¿Qué pasa con Bizkaia?

¿Qué pasa con Bizkaia?
Bacalao a baja temperatura, puré de coliflor, salsa de jamón ibérico, ajo y chile

Pues sí, esa es la pregunta que lanzo al aire ¿Qué pasa con Bizkaia? ¿Porqué ese empeño en que esta provincia no tenga el protagonismo que merece?. Es difícil de entender que un territorio tan interesante a nivel gastronómico, con tanto que decir y tanto que aportar sea denostado una y otra vez. Y no me refiero exclusivamente al escaso reconocimiento por parte de una u otra guía gastronómica, también apunto a las instituciones vascas y vizcaínas. Su falta de implicación con la gastronomía en Bizkaia es patente.

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    Bilbainizando a Estanis Carenzo

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    Gracias al segundo aniversario del restaurante Kimtxu he tenido ocasión de vivir un par de días muy especiales compartiendo mesa y experiencias pero sobre todo empapándome de la visión gastronómica y la filosofía de vida de un gran tipo. Estanis Carenzo es un reputado chef argentino afincado en Madrid, formado en la cocina francesa y curtido en mil batallas culinarias con un dominio absoluto de la cocina asiática y un bagaje gastronómico e intelectual impresionante fruto de su constante búsqueda de la excelencia gastronómica a través de sus viajes. Máximo respeto para un emprendedor infatigable que es capaz de gestionar con éxito un potente entramado hostelero sin dejar de divertirse, manteniendo la pasión y sobre todo sin perder la sonrisa.

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      Taller de vermut preparado

      Taller de vermut preparado

      Coincidiendo con la final del concurso de vermut preparado de Bilbao que patrocina la marca italiana de vermut Cinzano, tuve ocasión de asistir a un taller sobre vermut preparado donde pude aprender el origen de esta popular bebida y conocer algunas de sus recetas más populares y técnicas de elaboración. Una vez concluido el taller pude asistir a la disputada final del campeonato de vertmut de Bilbao en el exclusivo ático del Hotel Ercilla de Bilbao, donde tomaron parte los seis finalistas de la fase inicial del concurso: Duplex Bilbao, Atico 14, Batzoki Indautxu, Kanpantxu, Oddity y Plaza Unamuno.

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        Jornadas gastronómicas del lechazo asado de Aranda de Duero

        Jornadas gastronómicas del lechazo asado de Aranda de Duero

        Os propongo un plan inmejorable: una escapada gastronómica para disfrutar de las XVI jornadas del Lechazo asado de Aranda de Duero. Año tras año las instituciones, el consejo regulador de la Ribera del Duero y los hosteleros arandinos se conjuran para sacar adelante estas jornadas gastronómicas para el deleite de todos los visitantes de la capital de la comarca de la Ribera del Duero.

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          Black Angus y whisky Macallan: Dos escoceses bien avenidos

          Black Angus y whisky Macallan: Dos escoceses bien avenidos

          Ayer tuvo lugar en el Hotel López de Haro de Bilbao, la presentación de la primera edición de las Jornadas gastronómicas de Black Angus y whisky Macallan. Este interesante maridaje de productos escoceses de gama alta, se podrá disfrutar previa reserva durante los días 28, 29 y 30 de abril en el restaurante Club Náutico del mencionado hotel bilbaíno.

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            La tabla de pulpo más grande del mundo. En Bilbao, por supuesto. Con MarisGalicia.

            La tabla de pulpo más grande del mundo. En Bilbao, por supuesto. Con MarisGalicia.

            Ayer tuvo lugar en la plaza de toros de Bilbao la presentación de la tabla de pulpo más grande del mundo. MarisGalicia no podía haber elegido un marco más apropiado para llevar a cabo un bilbainada de semenjante calibre. Ante una amplia representación de medios de comunicación nacionales y locales, con presencia institucional y la atenta mirada del público expectante se trato de superar el actual récord mundial de tabla de pulpo en posesión de los pulpeiros de O Carballiño. La marca vigente hasta ayer quedó fijada el pasado verano en 5 metros y trece centímetros.

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              Txuletaren Festa en Tolosa

              Txuletaren Festa en Tolosa - Eneko sukaldari

              Txuletaren Festa es un eventazo gastronómico que se lleva a cabo en Tolosa. Durante 3 días esta localidad Guipuzcoana rinde pleitesía a la diosa txuleta y el aroma a carbón de encina inunda la localidad. Este año he tenido el inmenso placer de haber podido disfrutar de la última jornada de Txuletaren Festa, con el aliciente añadido de que todas las txuletas que se degustaron en la última jornada de la fiesta de la txuleta eran de costillar de buey.

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                Eneko sukaldari premio Buber Sariak 2015

                Eneko sukaldari premio Buber Sariak 2015 como mejor proyecto gastronómico Internet Euskadi

                Hace unos pocos días me llevé una agradable sorpresa al recibir la noticia que el blog www.enekosukaldari.com estaba nominado a los premios Internet & Euskadi Buber Sariak. Un prestigioso reconocimiento que se otorga a las mejores paginas web de Euskadi. El origen del nombre de los premios ‘Buber‘ esta estrechamente ligado a la historia de Euskadi dentro y fuera de Internet ya que es el nick que utiliza en la red el físico Blas Pedro Uberuaga, un hijo de pastores vascos que emigraron a los Estados Unidos y creador en 1994 del primer web dedicado a Euskadi. Cerca de 20 megas sobre la historia, la cultura, las tradiciones y la gastronomía de nuestra tierra.

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                  Cook & Roll

                  Cook & roll en Eneko sukaldari

                  Si eres lectora o lector habitual de este blog gastronómico sabrás que la música tiene una importante presencia en Eneko sukaldari, ya que acostumbro acompañar cada receta con una canción en la sección Cook & roll. Para mi la música es muy importante y me encanta cocinar con banda sonora. A lo largo de estos años he recibo unas cuantas peticiones de crear una lista con toda la música que ha ido maridando las recetas que os propongo cada semana, lo cual me ha sorprendido gratamente porque quiere decir que compartimos gustos musicales además de la pasión por la gastronomía.

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                    Presentación del XIII Concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaròs

                    Presentación del XIII Concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaròs

                    Presentación del XIII Concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaròs

                    Presentación del XIII Concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinaròs

                    El pasado viernes 12 de junio tuvo lugar la presentación de la XIII edición del concurso nacional de cocina aplicada del langostino de Vinaròs en el restaurante Los Fueros de Bilbao. El acto se desarrolló en presencia de varios responsables institucionales y un grupo de expertos en gastronomía. Todo el protagonismo del evento fue para este gran producto en torno al cual gira el concurso. Tras la presentación del concurso por parte de la concejala de turismo de Vinaròs, el cocinero Juanjo Roda hizo de maestro de ceremonias y nos explicó las peculiaridades de este espectacular producto.

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