El puertito (Indautxu – Bilbao)

Taberna: El puertito bar de ostras

Dirección: C/ Licenciado Poza, 22 (Entrada por García Rivero)

Ciudad: Indautxu – Bilbao

Teléfono: 944026254

E-mail: info@elpuertito.es

Web: www.elpuertito.es

Facebook: https://www.facebook.com/ElpuertitodeGarciaRivero

El puertito (Indautxu – Bilbao)

Si eres un amante de las ostras, terminarás siendo un cliente habitual de «el puertito», apenas lleva abierto unos pocos meses, se inauguró el 3 de julio de 2013, y ya se ha hecho con un importante hueco entre los favoritos de los parroquianos de la concurrida zona de pintxo-poteo de García Rivero, en el bilbaíno barrio de Indautxu.

A Inaz, el propietario de el bar «el puertito», le encantan las ostras, y no encontraba en todo Bilbao, un establacimiento que ofreciese a sus clientes ostras en pequeña cantidad, sin la obligatoriedad de tener que pedir una docena como mínimo. De ahí surgió la idea del primer bar de ostras en Bilbao, con el concepto de ostras como pintxo, en formato unitario y desde 1€ de precio. Una brillante idea a tenor de la acogida que esta teniendo la idea, pueden llegar a despachar 500 ostras en un buen día.

Trabajan ocho variedades de ostra, de diversas procedencias, todas de gran calidad y con denominación de origen.

Galicia: Ostras planas de las Rias Baixas. Muy apreciadas por su sabor y textura. Flor y especial.
Asturias: Ostras del Eo. Cultivadas en una espectacular reserva de la biosfera. Grandes, carnosas y con un profundo sabor a mar.
Delta del Ebro: Exquisitas, finas y con un sabor característico por la mezcla de agua dulce y salada del Delta.
Francia: Ostras de Arcachon, Marennes Oléron y Bretaña. Las Gillardeau están consideradas las mejores del mundo, las Utah beach están llenas de sabor.
Irlanda: El clima de Irlanda, así como la calidad de sus frías aguas, hacen que las Ostras de este país sean realmente especiales.

El simpático Grabiele, nos recomienda probar las Gillardeau, consideradas las mejores otras del mundo, y las Utath beach, ambas de origen francés y realmente deliciosas, os recomiendo que os dejéis aconsejar por Gabriele, porque es un gran profesional. Reciben suministro a diario, directamente desde los viveros.

Las ostras se pueden tomar solas, con zumo de limón, o con los diversos aliños que nos ofrecen en «el puertito», como wasabi, vinagre de chalota, aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa y de todas las opciones, la más popular es el shichimi togarashi (chile de siete sabores), es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón, los ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada, e los siete ingredientes empleados son: sansho en polvo (similar a la pimienta de Sichuan), la piel de una naranja, semillas de sésamo, alga Nori y jenjibre y le da un punto muy interesante a las ostras.

En cuanto al maridaje con las ostras, predomina el vino blanco, una selección de txakolis, albariños, verdejos, vinos franceses y cava o champagne, principalmente.

Otra curiosidad de el puertito, es que puedes hacer un pedido y te lo llevan a tu casa, y además tienen servicio de catering, te llevan las ostras cerradas, abiertas, o te las abren un situ (la ostra aguanta abierta 20-30 minutos). Han sido capaces de fidelizar un buen número de clientes en un tiempo record, a base de buen género, profesionalidad y simpatía. Como anécdota, hay clientes que se pasan todos los días por el puertecito, a tomar una docena de ostras.

Ostra Guillardeau calibre 3: Estamos ante un auténtico manjar, auna contundencia con refinamiento, dulzura con salinidad y carnosidad con ternura. Una ostra que contiene toda la fuerza del océano a la vez que unas cualidades innatas extremadamente delicadas.

Ostras aliñadas receta especial: Ostras con huevas rojas, shichimi togarashi, lemon pepper spice blend y unas gotas de limón. Una de las recetas especiales para caterings de el puertito.

