Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción

Publicado en: Recetas | 10

Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción

¿Cómo cocer marisco? Este post no es una receta sino una útil guía que nos servirá de ayuda a la hora de preparar marisco cocido. Aquí os indico una tabla con los diferentes tipos de cocción en función de la variedad de marisco que vayamos a cocinar. Esta elaborada tras consultar con diferentes pescaderías y marisquerías además he probado casi todas en mi propia cocina. 

Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción

Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción

¿Cómo cocer marisco? Este post no es una receta, sino una útil guía que nos servirá de ayuda a la hora de cocer marisco. Cuantas veces has comprado marisco y al llegar en casa te das cuenta de que no sabes ni el tiempo de cocción ni los gramos de sal que debes utilizar para poder cocer marisco. Es algo que a todos nos ha sucedido alguna vez.  Aquí os indico una tabla con los diferentes tipos de cocción en función de la variedad de marisco que vayamos a cocinar. Esta elaborada tras consultar con diferentes pescaderías y marisquerías, además he probado casi todas en mi propia cocina.Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción
La cantidad de sal para cualquier tipo de marico, es de una cucharada sopera colmada de sal, por cada litro de agua. Así evitamos andar pesando la sal. Os aconsejo utilizar una hoja de laurel para cada cocción porque le da un sabor muy característico al marisco.
Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción
  • ABACANTO: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel y echamos el abacanto. Cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos durante 20 minutos por cada kilo que tenga la pieza.
  • BOGAVANTE: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel. Añadimos el bogavante y cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos durante 20 minutos por cada kilo que tenga la pieza.
  • BUEY DE MAR: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel. Añadimos el buey cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos 15 minutos por cada kilo que tenga la pieza.
  • CARABINEROS GRANDES: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel. Echamos los carabineros cuando el agua rompa a hervir y los cocemos durante 7 minutos.
  • CARACOLILLOS: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos los caracolillos cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos durante 4 minutos.
  • CENTOLLO: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos el centollo cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos 15 minutos por cada kilo que tenga la pieza.
  • CIGALAS: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos las cigalas cuando el agua rompa a hervir y las cocemos durante 3 minutos.
  • ERIZOS DE MAR: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos las cigalas cuando el agua rompa a hervir y las cocemos durante 2 minutos.
  • GAMBAS: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos las gambas cuando el agua rompa a hervir y los cocemos durante 3 minutos.
  • LANGOSTINOS: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos los langostinos cuando el agua rompa a hervir y los cocemos durante 5 minutos.
  • NECORA MEDIANA: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos las nécoras cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos durante 5 minutos.
  • NECORA GRANDE: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, echamos las nécoras cuando el agua rompa a hervir y lo cocemos durante 8 minutos.
  • PERCEBES: Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel, y echamos los percebes cuando el agua rompa a hervir. Al echarlos a la cazuela, cortará la cocción, esperamos, y los sacamos cuando vuelva a romper a hervir. (aproximadamente 1 minuto)
  • QUISQUILLA PEQUEÑA:  Colocamos en una cazuela agua fría con sal y una hoja de laurel. Echamos las quisquillas cuando el agua rompa a hervir y los cocemos durante 2 minutos.

Una vez tengamos cocido el marisco conviene frenar la cocción enfriando el producto con agua muy fría y un buen montón de hielos.
Espero que esta pequeña guía para cocer maricos os resulte útil y podáis disfrutar de un marisco #Rikérrimo

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10 Comentarios

  1. Salvador Herranz
    | Responder

    Una útil guía, muchas gracias.

    • Eneko
      | Responder

      Gracias a ti, me alegro de que la encuentres útil.

  2. lolines
    | Responder

    Gracias por estas útiles recomendaciones

    • Eneko
      | Responder

      A ti Lolines, gracias por visitarme y por tus comentarios.

  3. Regina
    | Responder

    Es super, super útil. Lo del agua fria es fundamental!!!

  4. Anale
    | Responder

    Hola Eneko te he visto en seguidores y me vine a dar una vuelta por tu cocina, y como me gusta lo que estoy viendo con tu permiso me quedo. Un saludo

    • Eneko
      | Responder

      Pues bienvenida, espero que te gusten mis recetas. 😉

  5. Anonymous
    | Responder

    Pienso q te has equivocado, no se hecha el marisco nada mas hechar el agua sin hervir, a partir de que hierva a borbotones se hecha rl bogavante quisquilla etc… y cuentas los min..

  6. […] broche final a estas 32 sugerencias para vuestros menús navideños, os dejo la guía de cocción de marisco, porque la cosa esta muy malita, pero si te lo puedes permitir…. en fin, un capricho al año […]

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