Hay que cocinar con productos de temporada, esto es un garante de calidad, frescura y de buenos resultados. En este momento la alcachofa está en su punto álgido, un producto económico, versatil y muy beneficioso para nuestra salud por sus cualidades y propiedades. Se pueden preparar de mil maneras y todas ellas deliciosas, me gustan al horno, confitadas, salteadas, cocidas…. Hoy las confitamos y las acompañamos de una emulsión de pistachos y unas deliciosas anchoas del Cantábrico, os dejo con esta receta de alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas.
Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas
Fácil 60 minutos 4
- 12 alcachofas
- aceite de girasol
- aceite de oliva virgen extra
- emulsión de pistachos
- 1 lata de anchoas del Cantábrico
- El punto de confitado de las alcachofas. Deben quedar tiernas y plenas de sabor.
- La calidad de las anchoas, no uses cualquier marca.
Deftones – Be quiet and drive
Deftones es una banda muy interesante, su sonido se caracteriza por una atmósfera de guitarras densas, arropada por la voz de Chino Moreno. Recientemente ha fallecido su bajista Chi Cheng tras una larga convalecencia por un accidente de coche que le llevo al coma. Goian bego Chi Cheng.
Marta Gonzalves
Me encantan como has hecho estas alcachofas, en cuanto pueda las hago que deben estar buenísimas.
Un saludo.
Eneko sukaldari
Muchas gracías Marta. Espero que te gusten. Las alcachofas ahora están en su mejor momento.
Muxus
conchi
Increíble, un bocado exquisito!! Besos.
Eneko sukaldari
Muchas gracias Conchi. 😉 Muxus
maria
Que pasada, una presentación 10! besotes
Eneko sukaldari
Mil gracias Maria !!
Muxus
TEO.
eneko , esta receta me la reservo para el sabado . ya estoy deseando probar este plato .
para el de los huevos esperare a hacer txipis .
un abrazo.
Eneko sukaldari
Muchas gracias Teo, espero que te gusten.
Un abrazo
CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
Tras varios días ausente por temas de trabajo(cocinando a lo bruto)…me detengo en tus alcachofas confitadas…me gusta la idea, pero tal vez las anchoas…no se, voy a experimentar y te diré.
Muxus
Eneko sukaldari
Hola Elena
Prueba, yo lo hice en plan experimento y quedan más ricas con jamóm (como las hacía hasta ahora) eso si, con una buena anchoa. La alcachofa está confitada sin nada de sal, la anchoa y los pistachos, le dan un punto muy especial.
Muxus
Silvia Tc
Espectacular, tienen que estar de muerte! me imagino la mezcla de sabores y de 10!
los huevos a lo blak hell, jeje, geniales!
me quedo un rato con AC DC
besos
Silvia
Eneko sukaldari
Gracias Silvia!!!
Muxus
Merche López
me encantan las alchaofas a si que estas
me tienen que chiflarrr,,jijii
me gusta tu cocina a si que me quedo
en ella…
saludos merche
Eneko sukaldari
Muchas gracias Merche. Bienvenida y espero que disfrutes.
Maria Jesus
como hacer la emulsion de pistacho??
Gosálbez
Hola, ¿no quitas los pelos de la alcachofa? Veo que también se confitan