Esta receta de alcachofas salteadas con txistorra, supone mezclar dos productos tan excelsos como la alcachofa de temporada y una buena txistorra de elaboración artesana, implica conjugar dos ingredientes que garantizan que la receta va a triunfar, ni más ni menos. Lo bueno de cocinar con productos de temporada es que te aseguras frescura y calidad, para mi estos dos aspectos son muy importantes y por eso me encanta utilizar producto de temporada y sobre todo de la zona.
En el mercado de Santa Clara en Santuxtu, hay un puesto de chacinería que atiende un señor de mediana edad y no demasiado simpático, pero que elabora un producto artesanal espectacular y a muy buen precio. Ofrece a su clientela: txistorras, lomo adobado, secreto ibérico, manitas, panceta, chorizos, morcillas y demás derivados del cerdo con una calidad increíble, sin conservantes ni aditivos #rikoriko. Os dejo con la receta, pocos ingredientes, pero bien avenidos.
