Pimientos del piquillo rellenos de morcilla

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Esta receta es muy sencilla, y el resultado es muy bueno. La morcilla y el pimiento del piquillo, son dos productos que armonizan perfectamente.


  • 2 morcillas de burgos
  • 30 pimientos del piquillo
  • sal de Añana
  • Azúcar
  • 2 cebollas moradas de Zalla
  • 1 diente de ajo
  • caldo de carne casero
  • 1 tomate maduro

Sacamos el relleno de la tripa de la morcilla y rellenamos los pimientos del piquillo. Una vez rellenos, los colocamos en una fuente untada en aceite de oliva y espolvoreamos con sal y azucar. Horneamos a 180º durante unos 15 minutos.
Pochamos la cebolla, el ajo y 8 pimientos del piquillo troceados, y el tomate pelado y sin semillas. Una vez que todo esta bien pochadito, mojamos con el caldo de carne (también vale un vaso de agua templada con pastilla), dejamos que reduzca, trituramos la salsa y la colamos por el chino. Comprobamos de sal y si es necesario añadimos un poco de azúcar para corregir la acidez.
Presentamos colocando los pimientos y disponiendo la salsa por encima y decorando el plato.

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