Uno de los aperitivos más sencillos y más agradecidos que existen son las aceitunas, abres un bote y a comer sin parar, un picoteo a cualquier hora, para acompañar con una cervecita o un vino, mientras ves un partido por la tele y si además hablamos de aceitunas aliñadas caseras, la cosa se pone mucho más interesante.
Existen muchos tipos de aceitunas, diferentes variedades y por supuesto de aliños, yo he preparado un aliño muy corriente, nada del otro mundo, pero te aconsejo experimentar, los cítricos combinados con aromáticas y especias árabes tienen un punto muy rico. Mezcla y prueba hasta que des con el aliño perfecto. Si no quieres arriesgar, esta es una buena receta para ir sobre seguro. #RikoRiko
Existen muchos tipos de aceitunas, diferentes variedades y por supuesto de aliños, yo he preparado un aliño muy corriente, nada del otro mundo, pero te aconsejo experimentar, los cítricos combinados con aromáticas y especias árabes tienen un punto muy rico. Mezcla y prueba hasta que des con el aliño perfecto. Si no quieres arriesgar, esta es una buena receta para ir sobre seguro. #RikoRiko
Aceitunas aliñadas caseras
Fácil 5 minutos + marinado 8
- 1 kilo de aceitunas, variedad manzanilla
- pimentón ahumado de la Vera dulce
- pimentón ahumado de la Vera picante
- orégano
- 10 dientes de ajo
- romero
- tomillo
- salmuera (sal + agua)
- sal de Añana
- aceite de oliva virgen extra
Hacer aceitunas aliñadas caseras es muy sencillo, en un tupper con el tamaño adecuado, ponemos las aceitunas, junto con dos cucharadas de pimentón dulce, una cuchara de pimentón picante ahumado de la Vera, los dientes de ajo pelados y aplastados con la hoja del cuchillo, oregano, tomillo y romero a discreción.
A continuación añadimos aceite de oliva virgen extra, y salmuera, no es necesario cubrir totalmente de líquido. Removemos con una cuchara para que todo el aliño se mezcle, y se liberen los sabores que deben penetrar en las aceitunas. Por último dejamos reposar en la nevera 24 horas y a disfrutar de nuestras aceitunas aliñadas caseras que nada tienen que ver con las de bote.
- Para hacer la receta, tienes que utilizar aceituna manzanilla con hueso. No valen las aceitunas de conservas, porque ya han sido tratadas y no van a coger sabor. Debes comprarlas en el mercado, pide aceitunas manzanilla para aliñar.
- El aliño a tu gusto, si te gusta el picante, echa dos cucharas de pimentón picante en lugar de una, y las hierbas aromáticas que más te gusten.
Clockwork – One last fight
Mientras aliñas las aceitunas, te dejo con los Clockwork banda de trashmetal , liderada por Javi García guitarrista de Soziedad Alkoholika, un grupo muy interesante, que bebe en fuentes de potentes bandas de los 90 como Pantera, Sepultura, Machine head, y otras más actuales Lamb of god, Arch enemy. Hasta ahora sólo han publicado un EP, tienen un directo muy bueno, se nota las tablas de sus componentes. No les pierdas de vista.
20 Comentarios
lolines
Un aperitivo, genial
Eneko sukaldari
Gracias Lolines !!!
OlivaPremium
Excelente receta, enhorabuena por la creatividad y las sugerencias musicales. mucho èxito!
Eneko sukaldari
Muchísimas gracias !!!
Bárbara - Comer De Todo
Adoro las aceitunas!, pero nunca las he aliñado en casa. A ver si encuentro tiempo y las hago!
Un saludo.
Eneko sukaldari
Pues anímate Bárbara, que sólo es mezclar cuatro cosas a gusto y a dejar macerando en el aliño. Merece la pena.
Muxus
Su
Probaré a hacerlas, a ver si mi sobrino Alex, el aceitunero mayor, les da el visto bueno… Un besote.
Eneko sukaldari
Aupa Su
Seguro que apruebas. Aquí han durado muy poco.
Laly
Ya me ha picado la curiosidad. Nunca las he aliñado por mi cuenta, pero con esta receta ya no tengo excusa.
Un beso
Laly
Eneko sukaldari
Anímate Laly. A mil kilómetros de las de bote.
Ester @picaronablog
Buenas Eneko, esas aceitunas tienen que estar de cine!
Ando buscando nuevas recetas para preparar las de este año, pero entiendo que esta propuesta es para hacerla una vez ya hayan estado en salmuera y perdido su amargor, ¿correcto?
Gracias y saludos!
Eneko sukaldari
Hola Ester
Eso es, yo las compro en salmuera, e incluso utilizo parte de esa salmuera, en el aliño.
Muchas gracias.
Alejandro
Es muy importante que el agua que añadamos sea baja en cal para que las aceitunas no se pongan blandas.
Desde SalazonArte:
http://www.salazonarte.com/
Eneko sukaldari
Muchas gracias por el apunte, Alejandro
Mª Teresa
Gracias Eneko por tu receta. Que pinta tienen, si las pillaría, un señor que conozco no dejaba ni los huesos. Las voy a comprar para preparar tu receta.
Eneko Martinez
Muchas gracias Teresa.
Iñaki
Eneko, tienes que probar las aceitunas del egipcio de la calle Gordoniz en Bilbao, a la altura de la alhondiga. Las sacan mientras estas esperando a la comida. Esas también están buenísimas. Que aunque no sé que aliño tienen seguro que tu eres capaz de sacarlo.
Esta semana pruebo las tuyas.
Eneko Martinez
Tomo nota, ¿cuando quedamos y nos papeamos unos cuantos sienes de aceitunas de esas? Hay que hacer una del K. Zampada pero ya.
Edurne
Una pregunta. En la salmuera, la que traen según compramos., y si no….. que proporción de agua/sal?. Eskerrik
Eneko Martinez
Kaixo Edurne
No puedo decirte porque lo hago a ojo, pero hay un truco infalible que te cuento a continuación. Pon agua en un bol como para cubrir las aceitunas y vas añadiendo cucharadas de sal, colocas un huevo en el agua y cuando flote has dado con la medida exacta de salmuera. Es rústico pero efectivo y cuando lo hayas repetido unas cuantas veces lo harás a ojo como yo. ; )