Hamburguesa Mc Cracken

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– para 4 personas –
  • 500 gr. de carne picada (la mitad de ternera, y la otra mitad de cerdo)
  • pan rallado
  • 2 huevos Euskolabel
  • 1 cebolla
  • nuez moscada
  • sal de Añana
  • pimienta negra molida
  • tomate
  • queso Idiazabal
  • lechuga
  • mahonesa
  • bollos de pan para hamburguesa

Mezclamos la carne picada de ternera y de cerdo, con un huevo y dos cucharadas de pan rallado y una pizca de nuez moscada, amasamos la mezcla y hacemos bolas que aplastamos hasta obtener los filetes de hamburguesas del tamaño deseado.
Pochamos la cebolla cortada en aros a fuego medio hasta que quede dorada y añadimos y cucharada de azucar y otra de sal.
Tostamos el pan para hamburguesas en la sarten con una gota de aceite, hacemos a la plancha el filete de hamburguesa, con poco aceite y a fuego medio, se trata de que quede dorada por fuera y tierna y jugosa por dentro. Ponemos el fielete sobre el pan y colocamos una loncha de queso Idiazabal de 1 cm de grueso sobre la carne, un huevo a la plancha,  junto con un par de rodajas de tomate, unos trozos de hoja de lechuga y por fin coronamos con una cucharada de mahonesa y la parte superior del pan de hamburguesa tostado.

Siguiendo Eneko Martinez:

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