Galería de El puertito

Bar La Tapa (Deusto – Bilbao)

Taberna: Bar La Tapa

Dirección: C/ Blas de Otero, 32

Ciudad: Deusto – Bilbao

Teléfono: 944474812

E-mail: –

Web: –

Bar La Tapa (Deusto – Bilbao)

En Bilbao, hay sitios con solera, sitios míticos y luego está el bar La Tapa, del bilbaíno barrio de Deusto. Una taberna con 16 años de andadura, cientos de recetas de pintxos, tapas y raciones, que fluyen sin cesar de la cabeza de Fran Domínguez, el alma mater de este singular local. Pocos bares y tabernas del mundo, pueden presumir de poder ofrecer a su clientela, hasta 90 pintxos diferentes cada día.

Canutillo de txangurro, espuma de mango con piña y foie, hongos con espuma de queso y trufa negra, mollejas de cordero y espuma de queso, callos a la vizcaína, bacalao al pil pil, bocata de calamares con pan negro, txurrasko de solomillo, brocheta de gambas rebozadas, lasaña a la boloñes, lasaña de antxoa y bonito, solomillo con hongos y foiem, crepe de ternera con queso roquefor, crepe de txipirón, espuma de mango, salsa de piquillo y foie… la lista es interminable.

En un ejercicio de bilbainísmo supremo, este gallego de nacimiento pero bilbaíno de sentimiento, lanzó un desafío a su fiel parroquia de clientes: «El que sea capaz de comerse un ejemplar, de cada uno de los pintxos de mi barra, (una media de 60 diferentes) puede marcharse sin pagar» Haciendo cálculos, y tras estudiar la barra, es un reto muy difícil de superar, ya que no estamos hablando del típico pintxo de bocado, son pintxos contundentes. A pesar de que estamos en Bilbao, el reto continua vigente e imbatido en la actualidad, como una «espada Excalibur» clavada en la roca, esperando que algún «Arturo pintxolari» pase por el bar La Tapa y la arranque de su pedestal de piedra, triunfando en este complejo duelo a pintxo y tapa.

La majestuosa barra del bar La Tapa, es una auténtica montaña rusa de pintxos, tapas y raciones de todo tipo, con un denominador común… están de vicio.

Cuenta Fran que hace algunos años, un capitán de Iberia de origen canario, nada corpulento, que venía de zamparse en La Gabarra, un txuletón de 1.500 gramos, aceptó el reto y llego a comerse 24 pintxos nada menos… toda una hazaña la de este auténtico gargantúa isleño, seguro que tenía familia lejana en Bilbao… El récord actual de pintxos está en 38, que no está nada mal, hace falta tener buen saque, pero es un registro que está muy lejos de los 60 pintxos requeridos, para validar el reto.

Fran Domínguez es un entusiasta cocinero autodidacta, que a pesar de no tener formación como cocinero, se ha hecho con varios premios y reconocimientos a lo largo de su dilatada trayectoria profesional. Finalista en el concurso de pintxos de Euskadi y Bizkaia, además de campeón por dos años consecutivos del concurso de pintxos de Deusto (premios de los que se siente profundamente orgulloso este deustutarra de pro) Continuamente está dándole vueltas al coco, puliendo ideas y pensando en nuevos pintxos y tapas con los que sorprender a sus parroquianos.

En una ocasión, un tipo un tanto peculiar, con txapela y una cámara de fotos profesional, se presentó en el bar, pidió varios pintxos y empezó a sacar fotos sin parar a todos los platos y al bar, a Fran le pareció un poco extraño y más aún cuando el señor en cuestión se identificó como el crítico gastronómico del New York Times, nada más y nada menos, le dió una dirección para que pudiese ver el artículo cuando fuese publicado. Fran, guardó la dirección, pero no le tomo en serio y mando a paseo al periodista. La sorpresa fue mayúscula cuando al cabo de un tiempo, le dió por comprobar la dirección y descubrió que era cierto, que hablaban de ellos y que gracias a ese artículo figuraban en un buen número de webs internacionales de recomendaciones turísticas y gastronómicas. Lógicamente, le escribió un e-mail para disculparse y darle las gracias. No hace falta que nos lo diga un periodista del New York Times, el Bar La Tapa goza de merecida fama y reconocimiento entre los bilbaínos y bilbaínas. Si aún no lo conoces, la vista es obligada, además sus precios son económicos. Suerte en el próximo concurso de pintxos!

