Menus saludables. (Eneko Atxa)

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Menus saludables. (Eneko Atxa)

Título: Menu osasungarriak – Menús saludables
Autor: Eneko Atxa
Año: 2011
Editorial: Hospital Galdakao – Usansolo
Idioma: Español
Dimensiones: 24×27 cm
Páginas: 217
Precio: 30 €

Menus saludables

Un recetario para la comida del día a día con el requisito de proporcionar una dieta, sana, equilibrada y variada a sus lectores. Elaborado por el chef bizkaitarra Eneko Atxa del restaurante Azurmendi, (galardonado con tres estrellas Michelin), en colaboración con el Hospital de Galdakao-Usansolo (Bizkaia).
Un libro muy interesante lleno de propuestas para organizar el menu de la semana. Las recetas son sencillas de realizar y asequibles para todo el mundo. El libro constituye una herramienta para modificar nuestros hábitos alimentarios, guiándonos por la senda de la salubridad.
El libro se contiene un total de 163 recetas, agrupadas del siguiente modo:

  • Embarazo y lactancia (21)
  • Infancia (21)
  • Edad adulta (22)
  • Insuficiencia renal (21)
  • Diabetes (21)
  • Insuficiencia cardíaca (21)
  • Obesidad infantil (15)
  • Celiaquía (21)
El prólogo es de Santiago Rabanal, Director gerente del Hospital de Galdakao-Usansolo y la presentación corre a cargo de Eneko Atxa. Cada grupo de recetas se inicia con una introducción y consejos de jefes de servicio de los departamentos relacionados con diversas patologías. Cada receta contiene unos símbolos, indicando su compatibilidad con otros grupos de recetas, además se acompañan de un cuadro con información nutricional por persona. (Energía, proteínas, hidratos, fibra, grasa, colesterol y sodio). Esta escrito en euskera y castellano. Por resumir conceptos, es una guía para comer rico y sano, de la mano del mejor o de uno de los mejores del mundo. Os recomiendo su compra, me parece imprescindible.
Siguiendo Eneko Martinez:

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