Cafetería Sakone (Gernika – Bizkaia)

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Taberna: Cafetería Sakone
Dirección: C/ Aita Luis Villasante, 7, 10
Ciudad: Gernika-Lumo – Bizkaia
Teléfono: 946 270 419
e-mail:
Web: www.sakone.net

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Cafetería Sakone es uno de estos sitios que descubres accidentalmente por pequeñas casualidades de la vida y resultan ser una agradable sorpresa. Estaba trabajando en Gernika con mi compañero Pablo y se nos echó encima la hora de comer sin saber muy bien donde ir, así que tiramos de WhatsApp y pedimos consejo a mi amigo Andoni de Gernika con la certeza de estar bien aconsejados, ya que Andoni es un loco del buen comer.
Nos encontramos con una cafetería muy acogedora, un espacio amplio y confortable, una decoración moderna y atractiva sin descuidar un solo detalle. Sakone dispone de varios ambientes diferenciados, una zona para tomar una cerveza o unos vinos acompañando unos pinchos, otra zona con mesa alta para tomar alguna ración tranquilamente y la parte habilitada para comedor.
Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)El punto fuerte del Sakone es que no tiene ningún punto débil, absolutamente todo ralla la perfección. La cocina comandada por un argentino llamado Kali (Kalimero) brilla con luz propia, raciones generosas en una cocina basada en la compra diaria y en el producto de temporada, imaginación, pasión por la cocina que se nota en la mesa. El resto del personal está a la altura de la calidad de la cocina rezumando simpatía, amabilidad y profesionalidad. Tienen un menú del día de aupa Santutxu, el día que tuvimos el placer de comer en Sakone por 12 € pude disfrutar de estas delicias:
Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)De primero una ensalada milhojas de tomate y ventresca con un mezclum de lechugas, láminas de aguacate, un delicioso aliño agridulce y polvo de aceitunas negras. Desde luego no es la típica ensalada que te dan en un restaurante de menús del día, ni por calidad, ni por cantidad y ni mucho menos por el cariño y esmero que se han dedicado en la cocina. Estaba deliciosa, una delicia de ensalada muy apetecible. Nota para el cocinero: Zorionak señor Kali es usted un artista y se nota que disfruta con su trabajo.

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Como segundo plato elegí una merluza a la plancha en salsa verde con patatas panadera y otro diez que le ponemos al señor cocinero. La merluza jugosa y cocinada en su punto, las patatas muy bien cocinadas y nada aceitosas, como salsa verde un suave ajili-mojili y un toque de ali-oli decorado con polvo de aceituna negra. La ración generosa. Las otras opciones del menú eran un timbal de verduras con jamón (enorme ración y pintaza) y confit de pato con salsa agridulce (muy buena pinta y Pablo da fe de que estaba muy rico).

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Para el postre nos decantamos por un pastel de mousse de queso napado con un jarabe de frutos rojos y topping de pistachos, un postre que figura en la carta al margen del menú diario. Un sabor muy agradable y equilibrado, una textura firme y con una lámina de bizcocho borracho como base en lugar de la típica galleta que suele acompañar a esta receta. Nuevo triunfo del señor Kali (estuvimos a punto de entrar a la cocina a hacerle la ola). El jarabe de frutos rojos estaba muy rico, equilibrio entre dulce y ácido, no parecía un preparado industrial.

Especialidad

La experiencia con el menú del día ha sido muy satisfactoria, pocos sitios (no conozco ninguno) ofrecen esta calidad y cantidad por 12 € (iva incluido) la bebida es aparte. Además del menú del día y la opción plato del día, tienen una carta con bocadillos, picote y una buena selección de vinos especialmente txakolis. Según el propietario del establecimiento toda la carta funciona muy bien, pero nos recomienda estas dos opciones:

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Hamburguesa Sakone: La foto habla por si misma, un buen trozo de carne escoltado por lechuga, tomate, un huevo a la plancha, queso, bacón, un pan crujiente y consistente y una buena ración de patatas fritas.

Cafetería Sakone (Gernika - Bizkaia)Talo Sakone: Un guiño al talo tracicional, el relleno es pechuga de pollo a la plancha, piperrada, bacon, queso, mezclum de lechugas y ali-oli. Sólo os digo que estoy deseando volver al Sakone y probar toda la carta.