Irlandes de hongos con espuma de queso y frufa negra: Un delicioso pintxo, elaborado con diferentes texturas, presentado en un vaso, con una capa de hongos confitados, una nube de sedosa espuma de queso, con ralladura de trufa negra y crujiente de jamón ibérico, asemejando al típico café irlandés. Casi nada.

Galería de Bar La Tapa

Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

Taberna: Abadía del Gin Tonic

Dirección: C/ Licenciado Poza, 67
Ciudad: Indautxu – Bilbao
Teléfono: 944010180
E-mail: abadia.delgintonic@gmail.com
Web: http://www.abadiadelgintonic.com/
Twitter: @abadiadelginton
Facebook: https://www.facebook.com/abadia.delgintonic

Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

Más que una abadía, es un templo, el santuario donde debe acudir en santa peregrinación cualquier adorador del brebaje de moda, el gin tonic. Los chicos de la Abadía, ofrecen a sus fieles, nada menos que 400 referencias en ginebras y 37 en tónicas, un gin tonic personalizado, diseñado a la medida de tu paladar.

Es un local del que soy asiduo, siempre que voy me pongo en manos del profesional del otro lado de la barra y le digo el tipo de gin tonic que me apetece toma, dulce, salado, amargo, afrutado, especiado….. La Abadía del Gin Tonic es la guinda a una buena comida o cena. Que no te vuelve loco el sabor del gin tonic, pues no pasa nada, dispones de 80 marcas de ron y un buen número de vodkas y whiskys, para satisfacer la sed de cualquier cliente.

La Abadía, ofrece además a sus clientes originales opciones, como adquirir una botella de ginebra, de tu marca favorita, y adquirirla en exclusividad, para después guardarla bajo llave en una de las vitrinas retroiluminadas, que cubren las paredes del local, la botella es para uso del cliente que la ha adquirido por un precio razonable, y el pre-pago, incluye las tónicas que sean necesarias para agotar la botella de gin tonic. La llave es custodiada por el cliente, que puede cederla a amigos o familiares. Una interesante formula de fidelizar clientes. Además de los combinados, tónicas y demás refrescos, disponen de un amplio surtido de frutas naturales y complementos para aromatizar y dar un toque especial a tu copa.

La mejor opción para mi que no soy un experto en gin tonics, es ponerme en manos del barman, y dejar que el prepare un gin tonic acorde a mis gustos en ese momento. Los he tomado con diversas ginebras y tónicas y con un amplio repertorio de aromatizantes. Regaliz, pepino, frambuesa, arándanos, canela, fresas…. una delicia de pelotazos. En mi cuadrilla cada uno tiene un paladar y lo pide a su manera, al gusto de su paladar.

Nunca he tomada nada que no sea un gin tonic, así que no puedo opinar sobre el resto de cócteles, pero he visto auténticas delicias visuales, no hay como un buen profesional al otro lado de la barra. Se nota que hay muchos años de experiencias en estas lides. Si te gusta el gin tonic, no puedes dejar de pasar por aquí.

Gin tonic: El rey de la casa es el gin tonic, y mi favorito es el gin tonic con un toque dulce, bien sea perfumado con unos frutos rojos espachurrados o macerando una infusión de regaliz en la ginebra. Elaborado con una ginebra y una tónica dulzona que maride perfectamente con los complementos. Cada gin tonic, se prepara con mimo, se utilizan buenos ingredientes, hielos con escasa salinidad, fruta fresca, vainillas , pepino recién cortado…. todo para que el cliente disfrute.

