Guacamole

Publicado en: Recetas | 14
El guacamole es una salsa obtenida a partir de moler la carne de los aguacates y añadirle diversos ingredientes. Es uno de los platos más conocidos de la cocina mexicana, lo normal es utilizarlo con unos nachos de maíz o como acompañamiento a fajitas, tacos, enchiladas y demás platos. Al preparar guacamole, puedes optar por darle un toque picante, como he hecho yo en esta receta o prescindir del chile o tabasco. Procura utilizar tomates y aguacates bien maduros, porque la salsa queda mucho más rica. Se prepara muy fácil y rápido, no precisa apenas elaboración y va de cine para picotear mientras disfrutas de un partido del Athletic por la tele.


– para 2 personas –
  • 1 tomate maduro
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde pequeño (o una cucharada de tabasco)
  • Unas hojas de cilantro
  • sal de Añana
  • 1 lima



Partimos por la mitad los aguacates y clavamos el filo del cuchillo en el hueso del aguacate para deshuesarlo sin dificultad con un giro de muñeca. Con ayuda de una cuchara, sacamos toda la carne y la depositamos en un bol.
Una vez obtenida toda la carne, la aplastamos a conciencia, con la ayuda de un tenedor hasta obtener una papilla homogénea, que regaremos con el zumo de una lima, para evitar la oxidación del aguacate que se oscurece y queda muy feo.
Pelamos el tomates, les quitamos el corazón y las pepitas y troceamos su carne en dados pequeños. Igualmente troceamos la cebolla. Yo suelo utilizar un tomate por cada dos aguacates, en función de para cuantas personas sea la ración.
Mezclamos la carne de los aguacates con el tomate y la cebolla, e incorporamos el cilantro bien picado y el chile verde finamente picado o en su defecto, salsa tabasco al gusto.
Para disfrutar a tope del guacamole, lo mejor son unos nachos de maiz y unas cervezas fresquitas. A untar como loc@s !!!
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14 Comentarios

  1. Jesús
    | Responder

    La vin desvin, Eneko, que buena pinta tiene. Felicidades por tu blog y seguro que lo sigo. Saludos desde Conil ( Cadiz) ve mi blog

    • Eneko
      | Responder

      Muchas gracias Jesús. Me encanta tu tierra, estuve en Conil hace 2 veranos y aluciné con la gente, la comida, el clima y las playas.

  2. María Jesús
    | Responder

    que bueno…….me encanta el aguacate………

  3. orquidea59
    | Responder

    Un guacamole como Dios manda. Buenísimo.
    Te agradezco que te hayas hecho seguidor de mi blog. Intentaba hacer lo mismo, pero tengo problemas con el pc y no me deja.
    Muxus

  4. Fiesta de cuquis
    | Responder

    Qué rico Eneko, gracias por visitar mi blog. Que sepas que el guacamole es uno de mis platos estrella. Yo lo hago de otra manera, y como a mi familia no le gusta la cebolla cruda la sofrío un poquito, después le añado un poquito de tomate triturado y lo paso todo por la batidora con el aguacate y un poquito de sal y lima. Ya sé que es una variante rara, pero en casa gusta mucho.
    Saludos de una vascaafincada en Madrid. ¡Te sigo!!!

  5. Eneko
    | Responder

    Muchas gracias! Hay muchas variantes de guacamole, lo importante es que guste a tus parroquianos.

  6. María
    | Responder

    Gracias por pasar por mi blog,eso me ha traido hasta el tuyo y me quedo de seguidora, para no perderme ninguna de tus delicias. Un besito
    cosicasdulces.blogspot.com

  7. Roser
    | Responder

    Me encanta el guacamole!! a cucharadas me lo como!! y este te ha quedado fenomenal!! una delicia! bss

  8. Marina
    | Responder

    T’ha quedat un guacamole deliciós! Jo el faig amb nachos i, fins i tot, per untar el peix blanc! Fantàstica proposta.

  9. Mika´s Kitchen
    | Responder

    Te ha salido riquísimo este guacamole,claro no me extraña con la ayuda del pintxe que tienes 😀 Me apunto la receta!
    Besitos!

  10. Begoña
    | Responder

    Tiene muy buena pinta. Tu pinche es preciosa. Un beso

  11. Uno de mis platos preferidos que siempre compro y nunca me ha dado por hacerlo en cas, ya no tengo excusa
    Te quedó genial
    Besotes Eneko

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