Los arroces y las paellas en todas sus múltiples variantes, son platos tradicionalmente domingueros y familiares, aunque este arroz con costilla, secreto ibérico y setas lo puedes encajar cualquier día de la semana para comer o para cenar. Quien no tiene archivado en la memoria RAM de sus recuerdos, un buen montón de paellas y arroces, disfrutados alrededor de la mesa, en el entorno familiar, un domingo al mediodía, con su correspondiente sobremesa en agradable conversación, después de una dura semana de trabajo o de clases, que a veces por los diferentes horarios y exigencias de nuestras obligaciones cotidianas, hacen imposible que compartamos estos momentos a diario.
El arroz es un ingrediente básico para muchas culturas gastronómicas, además es el segundo cereal más recolectado en el mundo, después del maíz. Lo alucinante, es que existen más de 10.000 variedades diferentes de arroz, en nuestra zona el más utilizado es el arroz de grano medio o arroz bomba. Una de los aspectos que más me interesa del arroz, es la capacidad de concentrar el sabor, de sus compañeros de receta, va perfecto con carnes, verduras y pescados. Confieso que de niño no era uno de mis platos favoritos, era muy mal comedor y cerraba la boca a muchos alimentos, que he ido descubierto con los años, por suerte eso es historia y hoy en día disfruto cocinando y saboreando, casi cualquier alimento. (Aún me resisto a la casquería…… culpable).
Arroz con costilla, secreto ibérico y setas
Fácil 45 minutos 6
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500 grs. de arroz bomba
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500 grs. de secreto ibérico
- 500 grs. de costilla de cerdo
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500 grs. de setas variadas
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Unas hebras de azafrán
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1 cebolla morada de Zalla
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2 dientes de ajo
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2 cucharadas de pimentón dulce
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1 litro de caldo de verdura
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sal de Añana
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Pimienta negra molida
Cómo preparar arroz con costilla
Al lío vamos con nuestra receta de arroz con costilla, secreto ibérico y setas, ponemos una paellera o sartén bien grande, al fuego (4/6) con un chorretón de aceite de oliva virgen, despiezamos la costilla de cerdo y cortamos en filetes la presa ibérica, sellamos la carne salpimentada, para que mantengan sus jugos y aporte sabor al arroz.
- Utilizar una buena costilla y un buen secreto ibérico es muy importante porque va a aportar mucho sabor a la preparación.
- El caldo de verduras debe estar bien caliente
Soziedad Alkoholika – Piedra contra tijera
Soziedad Alkoholika es un grupo que llama a las cosas por su nombre, música contundente y letras reivindicativas, eso es justo lo que jode a los que están en el poder y quizas por eso es uno de los grupos que más escuchaba en los 90 y principios del 2000. Piedra contra tijera es una muesta de lo que nos pueden ofrecer estos Gasteiztarras injustamente perseguidos por culpa de una caza de brujas sin sentido ni fundamente. Aupa S.A. !!!
