Langostinos al ajillo estilo Ramontxu

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Esta receta es de mi suegro Ramón, le sale impresionantes. Aupa Ramontxu y aupa Lekeitio !!!

– para 4 personas – 
  • 1 kilo de langostinos frescos
  • 5 dientes de ajo
  • 2 pimientas cayenas
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de Añana

Pelamos los langostinos, les quitamos los intestinos, con un pequeño corte y la ayuda de un palillo, reservamos sus cabezas. 
Exprimimos en una taza el jugo de las cabezas y los corales de los langostinos crudos. 

Ponemos a calentar un dedo de aceite de oliva virgen en la sarténn, añadimos los dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, junto con las dos pimientas cayenas enteras.
Cuando empiecen a dorar los ajos, incorporamos el jugo de las cabezas de los langostinos y removemos bien durante un par de minutos, añadimos los langostinos y removemos suavemente para que se cocinen por igual todos los langostinos, cuando adquieran el color deseado, ya podemos difrutar del plato en la mesa.
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