Pasta al curry con atún

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Pasta al curry con atún - Eneko sukaldari

Una propuesta muy sencilla, una salsa al curry express que da mucha vida a un simple plato de pasta. Esta receta de pasta al curry con atún se prepara en menos de 30 minutos, mientras se cuece la pasta vas elaborando la salsa, que se puede congelar y utilizar en otra ocasión para dar personalidad a otras recetas de carne, verduras…. etc, por lo que recomiendo hacer cantidad y guardar en el congelador. Espero que os guste y os animéis a prepararla en casa.

Pasta al curry con atún

Fácil    30 minutos     4

Ingredientes

  • 400 grs. de pasta
  • 1 nuez de mantequilla
  • media cebolla morada de Zalla
  • 6 tomates deshidratados
  • aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 2 dientes de ajo rallado
  • 1 cucharadita de jengibre rallado
  • 2 cucharadas de copos de chile
  • pimienta negra molida
  • sal de Añana
  • 2 latas de atún en conserva
  • 1 cucharada de maicena
  • 250 ml. de caldo de pescado

Preparación

Pasta al curry con atún - Eneko sukaldariEmpezamos esta receta de pasta al curry con atún poniendo a punto la salsa al curry. Para ello picamos fina la cebolla modada de Zalla, los tomates deshidratados y los ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, una nuez de mantequilla y una estrella de anís estrellado. Le damos un golpe de pimienta negra molida y un pellizco de sal de Añana. Mientras ponemos a escurrir las 2 latas de atún en conserva para retirar el aceite.

Pasta al curry con atún - Eneko sukaldari

Cuando empiece a dorarse la cebolla morada de Zalla añadimos 3 cucharadas de curry el polvo y mezclamos bien con la cebolla y el tomate, a continuación añadimos 2 cucharadas de carne de pimiento choricero, dos dientes de ajo rallados, una cucharadita de jengibre rallado y dos cucharadas de copos de chile. Removemos bien para que se mezclen todos los ingredientes. Ponemos a cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante, normalmente unos 7 u 8 minutos.

Pasta al curry con atún - Eneko sukaldari

Por último disolvemos 1 cucharada de maicena en un vaso de caldo de pescado y lo añadimos a la cazuela con el sofrito condimentado. Calentamos el resto de caldo de pescado y lo añadimos a la cazuela con los demás ingredientes. Retiramos la estrella de anís estrella y pasamos la salsa por la batidora, rectificamos de sal y le damos caña al fuego para que vaya espesando la salsa y se concentren los sabores. Una vez tengamos la salsa reducida y con el espesor que buscamos, retiramos la cazuela del fuego y añadimos la pasta para que se mezcle con la salsa al curry. Emplatamos la pasta al curry, añadimos lascas de atún en conserva y rematamos con unos copos de katsuobushi que realzarán el sabor a atún y la intensidad del plato. #Rikérrimo 

La clave

  • Concentrar al máximo la salsa que debe reducir como mínimo a la mitad.

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2 Comentarios

  1. Joseba
    | Responder

    Que buena pinta, pero…
    ¿El aceite por la fregadera? ¡Habrase visto! ¡Cosa semejante! ¿No recicláis en Santutxu o qué?
    ¡¡Sin acritud, eh!!
    Un saludo,

    • Eneko Martinez
      | Responder

      Tienes razón Joseba, mal ejemplo. Tomo nota del tirón de orejas y lo rectifico. Eskerrik asko

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