Bernardo Cocktails & Fusion (Indautxu – Bilbao)

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)


Taberna: Bernardo Cocktails & Fusion
Dirección: C/ Gran Vía, 69
Ciudad: (Indautxu – Bilbao)
Teléfono: 946076847
e-mail: bilbao@bernardocafebar.com
Web: www.bernardocafebar.com
Facebook: –
Twitter: –

Bernardo Cocktails & Fusion

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)

Lo último que piensas cuando ves el aspecto viejuno del exterior del local de Bernardo Cocktails & Fusion es que estás en el umbral de una de las mejores coctelerías de Bilbao, en su interior la decoración es clásica estilo años 20 con predominio de madera de roble y mármol, pero no os dejéis engañar por su interiorismo poco moderno ya que tras la barra se encuentra Fran Ceacero Sierra, bartender y gerente de este premiado y reconocido establecimiento. Ver trabajar a Fran es un verdadero espectáculo, sus cocteles clásicos y de autor son excelencia pura: mojitos, negronis, pisco sours, mai tais, margaritas, gin fizz….

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)

En Bernardo Cocktails & Fusión podemos disfrutar de la especialidad de la casa, el estilo Cocktail & Fusion que consiste en unir las virtudes de un buen té con las características de un cóctel en una deliciosa mezcla para los sentidos. El servicio es excelente algo a lo que desgraciadamente estamos poco acostumbrados por estos lares y se agradece. El ambiente musical es agradable con predominio del jazz, swing o música melódica, dispone además de un piano de los años 40 a disposición de los clientes que sepan arrancarle una melodía y un horario para disfrutar de música en directo.

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)

No sólo encontraremos cócteles e infusiones en Bernardo Cocktails & Fusión, también podemos disfrutar de un desayuno, tomar uno de sus cafés especiales o quitar el hambre con un aperitivo: tiene pintxos especiales, raciones, sándwcihes y bocadillos recién horneados. Para ser sinceros yo no he probado su oferta gastronómica ni creo que lo haga nunca porque cada vez que pongo los pies en este templo de la coctelería sólo tengo una cosa en la cabeza: gin tonic.

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)

Si te gusta la ginebra Mombasa, aquí te encontrarás en el paraíso ya que le sacan el máximo partido. Fran Ceacero conoce las virtudes de cada ginebra y como sacarles chispas con los botánicos que mejor potencian su sabor. Además dispone de una surtida carta de whiskies de malta que van desde 3 a 5 años hasta más de 18 años: Talisker, Macallan…

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Lo mejor que he probado en Bernardo Cocktails & Fusión son sus gintonics de la casa: Mombasa & London street flavour (cóctel campeón y santo y seña de la casa), Tanquera ten al lucky cherry, London & Indian fusion, Bulldog & Liquorice fusion…. Y de entre todos ellos destaco a Lucky Peach el cóctel con el que Fran Ceacero se impuso con todo merecimiento en III Concurso Gin Tonic de BilbaoCentro. Un imprescindible que no puedes dejar de visitar si te gusta lo bueno, una de los mejores coctelerías de Bilbao, ahí es nada.

 

Especialidad

Bernardo cocktails & fusion (Indautxu - Bilbao)

Lucky Peach: Un cóctel sencillamente sublime marca de la casa, pertenece a la familia de los gin & fusion de Fran Ceacero. Se elabora infusionando en caliente un té azul de Formosa aromatizado con flor de melocotón y trozos de melocotón en ginebra Mombasa Colonel´s reserve gin, previamente endulzada con un pellizco de azúcar. La tónica es Original Premium Mixer de Schweppes de Ginger y Cardamomo y la copa se sirve con un twist de limón verde y un orejón de melocotón. Un gin tonic afrutado donde destaca el sabor a melocotón con un toque cítrico muy refrescante.

Galería Bernardo Cocktails & Fusion

    Plymouth Gin, la ginebra de la Royal Navy.

    Pymouth Gin - Bilbao Gin ShowEl Gin Show Bilbao se va consolidando año tras año como referente en el sector de la coctelería, las últimas novedades, las mejores marcas de ginebras, tónicas y los mejores mixólogos de Euskadi se dan cita en este evento que ha cumplido su tercera edición. De la mano de Bilbao Centro y Drinks Marketing Group en la Alhondiga, pudimos asistir a una master class impartida por el poeta del alcohol Patxi Troitiño, probar las mejores marcas del mercado y asistir a la final del mejor gin tonic de la noble villa de Bilbao, como broche a la experiencia de la ruta del gin tonic de Bilbao, donde 32 de los mejores establecimientos de la ciudad han ofrecido sus mejores propuestas.

