Curry massaman de presa ibérica y pak choi

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Hoy nos adentramos en el fascinante mundo de los currys, con esta deliciosa receta de Curry massaman de presa ibérica. Entre Estanis Carenzo (Sudestada) e Iván Abril (Kimtxu), han conseguido meterme el demonio en el cuerpo y me han contagiado su fascinación … Leer más

Costillas de cerdo al horno con salsa barbacoa thai

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Después de muchas pruebas puedo afirmar que está es la mejor receta de costillas de cerdo al horno que he probado en mi vida. Están cocinadas en el horno a baja temperatura para conseguir un interior tierno y jugoso y … Leer más

Secreto ibérico con salsa de hongos

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El secreto ibérico es una de mis piezas favoritas por que resulta excelente en cualquier elaboración, especialmente a la plancha o a la brasa. Una de sus principales características es el veteado de grasa infiltrada en magro que le confiere … Leer más

Cangrejos de río en salsa amama Puri versión 2.0

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Esta receta de cangrejos de río en salsa amama Puri versión 2.0 es sin duda mi plato estrella. He cocinado esta receta decenas de veces porque es una de las recetas que más disfruto comiendo. Siempre dejo el plato limpio de … Leer más

Alitas de pollo Lumagorri picantes

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Me encantan las alitas de pollo y las mejores que he probado son las de mi amigo Iván Abril, chef del restaurante Kimtxu de Bilbao. Así que fui al mercado y compre una docena de alitas de pollo lumagorri y llamé a … Leer más

Kokotxas de bacalao al pil pil

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Me resulta muy difícil resistirme a unas kokotxas de bacalao al pil pil. Esa textura gelatinosa, con su sabor tan característico acompañado de un pil pil bien ligado a partir de un buen aceite de oliva virgen extra. Para mi … Leer más

Empanadillas thai

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Siempre he sido un incondicional de las empanadillas desde bien pequeño. Todos recordamos las ricas empanadillas de bonito que nos preparaba nuestra amatxo para cenar. En mi caso generalmente eran los viernes antes de ver en la tele el 1,2,3 … Leer más

Tataki de bonito con piperrada de ají

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El que no come rico es porque no quiere. Yo estaba de antojo de tataki de bonito y dicho y hecho. Un paseo por el mercado de La Ribera y a por buen género. Todavía se puede encontrar buen bonito … Leer más

Garbanzos en salsa picante con bonito

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  Para mi el tamarindo ha sido todo un descubrimiento. Utilizado como condimento aporta un sabor increíble a las salsas es muy común en la cocina tailandesa, de hecho la primera vez que lo he utilicé fue preparando uno de … Leer más

Udon con verduras salteadas

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Es un problema que me guste tanto comer porque al final acaba pasando factura y como de descuides un poco y bajes la actividad física te pones como un tonel en 0,0. Es más o menos lo que me ha … Leer más

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