracias por tus palabras.
      Muxus

  5. Jamón Ibérico
    | Responder

    Hola Eneko, estamos encantados con tus recetas. Cuando publiques una con algún producto ibérico avisanos y la compartiremos. Un saludo! @eljamonbellota

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Muchas gracias. Utilizo mucho el jamón en las recetas. De hecho si echas un ojo al recetario, lo puedes comprobar. Un cordial saludo

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