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    El puertito (Indautxu – Bilbao)

    El puertito (Indautxu - Bilbao)
    Taberna: El puertito bar de ostras
    Dirección: C/ Licenciado Poza, 22 (Entrada por García Rivero)
    Ciudad: Indautxu – Bilbao
    Teléfono: 944026254

    El puertito (Indautxu – Bilbao)

    Si eres un amante de las ostras, terminarás siendo un cliente habitual de «el puertito», apenas lleva abierto unos pocos meses, se inauguró el 3 de julio de 2013, y ya se ha hecho con un importante hueco entre los favoritos de los parroquianos de la concurrida zona de pintxo-poteo de García Rivero, en el bilbaíno barrio de Indautxu.
    El puertito (Indautxu - Bilbao)
    A Inaz, el propietario de el bar «el puertito», le encantan las ostras, y no encontraba en todo Bilbao, un establacimiento que ofreciese a sus clientes ostras en pequeña cantidad, sin la obligatoriedad de tener que pedir una docena como mínimo. De ahí surgió la idea del primer bar de ostras en Bilbao, con el concepto de ostras como pintxo, en formato unitario y desde 1€ de precio. Una brillante idea a tenor de la acogida que esta teniendo la idea, pueden llegar a despachar 500 ostras en un buen día.
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    Trabajan ocho variedades de ostra, de diversas procedencias, todas de gran calidad y con denominación de origen.
    • Galicia: Ostras planas de las Rias Baixas. Muy apreciadas por su sabor y textura. Flor y especial.
    • Asturias: Ostras del Eo. Cultivadas en una espectacular reserva de la biosfera. Grandes, carnosas y con un profundo sabor a mar.
    • Delta del Ebro: Exquisitas, finas y con un sabor característico por la mezcla de agua dulce y salada del Delta.
    • Francia: Ostras de Arcachon, Marennes Oléron y Bretaña. Las Gillardeau están consideradas las mejores del mundo, las Utah beach están llenas de sabor.
    • Irlanda: El clima de Irlanda, así como la calidad de sus frías aguas, hacen que las Ostras de este país sean realmente especiales.
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    El simpático Grabiele, nos recomienda probar las Gillardeau, consideradas las mejores otras del mundo, y las Utath beach, ambas de origen francés y realmente deliciosas, os recomiendo que os dejéis aconsejar por Gabriele, porque es un gran profesional. Reciben suministro a diario, directamente desde los viveros.
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    Las ostras se pueden tomar solas, con zumo de limón, o con los diversos aliños que nos ofrecen en «el puertito», como wasabi, vinagre de chalota, aceite de oliva virgen extra con aroma de trufa y de todas las opciones, la más popular es el shichimi togarashi (chile de siete sabores), es un condimento muy típico de la cocina japonesa que consiste en una mezcla de especias (siete ingredientes). Es conocida también como nanami tōgarashi fuera de Japón, los ingredientes se machacan finamente en un mortero hasta que adquieren una textura adecuada, e los siete ingredientes empleados son: sansho en polvo (similar a la pimienta de Sichuan), la piel de una naranja, semillas de sésamo, alga Nori y jenjibre y le da un punto muy interesante a las ostras.
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    En cuanto al maridaje con las ostras, predomina el vino blanco, una selección de txakolis, albariños, verdejos, vinos franceses y cava o champagne, principalmente.
    Otra curiosidad de el puertito, es que puedes hacer un pedido y te lo llevan a tu casa, y además tienen servicio de catering, te llevan las ostras cerradas, abiertas, o te las abren un situ (la ostra aguanta abierta 20-30 minutos). Han sido capaces de fidelizar un buen número de clientes en un tiempo record, a base de buen género, profesionalidad y simpatía. Como anécdota, hay clientes que se pasan todos los días por el puertecito, a tomar una docena de ostras.
    Especialidad
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    Ostra Guillardeau calibre 3: Estamos ante un auténtico manjar, auna contundencia con refinamiento, dulzura con salinidad y carnosidad con ternura. Una ostra que contiene toda la fuerza del océano a la vez que unas cualidades innatas extremadamente delicadas.
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    Ostras aliñadas receta especial: Ostras con huevas rojas, shichimi togarashi, lemon pepper spice blend y unas gotas de limón. Una de las recetas especiales para caterings de el puertito.

    Galería de El puertito

      Bar La Tapa (Deusto – Bilbao)

      Bar La Tapa - Deusto
      Taberna: Bar La Tapa
      Dirección: C/ Blas de Otero, 32
      Ciudad: Deusto – Bilbao
      Teléfono: 944474812
      E-mail:
      Web:

      Bar La Tapa (Deusto – Bilbao)

      En Bilbao, hay sitios con solera, sitios míticos y luego está el bar La Tapa, del bilbaíno barrio de Deusto. Una taberna con 16 años de andadura, cientos de recetas de pintxos, tapas y raciones, que fluyen sin cesar de la cabeza de Fran Domínguez, el alma mater de este singular local. Pocos bares y tabernas del mundo, pueden presumir de poder ofrecer a su clientela, hasta 90 pintxos diferentes cada día.

