Fideos vermicelli salteados con verduras, setas y gambones

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Los fideos vermicelli de arroz son más finos que los fideos convencionales, su textura también es diferente y tienen múltiples aplicaciones en la cocina. Son muy habituales en la cocina asiática y combinan a la perfección con cualquier producto: verduras, … Leer más

Gyozas de gambas y setas

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Una vez que te introduces en el mundo de las gyozas ya no hay vuelta atrás. Si continuas leyendo es bajo tu responsabilidad ya que estas pequeñas delicias son sumamente adictivas. Se trata una pasta fina que habitualmente se rellena … Leer más

Rancho de carne con níscalos

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Hacía día que no publicaba una receta nueva y ya iba siendo hora. Esta vez toca un guisote con níscalos que están en su mejor momento. Lo mejor es cocinar este rancho de carne con níscalos y disfrutar del resultado … Leer más

Fideuá de verduras

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Soy un incondicional de este plato valenciano por su versatilidad y sencillez, admite variantes infinitas y se prepara en pocos minutos. Su origen se atribuye a Gandía y su elaboración es bastante similar a la de la paella, reemplazando el … Leer más

Champiñones rellenos de anchoas y queso de cabra con salsa chipotle

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Los champiñones rellenos me encantan porque a pesar de su sencillez permiten preparar multitud de recetas y van bien con muchos ingredientes lo que permite un enorme abanico de sabores. En esta ocasión están cocinados al horno y su relleno … Leer más

Risotto de chipirones con cantarelus y alga nori

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Fácil    1 hora    4 Bueno, ya tocaba receta, que últimamente todo el día de cachondeo, por aquí y por allá. Si a esto le sumamos, los tres cursos que estoy haciendo a la vez, las colaboraciones en radio, … Leer más

Hamburguesa de cantarelus, queso Idiazabal y pan de Labeko

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Desde el mes de agosto los bilbaínos tenemos la fortuna de contar con pan de verdad. Sergio Álvarez, después de su aventura en Castro, desde donde suministraba pan a varias tiendas ecológicas de Bilbao, decide arriesgar y abrir un obrador … Leer más

Revuelto de perretxikos

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El revuelto de perretxikos es un auténtico icono en Álava en la festividad de San Prudencio. Se dispara la demanda y por tanto los precios. Es similar a lo que ocurre en navidades con determinados productos que todos nos volvemos … Leer más

Solomillo a la naranja estilo Sichuan

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Sichuan es una provincia al suroeste de China que ha logrado repercusión internacional gracias a su famoso picante, una característica habitual en sus recetas. La pimienta de Sichuan o fagara no tiene nada que ver con la pimienta negra, se obtiene … Leer más

Perretxikos salteados

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Desde mediados de abril hasta mitad de mayo tenemos la suerte de poder disfrutar de un producto excelso como los perretxikos, también llamados: xixas, setas de primavera, rayo de Orduña, lansarones, seta de San Jorge. Se trata de uno de … Leer más

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