    Pymouth Gin - Bilbao Gin ShowEs innegable que el gin tonic se ha convertido en un auténtico fenómeno de masas, con sus detractores y sus incondicionales (entre los que me encuentro) y es de agradecer iniciativas de este tipo que nos acercan los mejores productos y las ultimas tendencias. Tuve el honor de ser invitado por Plymouth Gin, la destilería más antigua del mundo que continua en activo, una ginebra que es mucho más que una marca delicatessen ya que está regulada por la Unión Europea como denominación de origen en su Protected Geographical Status.

    ginshowbilbao002Aunque hay indicios que apuntan que su origen se remonta al año 1697, es en 1793 cuando empieza a destilarse bajo la denominación Coates & Co. (Mr. Coates, Fox & Williamson) convirtiéndose en la ginebra predilecta de los ingleses y en la bebida oficial de la Royal Navy, lo cual hizo posible que pudiese llegar a un montón de puertos del mundo. La empresa suministraba a la Royal Navy británica cerca de 1000 barriles anuales con fines medicinales, pero finalmente terminaba suavizada con lima o angustura.

    ginshowbilbao005En la actualidad se sigue destilando conforme a la receta original de 1793 artesanalmente en alambique de cobre mezclando los siete botánicos (bayas de enebro de Yugoslavia o Italia, piel de limón de España, raíz de angélica de los Países Bajos, piel de naranja de España, vainas de cardamomo de la India, raíz de Florencia y semillas de cilantro de Rusia o Marruecos) con la destilación de alcohol puro de grano y el agua del parque nacional de Dartmoor, es una de las ginebras más tradicionales que existen.

    ginshowbilbao006Uno de los mixólogos locales presentes en el evento hizo las delicias de los asistentes con su talento e inspiración, Manu Iturregi (Manu Residence) un auténtico equilibrista de la coctelería y uno de los barman referentes en la villa de Bilbao. Tuvimos ocasión de disfrutar de sus increibles preparaciones como:  las piruletas de cecina deshidratada con gelatina a base de Plymouth Gin o  láminas de bacalao con helado de gintonic y alga wakame de Martin Miller. Impresionante Manu!!

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    Uno de los descubrimientos de Bilbao Gin Show, un cítrico originario de la India y China que se empieza a cultiva con éxito en Alicante, su precio muy elevado ronda los 15/20 € por pieza y se comercializa en fresco y en seco. Su nombre: mano de Buda (Citrus medica var. sarcodactylis) es una variedad de cidra cuyos frutos están fragmentados en secciones parecidas a dedos, de ahí su peculiar nombre. Apenas tiene pulpa en su interior y no se puede extraer zumo, pero su piel es muy fragante y de ahí el interés de la coctelería por este fruto que empieza a estar de moda.

    ginshowbilbao008Además de ginebres y tónicas, los botánicos cada vez tienen más protagonismo en la coctelería actual, en Gin Show Bilbao, pudimos aprender, conocer las últimas tendencias y descurbir nuevos botánicos.

    ginshowbilbao016Causaron sensación los helados de gin tonic elaborados con ginebras:  Martin Millers y Vones made in galicia (elaborada con castañas), pura delicia pero consumir con moderación, que no son mantecados López de Lekeitio y pegan.

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    Interesantes copas de todo tipo, desde el clásico balón, hasta el tubo ancho pasando por estás calaveras tan molonas que a gusto hubiese incorporado a mi vajilla personal.

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    Una gozada ver en acción a grandes profesionales de la coctelería y más aún poder degustar sus gin tonics. Durante el transcurso de Gin Show Bilbao pudimos asistir a la final de la ruta del Gin&Tonic, organizada por la Agrupación empresarial Bilbao Centro, donde se proclamó ganador el cóctel Lucky Peach de Francisco Geacero (otro crack local), del Cóctel Bar Bernardo.

    ginshowbilbao015La masterclass de Patxi Troitiño estuvo a la altura de las espectativas creadas, empezo con un poco de retraso por la demora del vuelo del protragonista, un artista de la cotelería acompañado de sus lugartenientes: Javi Quiñones y Oscar Pardo, que utiliza todo tipo de ingredientes en sus preparaciones, desde nitrógeno líquido a las esferificaciones pasando por el hielo seco. Coctelería molecular que pudimos probar durante la ponencia del denominado Ferrán Adriá de la coctelería: Gin Tonic Egg, Donosti sunrise, orange chocolate cocktail, cock & fasion, gintonic decantado, mojito nitro, doctor Jeckyll y cóctel doble. Stick (San Sebastián) «Somos artesanos del hielo y poetas del alcohol», «adaptar cosas que no están hechas para la coctelería», «coger ideas de los cocineros», «no hace falta cobrar de 15 a 20€ para ofrecer un cóctel de calidad», «no se trata de ser mejor que nadie, sino de mejorar tu cada día», «no uséis espirales para decantar la tónica», son algunas de las frases lapidarias que acuñó a lo largo de su masterclass.