Galería de Abadía del Gin Tonic

El korral de la Patxeka Bar pizzeria (Lekeitio – Bizkaia)

Taberna: El korral de la Patxeka
Dirección: Beheko kalea, 4
Ciudad: Lekeitio – Bizkaia
Teléfono: 946243663
E-mail: korralpatxeka@gmail.com
Web: https://www.facebook.com/pages/El-korral-de-la-patxeka/174612562591811

El korral de la Patxeka Bar pizzeria (Lekeitio – Bizkaia)

El korral de la Patxeka es un sítio auténtico de visita obligada si tienes la fortuna de pasar por tierras lekeitianas. Muy recomendable, tanto en su faceta de pizzería, como en su horario nocturno, funcionando como pub con buenas copas, desde hace casi 15 años. La primera vez que me llevó mi mujer, me sorprendió el local por su decoración y su ambiente original. El local está dividido en dos plantas, la superior es un pequeño pub, que funciona por la noche, con música de calidad, un poco de todo, pero muy seleccionado, con buenas copas y un ambiente muy agradable.

En la parte inferior, bajando unas escaleras, se accede a la pizzería que funciona de 20.30 a 23.30 h., las pizzas se toman en el local o se pueden encargan para llevar, ambiente familiar.

El Korral de la Patxeka dispone de una amplia carta de pizzas, que se pueden acompañar de una interesante selección de cervezas y vinos, y condimentar con aceites aromáticos y picantes, como remate nada mejor de un helado de López (heladería artesana de Lekeitio).

Las pizzas son totalmente artesanales y elaboradas con ingredientes naturales, el servicio es bastante rápido, y agradable. El local tiene capacidad para una veintena de personas con mesas para cuatro que se pueden agrupar en caso de ser una kuadrilla más numerosa. En los ingrendientes de las pizzas, encontramos productos originales y otros más habituales en el mundo de las pizzas: mouse de ajo, calabacín, alcaparras, alcachofa, pesto, fontina, gorgonzola, parmesano, salchichas frankfurt y bratwurst, carne, berenjena, huevo, chorizo, bacón, pimientos rojo y verde…..

Por daros algun ejemplo de pizzas:

Aldeana: Tomate, calabacín, berenjena, maíz, pimiento rojo, gorgonzola, mouse de ajo.
Marinela: Tomate, mozzarella, bonito, pimiento rojo, anchoas, aceitunas
Carne pikante: tomate, mozzarella, pimiento rojo, pimiento verde, txampis, carne picante.
Pestosito: Tomate, mozzarella, pesto, nata y parmesano

Así hasta 17 variedades de pizza diferentes.

Todas están muy buenas, las que he probado me han gustado sin excepción, y llevo casi 8 años frecuentando el local. La masa es fina y crujiente y está perfectamente horneada, pero por destacar alguna de sus variedades….

Pizza lau gazta (4 quesos): Tomate, mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano.

Corral patxeka: Tomate, mozzarella, jamón cojonudo, pimiento verde, txanpis y aceitunas.

Galería de El korral de la Patxeka Bar pizzeria

Bodega Joserra (Casco viejo – Bilbao)

Taberna: Bodega Joserra
Dirección: Artecalle,35 (Cantón )
Ciudad: Casco viejo – Bilbao
Teléfono: 944 047 238
E-mail: –
Facebok: https://www.facebook.com/BodegaJoserra
Web: http://bodegajoserra.blogspot.com.es/

Bodega Joserra (Casco viejo – Bilbao)

Continuamos la ruta de bodeguillas de la villa de Bilbao, pedazos de historia, sitios con solera fieles a la tradición, sin novedosos pintxos de diseño ni gin tonics con tontunas a 12€, manteniéndose fieles a sus orígenes. Si la semana pasada os hablaba de una bodega fundada en 1950, hoy os traemos otra aún más longeva. La bodega Joserra lleva abasteciendo de vino, cerveza y bocatas de bonito a sus fieles parroquianos desde 1924, semioculta en el cantón Alejandro de la Sota, entre las calles Artecalle y Tendería.

