Mojo picón con patatas vikingas

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Mojo picón, mojo picón… la rica salsa canaria se llama mojo picón…. vale, vale, lo siento, no lo he podido evitar, esa cancioncilla que viene a la cabeza, cuando hablamos de esta salsa. El mojo picón es una salsa originaria de las Islas Canarias, como dice esta pegadiza la famosa canción, creo de de Caco Senante. Lo más habitual es utilizar la salsa para acompañar unas papas arrugadas, también va de cine con cualquier carne, os recomiendo probarlo, pero yo soy mas de patatas vikingas, receta original de mi sukaldari favorito David de Jorge, alias ROBIN FOOD. Viva Rusia !!!!

– para 4 personas –
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 pimientas cayenas / 3 si te gusta el picante / 5 si eres de Bilbao
  • 3 rebandas de pan
  • 1 cucharadilla de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
  • una cucharada de comino en grano
  • 1 cabeza de dientes de ajo
  • una cucharada de pimenton picante
  • Medio vaso de agua
  • sal de Añana
  • Patatas vikingas


Ponemos en remojo los pimientos choriceros abiertos por la mitad, durante un par de horas en agua caliente, tostamos en una sartén el comino en grano durante un minuto a fuego medio (4/6) y las rebanadas de pan en la tostadora, también podemos freir el pan, pero la opción de la tostadora es menos aceitosa.
Metemos en un vaso de batidora, las pimientas cayenas (al gusto, según el grado de bilbainidad que tengaís), 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, el pan tostado, los pimientos choriceros, con piel y sin pepitas, el comino previamente tostado, la cabeza de ajos pelados y troceados, la cucharadilla de vinagre y el pimenton picante.
Pasamos todos los ingredientes por la batidora y añadimos el medio vaso de agua, terminamos de emulsionar el mojo picón, se trata de obtener un pure pastosillo.
Para mojar en nuestro mojo, nos curramos unas patatas vikingas, que van a ir de perlas, y unas ricas cervezas fresquitas.

10 Comentarios

  1. Maite
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    Que me ha gustado tu mojo un montón. Y esas patatas vikingas tengo que probarlas, vamos!
    Y, lo mejor, lo mejor: ese pinche tremendo!!!
    Viva Rusia! Qué bueno es Robin Food

  2. Silvia
    | Responder

    que buenas…esto hay que probarlo!!!
    Feliz día

  3. A la mesa
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    Vaya aperitivo majo para que los amiguetes suelten un poco de fuego por la boca o te dejen la nevera vacía. Me encantan.
    Saludetes.
    Javi.

    • Eneko
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      Pues manos a la obra !! Un saludo Javi

  4. MªJose-Dit i Fet
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    Me encanta esta salsa, y tu entrada me ha hecho recordar que hace mucho que no la pruebo así que tendré que animarme con tu receta 🙂 besos

    • Eneko
      | Responder

      Enfria unas cervezas y al ataque !!!

  5. Delicias Baruz
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    Una salsa deliciosa, yo no soy de Bilbao pero me apunto a las 5. Muy buenas recetas. Un saludo, Clara.

    • Eneko
      | Responder

      Los de Bilbao, nacemos donde nos da la gana, así que si usas 5 cayenas…. si eres paisana.
      Bienvenida Clara!

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