Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza

Publicado en: Recetas | 4

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaEsta receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza no puede ser más sencilla, además es muy completa porque tiene pollo, queso, lechugas y manzana y un sabor y personalidad especial por cortesía de su vinagreta de mostaza. El panko es un pan japonés muy fácil de conseguir en grandes superficies, nada que ver con un rebozado tradicional con pan rallado, es mucho más crujiente y su sabor tiene un valor añadido. El panko se usa mucho con pescados y mariscos, pero con una pechuga de pollo también tiene su punto. Es más incluso podéis marinar previamente las pechugas antes de empanarlas en panko y todavía le daréis más juego a la ensalada, darle un rollo kebab con un marinado de yogur con mostaza y especias, o un toque más oriental con salsa de soja o salsa teriyaki eso a vuestro gusto; y también puede ser interesante meterle unas algas o wasabi. Ahí lo dejo, la receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza está #rikérrima pero aún puede mejorarse.

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza

Fácil    14 minutos    4

Ingredientes

  • 1 pechuga entera de pollo lumagorri
  • 1 huevo Euskolabel
  • panko
  • sal de Añana al vino
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • mezclum de brotes
  • 1 manzana grannie smith
  • queso Idiazabal
  • germinados de alfalfa
  • 1 parte de vinagre de manzana
  • 3 partes de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de mostaza
  • pimienta negra molida
  • sal de Añana

Preparación

 

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaEsta ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza tiene poco elaboración. Lo primero es preparar los medallones de pollo con cobertura crujiente de panko. Limpiamos la pechuga de pollo lumagorri de grasa y le quitamos el hueso central. Troceamos en dados el pollo, le damos un toque de pimienta negra y un punto especial con la sal de Añana al vino. Pasamos por huevo batido y finalmente rebozamos todo bien en panko.

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaPonemos una sartén a fuego medio (4/6)  con aceite de oliva virgen extra y esperemos a que esté caliente pero sin llegar a humear, para echar los tacos de panko pollo a la sartén y los freímos hasta que estén bien dorados. Sacamos de la sartén y dejamos en un plato con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite y reservamos.

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaPreparamos la vinagreta de mostaza, en un bote con tapa ponemos 1 parte de vinagre de manzana, 3 partes de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de mostaza, unos golpes generosos de pimienta negra molida y un par de pellizcos de sal de Añana, tapamos el bote y reservamos. Empezamos a emplatar la ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza, colocamos en una bol el mezclum de brotes, agitamos el bote con la vinagreta y aliñamos. Cortamos en dados la manzana pelada previamente y también el queso Idiazabal que repartimos sobre el mezclum.

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaPor último repartimos los trozos de panko pollo por encima de la ensalada, le damos un toque con unos germinados de alfalfa y vamos chillando zapatilla para la mesa, que tenemos a la familia hambrienta y no están para historias. Y ya tenemos lista para degustar nuestra receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza. Que aproveche !!!

La clave

  • El punto crujiente que le da el panko al pollo.
  • La mezcla de sabores manzana, vinagreta de mostaza y pollo es muy interesante.

 

Cook & roll

Slayer – Seasons in the abyss

Me acabo de dar cuenta, que hasta ahora no había traído por estos lares a los chicos malos de Slayer, un error imperdonable que queda subsanado desde ya. No es su mejor canción pero es un puntazo ver a Kerry King con greñas. Siempre es un placer escuchar a dos guitarras tan bueno en acción.

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4 Comentarios

  1. marta olass
    | Responder

    mmmm, me parece original y estupenda para que guste a toda la familia, cosa difícil en mi casa, gggrrrrrr.
    Abrazo!

    • Eneko Martinez
      | Responder

      Gracias Marta !! Es normal a ciertas edades, si yo te contase lo mal que comía de crio… ufff. Con los años se corrige. Muxus !!!!

      • marta olass
        | Responder

        Peor que yo, imposible. Igual la naturaleza se está vengando con mini olass?? Qué guerraaaaa.
        re-Muxus.

        • Eneko Martinez
          | Responder

          No tires la toalla. Mi ama te podría contar……. ufff que malo era comiendo. Más raro que un perro verde. Animo !!!!

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