Estos establecimientos rezuman nostalgia y raigambre por doquier, cuando entras te sientes Marty McFly en regreso al futuro, pero sustituyendo la genial banda sonora de Huey Lewis and the news por los cinco bilbainos o lo botxeros, que también tienen su punto. (Y un inglés, vino a Bilbaoooo por ver la ría y el mar…. pero al ver las bilbainitas…. ya no se quiso marchar……) Me encanta esta bilbainada, que punto tienen, da gusto cuando encuentras una cuadrilla de txikiteros veteranos y te regalan su repertorio de bilbainadas típicas (además tienen unas voces impresionantes), espero que esto no se pierda, es parte de nuestra identidad.

La taberna que nos ocupa hoy comenzó como bodega o almacén de vino, como todos los negocios similares. Los clientes, además de comprar vino para llevar, empezaron a disfrutar de sus txikitos en la bodega mientras departían animosamente, con amigos o con el propio bodeguero, esto tuvo una consecuencia, a los dos años de su apertura, les sancionaron con una multa de 121 pesetas de aquellos tiempos…. que era una pasta. Tras ese inconveniente, tomaron la decisión de pedir la licencia como taberna. Una tasca de txikiteros desde el día que arranco el negocio, donde se servían unas pequeñas botellas de vino, con un tapón que hacía las veces de porrón. Estos establecimientos se caracterizan por una seña de identidad, sencillez en su oferta, pero elaborada con una materia prima excelente. Los mismos bocadillos que se despachaban hace casi un siglo. A veces he coincidido en la bodega Joserra con personas que llevan a sus hijos, porque sus aitas les llevaban de «txikis» y a su vez estos iban con sus aitites…. lo que tiene ser un sitio que lleva abierto un porrón de años, que pueden coincidir tres generaciones.

La oferta es simple, pero popular y efectiva, bocadillos o medios bocadillos, de bonito, chorizo dulce o picante, jamón de bodega, anchoas…, unas gildas y todo ello regado con vinos o cervezas. Enormes panderetas llenas de bonito en aceite, bonito es escabeche, anchoa del Cantábrico, alegrías riojanas, piparras y ristras de chorizos, jamones y otros embutidos, forman parte de la decoración de bodega Joserra.

Bocadillo completo: Un delicioso bocata de jugoso bonito desmigado en aceite de oliva, pletórico de untuosidad y sabor, con alegría riojana que aporta ese toque justo y necesario de picante y chispa, junto con unas anchoas del Cantábrico, entre un pan crujiente con miga que absorbe el sabor del aceite y del resto de ingredientes. Pura delicia, muy sencillo, pero con ingredientes de gran calidad. Un bocado del que han disfrutado muchas generaciones de botxeros (bilbaínos). No puedes venir a Bilbao y dejar de visitar estos sitios.

Galería de Bodega Joserra

Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)

Taberna: Bodeguilla Vallejo «el palas»
Dirección: Licenciado Poza, 3
Cuidad: Indautxu – Bilbao
Teléfono: 944 435 009 – 610 043 933
E-mail: b.santiago@euskalnet.net
Web:

Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)

Nada más y nada menos que desde el 2 de enero de 1950, lleva abierta esta bodeguilla, ofreciendo a sus parroquianos, gildas y ricos bocadillos de bonito, regados con vino o cerverza en porrón. Donde antaño estuviese ubicado el legendario teatro circo del Ensanche. La oferta no es muy amplia, pero no por ello menos atractiva, bocadillos de: bonito, bonito con anchoas y divisa, bonito con picante, sardinas, anchoas de Espinosa de los monteros y embutido.

La bodeguilla sin nombre (no hay ningún cartel o rótulo en la fachada que le identifique), se conoce popularmente, como «El Palas», y mantiene intacta la estética de hace 62 años, con su mostrador de madera, sus barricas, la baldosas originales, apenar una reforma en los baños.

