Kokotxas de bacalao al pil pil

Publicado en: Recetas | 2

Me resulta muy difícil resistirme a unas kokotxas de bacalao al pil pil. Esa textura gelatinosa, con su sabor tan característico acompañado de un pil pil bien ligado a partir de un buen aceite de oliva virgen extra. Para mi … Leer más

Los Fueros restaurante (Bilbao)

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En el restaurante Los Fueros de Bilbao encontraremos gastronomía 100% botxera actualizada al siglo XXI de la mano de un titán de los fogones llamado Paul Ibarra. Una puesta a punto sabrosa e imaginativa de la cocina tradicional vizcaína. Muy … Leer más

Jatetxe Zarrabenta (Aulesti – Bizkaia)

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Afortunadamente en Bizkaia abundan templos donde disfrutar del buen yantar como el jatetxe Zarrabenta. Uno de esos restaurantes a la antigua usanza donde lo único que importa es que el cliente se vaya satisfecho y doy fe de que lo … Leer más

Chipirones a lo Pelaio

Publicado en: Recetas | 6

Todo parece apuntar que el origen de esta célebre receta está en Gipuzkoa y aunque he oído varias versiones y no sé cual es la buena, la que más me gusta es la que cuenta el dueño de un restaurante … Leer más

Bacalao a la vizcaína

Publicado en: Recetas | 22

Si hay una receta clásica y representativa de la cocina tradicional vasca es el bacalao a la vizcaína, salsas vizcaínas hay tantas como cocineros sobre la faz de la tierra, pero la receta tradicional es la base de todas las … Leer más

Marmitako. Receta tradicional

Publicado en: Recetas | 17

Marmitako !!! Todo llega en esta vida, menos el verano a tierras vascas. Llevamos meses, sin ver un triste rayo de sol, nuestra tez, ha adquirido tonos vampíricos, los Cullen están negros como el Tito, a nuestro lado. Estamos pálidos, … Leer más

Pisto a la bilbaína

Publicado en: Recetas | 16

Hoy toca una de las recetas clásicas de la cocina vasca: pisto a la bilbaína. Sabrosas verduritas cocinadas con huevo. Yo he añadido algún ingrediente sorpresa para potenciar el sabor y darle mi toque personal. Y he coronado el pisto con … Leer más

Talo berezi con txistorra, panceta y queso Idiazabal

Publicado en: Recetas | 10

El talo es una torta fina elaborado con harina de maíz, agua caliente y sal. Antiguamente se utilizaba como pan en los caseríos y el sobrante se tomaba con leche caliente para desayunar, como si fuera una sopa. De ser un … Leer más

Baserri maitea (Forua – Bizkaia)

Publicado en: Restaurantes | 5

Restaurante: Baserri maitea Chef:            Alexia Ballesteros Dirección:      Barrio Atxondoa, s/n   48393 – Forua (Bizkaia) Teléfono:      946 253 408 E-mail:         baserrimaitea@grupozaldura.com Web:           www.baserrimaitea.com Un … Leer más

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