Pochas

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Con esta receta cocinaremos unas pochas que una vez terminadas, serán la base de otras preparaciones, con más ingredientes.

– para 4 personas –
  • 1 kilo de pochas congeladas
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 2 pimientos verdes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chucharada de pimentón dulce
  • 125 gr. de carne de pimiento choricero
  • 150 gr. de tomate frito casero
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de Añana
  • agua
Picamos en trozos muy pequeños la cebolla roja, los pimientos verdes y los dientes de ajo y pochamos bien los tres ingredientes en una cazuela con sal y un golpe de pimienta negra molida, cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimenton dulce y mezclamos bien con las verduras, incorporamos la carne de pimiento choricero y el tomate frito, removemos el contenido de la cazuela para que todos los ingredientes se mezclen homogeneamente, sofreimos durante 5 minutos a fuego medio y añadimos las pochas congeladas, removemos con cuidado de no romper las pochas. Cubrimos de agua, tres dedos por encimar de las pochas.
Dejamos que se cocinen a fuego suave para que no revienten las pochas, con la cazuela tapada, a los 20 minutos retiramos la espuma y las impurezas que salen a la superficie y cocemos otros 20 minutos más a fuego suave, pero esta vez con la cazuela destapada. Dejamos reposar unos minutos fuera del fuego y a la mesa.
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