Un negocio familiar, que los Vallejo (originarios de Calahorra), han mantenido el espíritu original desde el día que Luis Vallejo lo fundó. Jone Vallejo (hija de Claudio), lleva 35 años detrás de la barra de este histórico templo bilbaíno. La konpartsa Moskotarrak, le otorgó merecidamente, el galardón «paraje bilbaíno»

Este tipo de negocios, antaño eran muy comunes, pero desgraciadamente en la actualidad se pueden contar con los dedos de una mano los que continúan abiertos en nuestra villa, manteniendo la esencia de la tradición.

La bodeguilla, no sólo era un lugar donde tomar el bocadillo o un porroncito de vino acompañado de cacahuetes, además se despachaba vino a granel en garrafas de 8 o 10 litros. Una barra larga y tres mesas metálicas con sillas, sirven de parapeto a los clientes, para disfrutar de sus delicias. A primera hora de la mañana, desde una mesa llena de panderetas de bonito y anchoas, Jone despacha sin parar bocadillos recién preparados. Ni televisión ni música de fondo son necesarios, «el palas» es un sitio para disfrutar de una buena conversación entre trago y trago.

Bocadillo de bonito completo: bonito desmigado, con piparras, anchoas de Espinosa de los monteros y divisa o alegría riojana. Esta lejos de modernos pintxos sofisticados, pero es una auténtica delicia. Con un pan muy crujiente, se elaboran al momento, cuando el cliente los pide. Se puede pedir medio bocadillo o entero.

Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)

Gildas del palace: Tres aceitunas rellenas de anchoa, junto a una piparra y una anchoa de Espinosa de los monteros. Una gilda muy equilibrada, en su justo punto de acidez y con un potente sabor.

Galería de Bodeguilla Vallejo – el palas

Bodega Urbana (Indautxu – Bilbao)

Taberna: Bodega Urbana
Dirección: Gran Vía, 66
Ciudad: Indautxu – Bilbao
Teléfono: 944 416 181
e-mail: info@bodegaurbana.com
Web: www.bodegaurbana.com

Bodega Urbana (Indautxu – Bilbao)

Cuando me enteré de que en plena Gran Vía de Bilbao, habían abierto una bodega para comprar vino a granel, me vino a la cabeza uno de esos locales de antaño, un despacho de vino de barrio, donde ibas con el garrafón y te llenaban el depósito con vino peleón, pero nada más lejos de la realidad de un establecimiento como Bodega Urbana.

Los experimentados y reputados enólogos Ana Martín y Pepe Hidalgo están al frente de esta original aventura. En octubre del 2012 materializaron un proyecto, con el que soñaban desde hace mucho tiempo. Es realmente curioso, pero en estos tiempos en que las diversas denominaciones de origen, nos ofrecen unos vinos de gran calidad, la industria vinícola ha experimentado un considerable bajón en sus ventas, el consumo de vino ha disminuido (una media de 17 litros por persona al años en España). En París y Nueva York, iniciativas empresariales como Bodega Urbana están consolidadas y funcionan con éxito, si bien es la primera vez que se pone en marcha en el estado español.

El concepto de Bodega Urbana es muy interesante, tenemos una bodega, una tienda de vino, un bar y un restaurante, además de diversas actividades paralelas como interesantes cursos y catas que organizan en torno al mundo del vino. La bodega dispone de 10 depósitos de acero inoxidable, con capacidad para 500 litros por depósito y que contienen vinos de distintas variedades.

Puedes tomar un vino en la barra del bar, o llevarte una botella y tomarlo en casa, la oferta actual se compone de 100 variedades que descansan en la vitrinas de su tienda. Además, puedes elaborar tu propio vino, a la carta, configurados acorde a tu paladar, con el asesoramiento de la la sumiller Mª José Vázquez, (Nariz de Oro 2009) un coupage o monovarietal. Cada variedad dispone de información para que el cliente sepa lo que va a comprar, las botellas se suministran con tapón de rosca, botella de vidrio y etiquetadas, por un precio de 5€. Incluso cabe la posibilidad de personalizar la etiqueta. Se trata de vinos jóvenes, fáciles, suaves, nada complejos.

