Tortilla de cangrejos con queso de cabra

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– para 2 personas –
  • 4 huevos Euskolabel
  • 100 gr. de colas de cangrejo
  • 2 medallones de rulo de queso de cabra
  • sal de Añana
  • Pimienta negra molida
  • Mantequilla
  • media cebolla
  • aceite de oliva virgen

Ponemos a calentar la sarten con aceite de oliva, cuando empiece a coger temperatura, añadimos una nuez de mantequilla, cortamos la cebolla en juliana y ponemos a pochar en el aceite con mantequilla, cuando esté dorada y pochada la cebolla, añadimos las colas de cangrejo y salpimentamos. Cuando las colas de cagrejo estén cocinadas, batimos los huevos con un pellizco de sal, vertimos el contenido de la sarten con el queso de cabra, troceamos e incorporamos los medallones de queso de cabra.
Ponemos a calentar una sarten con una cucharada de aceite de oliva, y cocinamos los huevos batidos junto con el resto de componentes, dando vuelta al contenido de la sarten con ayuda de un plato, repetimos la operación varias veces hasta conseguir que cuaje el interior y adquiera superficialmente el tono desdeado.
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Un comentario

  1. lolines
    | Responder

    pero………….que pedazo tortilla, original y sin duda muy buena.

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