Lasaña de hongos y langostinos

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– para 4 personas – 
  • Laminas de pasta para lasaña
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 1 diente de ajo
  • 500 gr. de boletos edulis
  • 500 gr. de langostinos crudos
  • 200 ml. de nata liquida
  • Queso Idizabal rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • mantequilla
  • harina
  • leche
  • nuez moscada
  • pimienta negra molida
  • sal de Añana


Se puede hacer con otro tipo de hongo, seta o hasta champiñones, pero logicamente el sabor y la textura, no es el mismo. Ponemos a pochar la cebolla con el ajo majado y le añadimos los hongos bien troceados, salteamos y añadimos los langostinos pelados y cortados por la mitad. Espachurramos bien las cabezas de los langostinos y lo añadimos al salteado, junto con la nata líquida. Mezclamos bien todo el relleno y lo reservamos.

Cocemos las placas de pasta para lasaña y nos ponemos con la salsa besamel, fundimos la mantquilla en un cazo y echamos un par de cucharadas de harina, mezclando bien con una varilla, añadimos leche, pimienta negra, nuez moscada y sal. Cuando tenga la textura deseada se aparta (ni muy espesa, ni muy liquida).
Untamos la base y las paredes de la fuente con una nuez de mantequilla y colocamos las placas de pasta cocida y una capa de relleno, otra placa y más relleno, una última placa de pasta y derramamos la salsa besamel por encima cubriendo todas las capas. Echamos queso rallado por encima y pequeños trozos de mantequilla y al horno a gratinar.

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