Almejas a la vízcaina

Una forma original de cocinar unas almejas, un poco alejada de las preparaciones más tradicionales, pero con un punto muy #rikoriko
Ten a mano una botella helada de txakoli y una buena hogaza de pan de masa madre, porque te van a resultar imprescindibles, para zamparte estas almejas.

Comenzamos con un sofrito, picamos los tres dientes de ajo y los doramos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva virgen, cuando comiencen a dorarse, echamos una copa de txakoli de Bizkaia, esperamos 5 minutos a partir de que recupere el hervor, y añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero. Esperamos 5 minutos a fuego medio a que reduzca un poco la salsa y tome temperatura. Incorporamos el ingrediente estrella del plato, las almejas y esperamos hasta que se abran  por completo. Este plato debe disfrutarse a tope, compra un buen pan para untar a gusto la salsa. Mmmmmmmm….