Fideua de verduras

Publicado en: Recetas | 2


– para 4 personas – 
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • tomate frito casero
  • 3 ajos
  • pimenton dulce
  • 1 rodaja de calabaza
  • 1 calabacín
  • 250 gr. de champiñones
  • 250 gr. de seta ostra
  • 250 gr. de seta shitake
  • sal de Añana
  • pimienta negra molida
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 kilo de fideos para fideua
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • aceite de oliva virgen extra
Ponemos a pochar en aceite la cebolla y el ajo, cortado en trozos muy pequeños, añadimos 2 cucharadas de pimenton dulce y removemos para que no se queme. Incorporamos el resto de verdura troceada (pimiento rojo, calabacín, calabaza y las setas. A los cinco minutos, sin parar de remover echamos el tomate frio casero, dejamos que se cocina bien la verdura unos 10 minutos a fuego medio, sin dejar de remover para que no se queme. Una vez cocinada la verdura salpimentamos todo y es el momento de añadir los fideos especiales para fideua y salteamos junto a la verdura unos 5 minutos, momento en el que regamos con el caldo de verdura y dejamos que se reduzca a fuego medio unos 20 minutos, vamos probando para corregir la sal y retiramos del fuego. Decoramos con los pimientos del piquillo.
Antes de servir, dar un golpe de horno con el gratinador previamente calentado, unos 10 minutos y a comer.
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2 Comentarios

  1. MAROCHA
    | Responder

    El sábado la preparo y ya te digo. Tiene una pinta estupenda, sobretodo para los que no comemos carnes.
    Pasaba por aquí.

    Un saludo y sigue.

  2. Vanesa Picaza
    | Responder

    Acuerdate de los celiacos , en mi blog tambien tengo algunas recetas faciles claro , no soy yo muy cocinillas , aunque cada vez mas.Un abrazo pa los tres.
    http://www.coquetabilbao.blogspot.com

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