Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas

Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas

Hay que cocinar con productos de temporada, esto es un garante de calidad, frescura y de buenos resultados. En este momento la alcachofa está en su punto álgido, un producto económico, versatil y muy beneficioso para nuestra salud por sus cualidades y propiedades. Se pueden preparar de mil maneras y todas ellas deliciosas, me gustan al horno, confitadas, salteadas, cocidas…. Hoy las confitamos y las acompañamos de una emulsión de pistachos y unas deliciosas anchoas del Cantábrico, os dejo con esta receta de alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas.

Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas

Fácil     60 minutos     4

Ingredientes

 

  • 12 alcachofas
  • aceite de girasol
  • aceite de oliva virgen extra
  • emulsión de pistachos
  • 1 lata de anchoas del Cantábrico

 

Preparación
Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas
Empezamos con nuestra receta de alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas pelando las alcachofas y quitando las hojas exteriores, cortando la punta y dejando el rabo limpio.
Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas
Cortamos por la mitad las alcachofas y las colocamos en una cazuela, cubriendo las alcachofas con un aceite de girasol, y las confitamos a fuego bajo (2/6) hasta que empiecen a dorarse. Cuando estén doradas (en unos 20 minutos), las sacamos y escurrimos, retirando el exceso de aceite.
Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas
Emplatamos las mitades de alcachofa confitadas, con un toque de emulsión de pistachos en el corazón de la alcachofa.
Alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas
Por último enrollamos las anchoas y las colocamos sobre la emulsión de pistachos, que regamos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y a la mesa a disfrutar de estas sanas y sabrosas alcachofas confitadas con emulsión de pistachos y anchoas. #rikérrimo
La clave
  • El punto de confitado de las alcachofas. Deben quedar tiernas y plenas de sabor.
  • La calidad de las anchoas, no uses cualquier marca.

 

Cook & roll

 

Deftones – Be quiet and drive

 

Deftones es una banda muy interesante, su sonido se caracteriza por una atmósfera de guitarras densas, arropada por la voz de Chino Moreno. Recientemente ha fallecido su bajista Chi Cheng tras una larga convalecencia por un accidente de coche que le llevo al coma. Goian bego Chi Cheng.

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16 Comentarios

  1. Marta Gonzalves
    | Responder

    Me encantan como has hecho estas alcachofas, en cuanto pueda las hago que deben estar buenísimas.
    Un saludo.

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Muchas gracías Marta. Espero que te gusten. Las alcachofas ahora están en su mejor momento.
      Muxus

  2. conchi
    | Responder

    Increíble, un bocado exquisito!! Besos.

  3. maria
    | Responder

    Que pasada, una presentación 10! besotes

  4. TEO.
    | Responder

    eneko , esta receta me la reservo para el sabado . ya estoy deseando probar este plato .
    para el de los huevos esperare a hacer txipis .

    un abrazo.

  5. CUATRO ESPECIAS Por ELENA ZULUETA DE MADARIAGA
    | Responder

    Tras varios días ausente por temas de trabajo(cocinando a lo bruto)…me detengo en tus alcachofas confitadas…me gusta la idea, pero tal vez las anchoas…no se, voy a experimentar y te diré.
    Muxus

    • Eneko sukaldari
      | Responder

      Hola Elena
      Prueba, yo lo hice en plan experimento y quedan más ricas con jamóm (como las hacía hasta ahora) eso si, con una buena anchoa. La alcachofa está confitada sin nada de sal, la anchoa y los pistachos, le dan un punto muy especial.
      Muxus

  6. Silvia Tc
    | Responder

    Espectacular, tienen que estar de muerte! me imagino la mezcla de sabores y de 10!
    los huevos a lo blak hell, jeje, geniales!
    me quedo un rato con AC DC
    besos
    Silvia

  7. Merche López
    | Responder

    me encantan las alchaofas a si que estas
    me tienen que chiflarrr,,jijii
    me gusta tu cocina a si que me quedo
    en ella…
    saludos merche

  8. Maria Jesus
    | Responder

    como hacer la emulsion de pistacho??

  9. Gosálbez
    | Responder

    Hola, ¿no quitas los pelos de la alcachofa? Veo que también se confitan

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