Ensalada Itxaso de gulas, salmón, Idiazabal…

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– para 2 personas –
  • 1 tomate
  • 125 gr. de gulas
  • 2 lonchas de salmón ahumado
  • 2 barritas de txaka
  • 4 hojas de lechuga
  • queso Idiazabal
  • 1 pimienta cayena
  • 2 dientes de ajo
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 lata de atún en aceite de oliva Ortiz
  • crema de vinagre balsámico de Modena
  • sal de Añana en escamas

En una  sartén, ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, cuando este caliente, añadimos los dos dientes de ajos cortados en 3 trozos y la pimienta cayena, cuando empiecen a dorarse los ajos, incorporamos las gulas, y removemos para que pillen chispa con el aceite de ajos y cayena, reservamos y dejamos enfriar.
Con ayuda de un molde redondo vamos colocando en la base la lechuga picada en trozos menudos, 1 loncha de salmón ahumado, más lechuga troceada, 2 rodajas finas de tomate, un puñado de gulas, 1 loncha fina de queso Idiazabal, 1 poco de atún escurrido y desmigado, 1 barrita de txaka abierta, más lechuga troceada y un buen montón de gulas para coronar la ensalada.
Aliñamos con aceite de oliva virgen, y crema de vinagre balsamico de Módena, levantamos el molde y espolvoreamos sal maldón como toque final.

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