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    Para el final dejó lo mejor, este tío es un artista. Hung Fai, chef del Hotel Igeretxe, concursante de la primera edición de Master Chef y uno de los jurados del concurso de pintxos Santutxu pintxotan.

      Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

      Abadía del Gin Tonic - Bilbao

      Taberna: Abadía del Gin Tonic
      Dirección: C/ Licenciado Poza, 67
      Ciudad: Indautxu – Bilbao
      Teléfono: 944010180
      E-mail: abadia.delgintonic@gmail.com
      Web: http://www.abadiadelgintonic.com/
      Twitter: @abadiadelginton
      Facebook: https://www.facebook.com/abadia.delgintonic

      Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

      Abadía del Gin Tonic - Bilbao
      Más que una abadía, es un templo, el santuario donde debe acudir en santa peregrinación cualquier adorador del brebaje de moda, el gin tonic. Los chicos de la Abadía, ofrecen a sus fieles, nada menos que 400 referencias en ginebras y 37 en tónicas, un gin tonic personalizado, diseñado a la medida de tu paladar.
      Abadía del Gin Tonic - BilbaoEs un local del que soy asiduo, siempre que voy me pongo en manos del profesional del otro lado de la barra y le digo el tipo de gin tonic que me apetece toma, dulce, salado, amargo, afrutado, especiado….. La Abadía del Gin Tonic es la guinda a una buena comida o cena. Que no te vuelve loco el sabor del gin tonic, pues no pasa nada, dispones de 80 marcas de ron y un buen número de vodkas y whiskys, para satisfacer la sed de cualquier cliente.

      Abadía del Gin Tonic - Bilbao

      La Abadía, ofrece además a sus clientes originales opciones, como adquirir una botella de ginebra, de tu marca favorita, y adquirirla en exclusividad, para después guardarla bajo llave en una de las vitrinas retroiluminadas, que cubren las paredes del local, la botella es para uso del cliente que la ha adquirido por un precio razonable, y el pre-pago, incluye las tónicas que sean necesarias para agotar la botella de gin tonic. La llave es custodiada por el cliente, que puede cederla a amigos o familiares. Una interesante formula de fidelizar clientes. Además de los combinados, tónicas y demás refrescos, disponen de un amplio surtido de frutas naturales y complementos para aromatizar y dar un toque especial a tu copa.

      Abadía del Gin Tonic - Bilbao

      La mejor opción para mi que no soy un experto en gin tonics, es ponerme en manos del barman, y dejar que el prepare un gin tonic acorde a mis gustos en ese momento. Los he tomado con diversas ginebras y tónicas y con un amplio repertorio de aromatizantes. Regaliz, pepino, frambuesa, arándanos, canela, fresas…. una delicia de pelotazos. En mi cuadrilla cada uno tiene un paladar y lo pide a su manera, al gusto de su paladar.

      Abadía del Gin Tonic - Bilbao

      Nunca he tomada nada que no sea un gin tonic, así que no puedo opinar sobre el resto de cócteles, pero he visto auténticas delicias visuales, no hay como un buen profesional al otro lado de la barra. Se nota que hay muchos años de experiencias en estas lides. Si te gusta el gin tonic, no puedes dejar de pasar por aquí.

      Especialidad
      Abadía del Gin Tonic - Bilbao
      Gin tonic: El rey de la casa es el gin tonic, y mi favorito es el gin tonic con un toque dulce, bien sea perfumado con unos frutos rojos espachurrados o macerando una infusión de regaliz en la ginebra. Elaborado con una ginebra y una tónica dulzona que maride perfectamente con los complementos. Cada gin tonic, se prepara con mimo, se utilizan buenos ingredientes, hielos con escasa salinidad, fruta fresca, vainillas , pepino recién cortado…. todo para que el cliente disfrute.

      Galería de Abadía del Gin Tonic