Te propongo una listas con 32 recetas para Navidad. He priorizado en esta selección de recetas las que van más acorde con las fechas navideñas. Recetas que no lleven demasiado trabajo y que se puedan dejar más o menos elaboradas o que requieran poca elaboración para poder disfrutar de la familia. Entre estas 32 recetas que re propongo podrás encontrar opciones interesantes para confeccionar tus menús de Navidad. Espero que te gusten y te sirvan de ayuda. Hay ocho entrantes, ocho primeros platos, ocho platos principales y ocho postres. Te propongo un juego, haz tu selección de recetas de navidad y déjala en los comentarios de este post. Gracias por participar y te deseo lo mejor para el año nuevo. Siempre arriba, ¡vamos!
32 recetas sencillas, para Navidad
Entrantes para Navidad
Berberechos al txakoli
Hongos con piparras a la flor de sal de Añana
Croquetas de pollo lumagorri y queso Idiazabal
Percebes fritos
¿Nunca te ha dado por freír percebes? Pues yo no he vuelto a cocer percebes desde que los probé preparados de esta forma. Al freírlos, el sabor es mucho más intenso, porque todos sus jugos permanecen en el interior. Es un bocado de mar. Se saltean en pocos minutos. Preparar al momento.
Mejillones en salsa picante
Champiñones rellenos al horno, estilo bilbaíno
Kokotxas de merluza rebozadas
Pintxo de mejillón al txakoli relleno de wasabi y alga nori
Primeros platos
Brocheta de langostinos al horno, con aceite de pimentón
Cangrejos de rio con salsa amama Puri versión 2.0
Falso risotto de pulpo y patata con ali oli de mejillones
Un auténtico recetón de Josemi Olazabalaga (Aizian) que hará que tus invitados te hagan la ola en la mesa estas navidades. Es más sencillo de lo que parece y no deja de ser alta cocina. Puedes dejarlo medio preparado y rematar en el último momento. Preparar al momento.
Gulas con trufa negra y huevos de codorniz
Otro ejemplo de un plato de sencilla ejecución, pero delicioso a la vez. Se prepara en pocos minutos, y es una maravilla. El toque que aporta la trufa rallada a las gulas es alucinante y no vas a tardar más de 10 minutos en total. Sorprende con sencillez. Preparar al momento.
Carpaccio de langostinos con vinagreta de mango
La base del plato hay que prepararla el día antes porque el carpaccio se sirve congelado. La vinagreta se prepara muy rápido, al igual que el jugo de cabezas de langostino. El contraste de sabores armoniza muy bien. Es uno de mis platos favoritos. Preparar al momento.
Pimientos de Gernika rellenos de chipirón en tempura
Una receta que sorprenderá y mucho, aparentemente son pimientos de Gernika en tempura, pero dentro…. esperan unos delicioso txipirones. Puedes dejar todo preparado a falta del rebozado y fritura. Preparar al momento.
Milhojas de foie y manzana con Idiazabal y salsa de uvas al txakoli
Txangurro al horno a la santutxutarra
Platos principales
Cogote de merluza al horno con refrito
Chipirones en escabeche
Lechazo asado, estilo amama Puri
Hablando de recetas para Naviadad. El lechazo para mi es el plato estrella de la Navidad que nunca falta a la mesa en estas fechas. Muy sencillo, pero no por ello menos delicioso. Es una receta familiar aprendida de mi amama y ama, que deja el lechazo más ligero y desgrasado, lo cual facilita la digestión. Puedes empezar los preparativos con antelación pero hay que servir recién hecho. Preparar al momento.
Merluza a la ondarresa
Un plato clásico de la cocina vizcaína. Muy sencillo, y con un sabor espectacular. Esta es la receta del mítico restaurante Penalty de Doña Paquita, que con el transcurrir de los años, ha hecho historia en la cocina vasca. No es nada elaborada y se hace en pocos minutos. Preparar al momento.
Pulpo a la plancha con vinagreta de choriceros
Partiendo de un pulpo cocido a la manera tradicional, hacemos las patas a la plancha, hasta que coja un delicioso tono tostado, y lo acompañamos en la mesa con unas patatas confitadas y una vinagreta de pimientos choriceros, que le va a dar un toque salvajemente delicioso. Preparar al momento.
Merluza con almejas y gambones
Un plato espectacular, una receta de las de ensalzar el producto, para lucirse como los grandes. Teniendo el caldo de pescado preparado con tiempo, el resto de la receta se elabora rápido, y no lleva demasiado tiempo. Es una receta que va perfectamente con las fechas. Preparar al momento.