La variedad syrah, es la que mejor está funcionando, además disponen de: godello, cabernet sauvignon, tempranillo, mencía, albariño, merlot y sauvignon blanco. Una selección concienzuda de diversos viñedos, un arduo trabajo para ofrecer al cliente un buen producto. La tienda dispone de unos kits para realizar mezclas a domicilio que han tenido gran acogida, como regalo original. También existe la posibilidad de envasar estos vinos en recipientes tipo “bag in box”, de diferentes capacidades 3 y 5 litros.

Otra de las vertientes del negocio es la barra de su bar, que nos permite disfrutar de una frasca de vino y acompañarla de un pintxo o una tapa. Ibéricos y quesos, suponen un excelente maridaje para acompañar el vino. El descorche de un vino de precio inferior a 40 euros la botella es de 5 €, si es superior a 40 €, su precio es de 8 €. Detrás de la oferta gastronómica de Bodega Urbana, se encuentra el siempre activo Aitor Elizegi.
En el local, también se realizan catas de y cursos de formación en torno al mundo del vino.

Un local recomendable, tanto para comprar vino, como para tomar una copita y una tapa o un pintxo, disfrutando de la interesante conversación de los profesionales de Bodega Urbana y sin perder de vista sus cursos y catas. En breve una sobre txakoli de Bizkaia. En esta ocasión no destaco ninguna especialidad por lo atípico del lugar.

Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

Taberna: Gaztandegi

Dirección: Maestro García Rivero, 10

Ciudad: Indautxu – Bilbao

Teléfono: 944 412 196

e-mail: –
Web: –

Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

Para mi, este el mejor bar de pintxos de la zona, no sólo de la calle García Rivero, sino de todo Indautxu. Ofrece calidad y variedad, apoyándose en su fuerte, que desde luego es el queso, pero no todas las delicias del Gaztandegi son quesos, también tienes pintxos sin queso y una excelente selección de vinos tintos y blancos, además de un trato muy agradable y profesional desde el otro lado de la barra, cosa que por desgracia, no es muy habitual en esa zona de poteo.

Además de deliciosos pintxos, una acertada selección de vinos y un trato excelente, tenemos la posibilidad de comprar quesos. El Gaztandegi, dispone de una pequeña tienda de quesos y otros productos de diversas denominaciones de origen.

Creppes de queso con hongos y salsa de pimientos del piquillo: Este es el pincho más vendido en el Gaztandegi, un fino creppe relleno de una crema de queso suave y tersa, acompañada de hongos, y adornada por una salsa de pimientos del piquillo. No te olvides de pedirlo caliente.

Hojaldre relleno de crema de queso con bonito y anchoa: Este es uno de mis favoritos, el fino hojaldre, bien horneado, relleno de una crema de queso muy suave, mezclada con bonito y con una anchoa del Cantábrico como remate en su interior. Me encanta. No te olvides de pedirlo caliente.

Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao)

Taberna: Bodegón Mendia
Dirección: Elizondo, 2 (Trasera)
Ciudad: Santutxu – Bilbao
Teléfono: 944119798
e-mail: info@bodegonmendia.com
Web: www.bodegonmendia.com
Facebook: https://www.facebook.com/bodegonmendia
Twitter: https://twitter.com/bodegonmendia

Bodegón Mendia (Santutxu – Bilbao)

Ubicado en el centro neurálgico del alterne de Santutxu, denominado como «la Zona», el Bodegón Mendia es un bar que nunca está vacío (y eso es buena señal), su secreto es una amplia barra, siempre llena de bocadillos, tortillas, tostas y pintxos variados, aquí no busquéis pintxos elaborados, alta cocina, ni gastronomía de vanguardia porque este no es uno de esos sitios y ni falta que le hace.