      Bar La Tapa - Deusto
      Canutillo de txangurro, espuma de mango con piña y foie, hongos con espuma de queso y trufa negra, mollejas de cordero y espuma de queso, callos a la vizcaína, bacalao al pil pil, bocata de calamares con pan negro, txurrasko de solomillo, brocheta de gambas rebozadas, lasaña a la boloñes, lasaña de antxoa y bonito, solomillo con hongos y foiem, crepe de ternera con queso roquefor, crepe de txipirón, espuma de mango, salsa de piquillo y foie… la lista es interminable.
      Bar La Tapa - Deusto
      En un ejercicio de bilbainísmo supremo, este gallego de nacimiento pero bilbaíno de sentimiento, lanzó un desafío a su fiel parroquia de clientes: «El que sea capaz de comerse un ejemplar, de cada uno de los pintxos de mi barra, (una media de 60 diferentes) puede marcharse sin pagar» Haciendo cálculos, y tras estudiar la barra, es un reto muy difícil de superar, ya que no estamos hablando del típico pintxo de bocado, son pintxos contundentes. A pesar de que estamos en Bilbao, el reto continua vigente e imbatido en la actualidad, como una «espada Excalibur» clavada en la roca, esperando que algún «Arturo pintxolari» pase por el bar La Tapa y la arranque de su pedestal de piedra, triunfando en este complejo duelo a pintxo y tapa.
      Bar La Tapa - Deusto
      La majestuosa barra del bar La Tapa, es una auténtica montaña rusa de pintxos, tapas y raciones de todo tipo, con un denominador común… están de vicio.
      Cuenta Fran que hace algunos años, un capitán de Iberia de origen canario, nada corpulento, que venía de zamparse en La Gabarra, un txuletón de 1.500 gramos, aceptó el reto y llego a comerse 24 pintxos nada menos… toda una hazaña la de este auténtico gargantúa isleño, seguro que tenía familia lejana en Bilbao… El récord actual de pintxos está en 38, que no está nada mal, hace falta tener buen saque, pero es un registro que está muy lejos de los 60 pintxos requeridos, para validar el reto.
      Bar La Tapa - Deusto
      Fran Domínguez es un entusiasta cocinero autodidacta, que a pesar de no tener formación como cocinero, se ha hecho con varios premios y reconocimientos a lo largo de su dilatada trayectoria profesional. Finalista en el concurso de pintxos de Euskadi y Bizkaia, además de campeón por dos años consecutivos del concurso de pintxos de Deusto (premios de los que se siente profundamente orgulloso este deustutarra de pro) Continuamente está dándole vueltas al coco, puliendo ideas y pensando en nuevos pintxos y tapas con los que sorprender a sus parroquianos.
      Bar La Tapa - Deusto
      En una ocasión, un tipo un tanto peculiar, con txapela y una cámara de fotos profesional, se presentó en el bar, pidió varios pintxos y empezó a sacar fotos sin parar a todos los platos y al bar, a Fran le pareció un poco extraño y más aún cuando el señor en cuestión se identificó como el crítico gastronómico del New York Times, nada más y nada menos, le dió una dirección para que pudiese ver el artículo cuando fuese publicado. Fran, guardó la dirección, pero no le tomo en serio y mando a paseo al periodista. La sorpresa fue mayúscula cuando al cabo de un tiempo, le dió por comprobar la dirección y descubrió que era cierto, que hablaban de ellos y que gracias a ese artículo figuraban en un buen número de webs internacionales de recomendaciones turísticas y gastronómicas. Lógicamente, le escribió un e-mail para disculparse y darle las gracias. No hace falta que nos lo diga un periodista del New York Times, el Bar La Tapa goza de merecida fama y reconocimiento entre los bilbaínos y bilbaínas. Si aún no lo conoces, la vista es obligada, además sus precios son económicos. Suerte en el próximo concurso de pintxos!
      Especialidad
      Bar La Tapa - Deusto
      Irlandes de hongos con espuma de queso y frufa negra: Un delicioso pintxo, elaborado con diferentes texturas, presentado en un vaso, con una capa de hongos confitados, una nube de sedosa espuma de queso, con ralladura de trufa negra y crujiente de jamón ibérico, asemejando al típico café irlandés. Casi nada.