Raviolis de rabo de vaca, envueltos en pan crujiente sobre jugo de legumbres
Si quieres deslumbrar, este es un plato de un chef con tres estrellas michelin, nada menos que Eneko Atxa, uno de mis referentes en la cocina. Es una receta que lleva curro, pero puede dejar todo casi hecho el día anterior y rematar justo antes de servir. Preparar al momento.
Muslos de pollo lumagorri a la catalana
Postres
Uvas en mojito estilo Chicote, para las campanadas de nochevieja
Crema de Idiazabal con manzana salteada y topping de membrillo y nueces
Crema de mango y menta
Tarta explosiva de chocolate, maracuya y peta zetas de Heston Blumenthal
Brownie de chocolate con nueces y frambuesas
Gnoquis de queso Idiazabal con membrillo y nueces
Gominolas de patxaran Olañeta
Naranjas con miel e Idiazabal
Un postre muy sencillo y digestivo, que se prepara en muy poco tiempo, que no requiere elaboración. Pocos ingredientes, que armonizan muy bien entre sí, y viene muy bien para equilibrar tanta comida copiosa y pesada, tan habitual es estas fechas. Preparar con antelación.
Guía para cocer marisco ¿Cómo preparar marisco cocido? Tiempos de cocción
Como broche final a estas 32 sugerencias para vuestros menús navideños, os dejo la guía de cocción de marisco, porque la cosa esta muy malita, pero si te lo puedes permitir…. en fin, un capricho al año no hace daño. Feliz navidad y os deseo un buen año 2014, que os vaya bien a tod@s !!!!
Anonymous
Ene, Eneko.
Nada menos que 36!! jajaja. Mi premio es para los pimientos rellenos de txipis. Muy canalla.
Y mi menú…. Una mariscada de tu guía de cocción, los pimientos de Gernika y las naranjas con idiazábal. Bueno, de entrante, ya sabes, unas anchoítas del Cantábrico 😉
Beso,
Marta.
Eneko sukaldari
Las anchoas que no falten Marte. Que pases unas felices navidades. Muxus
Libelula Tarragona
Un poco de todos los entrantes, carpaccio de langostinos, lechazo asado, y crema de mango y menta.
Difícil escoger!
Eneko sukaldari
Excelente elección. Me apunto. Feliz navidad. Muxus
Silvia T. Clarasó
Cuanto para escoger!!! A ver…. Yo me quedo las croquetas pllo idiazabal, mejillones santutxu, las gulas, el carpaccio de langostinos, todo pica pica, y de paso…. Gnoquis idiazabal membrillo… Y feliz noche buena!!! Joooo q rico todo!!! Un besote, y que haya alegria!!!
Silvia
Eneko sukaldari
Muchas gracias Silvia. Que pases unas felices fiestas con los tuyos. Suerte para el 2014. Muxus
lolines
Se me hace un poco difícil escoger entre tanta cosa buena.
FELIZ NAVIDAD.
Eneko sukaldari
Entonces un poco de todo. Feliz navidad Lolines. Muxus
Desamark - Desarrollo web y Marketing digital en Bilbao
Me ha llamado la atención la de Gominolas de pacharan!!!
Me apunto unas cuantas, gracias Eneko.
Eneko sukaldari
Gracias a ti Vicen. Cuidado con las gominolas de patxaran, que las carga el diablo. Feliz navidad. Nos vemos en enero.
erbihanka
Txampis, kangrejitos, letxazo y gominolas. Sigue así y que sepas que tienes mi cocina esperándote para que le des vidilla. Ondo izan, pataliebre!
Eneko sukaldari
Fenomenooooooo !!!!
Joan
Eneko Sukaldari, los enlaces están rotos, o has retirado las recetas?, sea como sea es una lastima
Eneko Martinez
Fue el último post del antiguo servidor, tengo que corregirlos, gracias por recordarmelo Joan.
Clint
Absolutamente impresionante esta recopilación de recetas navidosas, cuando he empezado a revisarlas una por una tengo que reconocer que por un momento lágrimas de emoción han comenzado a inundar mis cuencas oculares anegándome el iris y el cristalino. Recetas absolutamente universales lo mismo valen para un desayuno en Naboo, un almuerzo en Tatooine o una cena en Coruscant. Si me torturasen lentamente obligándome a elegir solo una creo que me decantaría por la merluza con almejas y gambones. Estas sabrosas recetas tienen más peligro para la báscula que Iturraspe centrando para atrás
Eneko Martinez
ja ja ja eres un crack Clint !!!!