Tortilla Itxaso

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Una rica tortilla elaborada con ingredientes relacionados con el mar.

– para 2 personas –
  • 4 huevos Euskolabel
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 2 latas de bonito del norte en aceite de oliva
  • 6 palitos de txaka
  • 1 cebolla
  • 1 manojo de perejil
  • sal de Añana
  • pimienta negra molida
Escurrimos las latas de mejillones y atún. Ponemos a pochar la cebolla, bien picada con sal y un puñado de perejil picado a fuego suave.
Troceamos en dados los palitos de txaka. Batimos en un bol, los 4 huevos, añadiendo una pizca de sal y un golpe de pimienta negra molida.
Introducimos en el bol con los huevos batidos, los dados de txaka, los mejillones, el atún desmigado con un tenedor, la cebolla pochada una vez escurrido el aceite y un buen puñado de perejil picado.
Vertimos el contenido del bol, en una sartén con el mismo aceite que hemos pochado la cebolla, para potenciar el sabor de la tortilla. Cuando empiece a cuajar, damos la vuelta a la tortilla con ayuda de un plato y repetimos la operación hasta obtener el punto de cuajado de la tortilla. Cuestión de gustos, hay gente a las que les gusta bien hecha y con el huevo cuajado, otros prefieren menos cuajada y en mi caso, un termino medio.

  • Escurre bien todos los ingredientes antes de añadir a la tortilla, o quedará demasiado aceitosa.

Vamos con un clásico, el gran Jimi Hendrix, este pedazo de mito, no necesita presentación.

Jimi Hendrix – Purple haze

Un comentario

  1. Pi
    | Responder

    Kaixo Eneko. No se como he venido a parar a tu humilde cocina y me ha gustado lo que he visto. Me quedo en tu cocina para no perderte la pista, ya que los aromas que nos presentas me llegan hasta aqui.

    Una tortilla la mar de rica, y original. Me llevo un trozo a modo degustación.

    Muxu handi bat

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