A pesar de la sencillez de sus bocados, su oferta es muy atractiva porque utilizan una materia prima excelente y el pan lo hornean ellos mismos cada día por eso siempre están crujientes, no se me ocurre un sitio mejor para tomar un bocado y una pinta de cerveza en la barra o en su terraza. Tiene 50 tipos de pintxos entre tostas, flautas, sandwiches y txapatas, además de tortillas y gildas que pueblan la barra en forma de «U» del Bodegón Mendia. Además tienes la opción de encargar pintxos, y pedir para llevar un buen plan si no estas por la labor de cocinar.

El ingrediente predominante en la barra, es el jamón ibérico, maridado con muchos y variados ingredientes. Las tostas de jamón con ajo y tomate son sublimes, además tiene una buena oferta de gildas variadas que complementan los 50 pintxos antes mencionados, donde encontramos como ejemplos significativos:

tosta de cuatro quesos fundidos
tosta de jamón ibérico con tomate y ajo untado y aceite de oliva, o con ali oli,
horneado de txampis a la plancha con paletilla ibérica y crema de cuatro quesos
ternera con paletilla ibérica, piperrada y queso fundido
bonito en escabeche con guindillas de Ibarra y cebolleta
escalibada con huevo de codorniz frito
calamares fritos con salsa ali-oli y jamón ibérico

Lo dicho, no esperes vanguardia gastronómica, ni pintxos muy elaborados, pero si tienes hambre y te apetece un bocado rico, este es tu sitio, a mi me encanta.

Ibérico con setas: Jamón ibérico de calidad recién cortado, con unas setas salteadas y unas sutiles pinceladas de una suave pero rica salsa con un toque de pimienta configuran este rico bocata, que para mí es de lo mejor de la barra del Bodegón Mendia.

Flauta de bonito con antxoas y alegría riojana: Otro bocado del Mendia del que me declaro fan incondicional. Bonito desmigado con mahonesa, antxoas del cantábrico y unas tiras de alegría riojana, que en conjunto configuran un bocata para quitarse la txapela.

Tosta de jamón con tomate: Imposible resistirse a las tostadas del Mendia, jamón de calidad en cantidad acompañado de una rica crema de tomate y una rebanada de pan de hogaza tostada.

Bitoque de Albia (Abando – Bilbao)

Taberna: Bitoque de Albia
Dirección: Alameda Mazarredo, 6
Ciudad: Abandi – Bilbao
Teléfono: 944 236 545
e-mail: bitoque@bitoque.net
Web: www.bitoque.net

El Bitoque de Albia es uno de los locales gastronómicos de referencia en Bilbao. Desde la fecha de su apertura, en agosto de 2009, Darran Williamson, Olatz López y su hermano el conocido presentador de televisión Iñaki López manejan este gastrobar con soltura y desparpajo, cada uno desde su ámbito.

Puedes disfrutar de pintxos elaborados en la barra, pedir que te los preparen al momento, o incluso sentarte a la mesa y comer a la carta de pintxos. Tu propia selección del su amplia oferta de pintxos, o un menú cerrado, con varias opciones a elegir, con vino y pan incluidos.

De lunes a viernes, cabe la posibilidad de degustar un menú del día, compuesto por tres pintxos, más pan, bebida y un postre por 12 €.

La carta se renueva con frecuencia, y son sensibles a las peticiones de los clientes, para recuperar pintxos de exito popular en anteriores temporadas. Destaco dos especialidades, pero podría destacar más de una docena.

Croquetas cremosas de jamón: Una delicia de croquetas, un relleno cremoso y jugoso, finísima besamel, con potente sabor a jamón.

Hamburguesa de atún rojo con ensalada de caviar: Todo un clásico del Bitoque, un pintxo con influencia asiática. Una hamburguesa elaborada de jugosa carne de atún rojo, acompañada de una ensalada de brotes y huevas de salmón, con una emulsión de tomate.

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