Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Publicado en: Recetas | 24

Rollitos de pollo rellenos de guacamoleEsta receta es muy sencilla de preparar. No es necesario complicarse la vida para cocinar algo rico y original. Se trata de unos rollitos de pollo rellenos de guacamole. Un plato para sorprender a familiares y amigos. El resultado es francamente rico, además se trata de una receta de cocina muy saludable por sus ingredientes. La receta original es de la simpática cocinera Eva Argiñano, hermana del gran maestro de la comunicación. En lugar de guacamole se pueden utilizar otras alternativas para el relleno de las pechugas de pollo, como una bechamel con jamón picado, crema de queso con espinacas o incluso un pico de gallo. A vuestro gusto.

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Fácil    30 minutos      4

Ingredientes

  • 1 tomate maduro
  • 2 aguacates maduros
  • 1 cebolla
  • 1 chile verde pequeño (o una cucharada de tabasco)
  • unas hojas de cilantro
  • sal de Añana
  • 1 lima
  • 3 pechugas de pollo eusko label
  • aceite de oliva virgen
  • Palillos para brocheta
  • Pimienta negra molida

Preparación

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

El primer paso para preparar estos rollitos de pollo rellenos de guacamole es preparar el relleno para nuestras pechugas de pollo. Partimos por la mitad los aguacates y clavamos el filo del cuchillo en el hueso del aguacate para deshuesarlo sin dificultad con un giro de muñeca. Con ayuda de una cuchara sacamos toda la carne y la depositamos en un bol. Una vez obtenida toda la carne, la aplastamos a conciencia con la ayuda de un tenedor hasta obtener una papilla homogénea que regaremos con el zumo de una lima para evitar la oxidación del aguacate que se oscurece y queda muy feo.

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Pelamos el tomates y le quitamos el pedúnculo y las pepitas. Troceamos la carne en dados pequeños. Picamos fino la cebolla. Para el guacamole yo suelo utilizar un tomate por cada dos aguacates en función de para cuantas personas sea la ración.

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Mezclamos la carne de los aguacates con el tomate, la cebolla e incorporamos el cilantro bien picado y el chile verde finamente picado o en su defecto podemos utilizar salsa tabasco o chipotle al gusto.

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Una vez terminado el guacamole salpimentamos las pechugas de pollo previamente fileteadas. Colocamos una cucharada de guacamole sobre la pechuga de pollo y hacemos un rollito que ensartaremos con un palillo de brochetas previamente humedecido para cerrar el rollito y evitar así que se abra mientras se cocina en la plancha. Sobre una plancha calentada previamente y con unas gotas de aceite de oliva virgen vamos disponiendo los rollitos de pollo rellenos de guacamole para que se cocinen. Cuando estén dorados por un lado les damos la vuelta y una vez que estén listos sacamos los palillos con cuidado de no quemarnos y a la mesa. Aquí tenemos un rico segundo plato, cortesía de Eva Arguiñano.

La clave

  • Tener la plancha bien caliente antes de colocar los rollitos.
  • Hacer un guacamole bastante denso (no escatimar en aguacates).

 

Cook & roll

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24 Comentarios

  1. MARI
    | Responder

    Delicioso y muy original. Con tu permiso te lo cojo prestado para disfrutarlo en casa con los míos. Gracias y un besito 🙂

  2. Mika´s Kitchen
    | Responder

    Tiene que estar riquísimo!! Un abrazo!

  3. thermo
    | Responder

    Un plato buenísimo, has unido dos cosas de las que más me gustan, el pollo y el guacamole.
    Me quedo por aquí.
    Besos.

  4. Annie
    | Responder

    Lo encuentro muy rico y liviano, me encanta.
    Saludos

  5. Marina
    | Responder

    Eneko, m’ha encantat la idea del rollito, i a la planxa queden super sans! M’apunto també la idea dels espinacs, que m’agrada molt també!! Petonet i bon dilluns!

  6. GOLONSEGUS
    | Responder

    Hola Eneko ! he visto que te me has hecho seguidor y he venido a visitar tú cocina . Me ha encantado ! que cosas más rícas tienes … ese bocadillo … ya he visto que te gusta el guacamole , en ésta receta tan orijinal te la copio ! , ahora que lo que más me ha gustado es , tu pinche !
    Un saludo .

  7. marylu57
    | Responder

    Se ven divinos éstos rollitos de pollo y con guacamole deben quedar muy frescos, me quedo la receta. Saludos

  8. Tita Cocina
    | Responder

    QQue manjar!! muero por el guacamole y con pollo mucho mejor.
    Saludines desde el otro lado del charco.
    Tita

    http://espacioculinario-tita.blogspot.com/

  9. MIRIAM
    | Responder

    Que rico plato!!,con guacamole tengo que probarlo,hace unos dias yo lo he hecho con otro relleno que pronto publicare!,me han gustado mucho los chocoplatanos,es genial la idea!!,me voy a quedar como seguidora,un saludo;)

  10. marijose
    | Responder

    Que buena pinta, me quedo la receta y me quedo como seguidora, un saludo

  11. Eneko!
    Zelan?
    la combinación esta de 10!!

    Te sigo!! así se lo que se cocina por Euskadi…jeje

    Por cierto lo se de buena mano, he echo mis visitas a tu país.

    Agur!!

    • Eneko
      | Responder

      Aupa Jordi, primeran !!
      Gracias y bienvenido a mi blog.

  12. TrInI
    | Responder

    Mmmm que pinta tiene.
    Estoy de sorteo, si quieres pásate por mi blog
    http://trini-recetas.blogspot.com.es/ y te apuntas 😉

  13. manu
    | Responder

    Impresionante!!!! Fácil y buenísimo. Se me hace la boca agua de pensarlo. Me la llevo rápidamente. La haré mañana para cenar, que viene mi hijo y siempre se queja de que no hay “nada”
    Estoy paseando por tu blog y me lo estoy pasando muy bien.

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