Fideua de marisco

Publicado en: Recetas | 0

– para 4 personas –
  • 2 dientes de ajo
  • media cebolla
  • 300 ml de tomate frito casero
  • 250 gr. de puntillas de calamar
  • 2 jibiones grandes
  • 1 kg. de fideo especial para fideua
  • un sobre de azafrán
  • 1 litro de caldo de pescado aneto con sofrito de marisco
  • medio kilo de langostinos crudos
  • sal de Añana
  • aceito de oliva virgen extra

Pochamos la cebolla y los 2 dientes de ajo cortados muy txiki en aceite de oliva y con un pellizco de sal, echamos el tomate frito casero, sofreimos bien a fuego medio e incorporamos las puntillas de calamar y los jibiones cortados en anillas, entonces añadimos los fideos y el azafrán, removemos bien. Transcurridos 5 minutos, cubrimos todo con el caldo de pescado e incoporamos los langostinos crudos pelados y cortados por la mitad, dejamos que cueza todo a fuego medio hasta que se hagan los fideos, unos 15 minutos más o menos. Se puede comer tal cual o darle un golpe en el horno si te gusta txurruscado por encima. On egin !

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