      Galería de Bar La Tapa

        Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

        Abadía del Gin Tonic - Bilbao

        Taberna: Abadía del Gin Tonic
        Dirección: C/ Licenciado Poza, 67
        Ciudad: Indautxu – Bilbao
        Teléfono: 944010180
        E-mail: abadia.delgintonic@gmail.com
        Web: http://www.abadiadelgintonic.com/
        Twitter: @abadiadelginton
        Facebook: https://www.facebook.com/abadia.delgintonic

        Abadía del Gin Tonic (Indautxu – Bilbao)

        Abadía del Gin Tonic - Bilbao
        Más que una abadía, es un templo, el santuario donde debe acudir en santa peregrinación cualquier adorador del brebaje de moda, el gin tonic. Los chicos de la Abadía, ofrecen a sus fieles, nada menos que 400 referencias en ginebras y 37 en tónicas, un gin tonic personalizado, diseñado a la medida de tu paladar.
        Abadía del Gin Tonic - BilbaoEs un local del que soy asiduo, siempre que voy me pongo en manos del profesional del otro lado de la barra y le digo el tipo de gin tonic que me apetece toma, dulce, salado, amargo, afrutado, especiado….. La Abadía del Gin Tonic es la guinda a una buena comida o cena. Que no te vuelve loco el sabor del gin tonic, pues no pasa nada, dispones de 80 marcas de ron y un buen número de vodkas y whiskys, para satisfacer la sed de cualquier cliente.

        Abadía del Gin Tonic - Bilbao

        La Abadía, ofrece además a sus clientes originales opciones, como adquirir una botella de ginebra, de tu marca favorita, y adquirirla en exclusividad, para después guardarla bajo llave en una de las vitrinas retroiluminadas, que cubren las paredes del local, la botella es para uso del cliente que la ha adquirido por un precio razonable, y el pre-pago, incluye las tónicas que sean necesarias para agotar la botella de gin tonic. La llave es custodiada por el cliente, que puede cederla a amigos o familiares. Una interesante formula de fidelizar clientes. Además de los combinados, tónicas y demás refrescos, disponen de un amplio surtido de frutas naturales y complementos para aromatizar y dar un toque especial a tu copa.

        Abadía del Gin Tonic - Bilbao

        La mejor opción para mi que no soy un experto en gin tonics, es ponerme en manos del barman, y dejar que el prepare un gin tonic acorde a mis gustos en ese momento. Los he tomado con diversas ginebras y tónicas y con un amplio repertorio de aromatizantes. Regaliz, pepino, frambuesa, arándanos, canela, fresas…. una delicia de pelotazos. En mi cuadrilla cada uno tiene un paladar y lo pide a su manera, al gusto de su paladar.

        Abadía del Gin Tonic - Bilbao

        Nunca he tomada nada que no sea un gin tonic, así que no puedo opinar sobre el resto de cócteles, pero he visto auténticas delicias visuales, no hay como un buen profesional al otro lado de la barra. Se nota que hay muchos años de experiencias en estas lides. Si te gusta el gin tonic, no puedes dejar de pasar por aquí.

        Especialidad
        Abadía del Gin Tonic - Bilbao
        Gin tonic: El rey de la casa es el gin tonic, y mi favorito es el gin tonic con un toque dulce, bien sea perfumado con unos frutos rojos espachurrados o macerando una infusión de regaliz en la ginebra. Elaborado con una ginebra y una tónica dulzona que maride perfectamente con los complementos. Cada gin tonic, se prepara con mimo, se utilizan buenos ingredientes, hielos con escasa salinidad, fruta fresca, vainillas , pepino recién cortado…. todo para que el cliente disfrute.

        Galería de Abadía del Gin Tonic

          El korral de la Patxeka Bar pizzeria (Lekeitio – Bizkaia)

          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)

          Taberna: El korral de la Patxeka
          Dirección: Beheko kalea, 4
          Ciudad: Lekeitio – Bizkaia
          Teléfono: 946243663
          E-mail: korralpatxeka@gmail.com
          Web: https://www.facebook.com/pages/El-korral-de-la-patxeka/174612562591811

          El korral de la Patxeka Bar pizzeria (Lekeitio – Bizkaia)

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          El korral de la Patxeka es un sítio auténtico de visita obligada si tienes la fortuna de pasar por tierras lekeitianas. Muy recomendable, tanto en su faceta de pizzería, como en su horario nocturno, funcionando como pub con buenas copas, desde hace casi 15 años. La primera vez que me llevó mi mujer, me sorprendió el local por su decoración y su ambiente original. El local está dividido en dos plantas, la superior es un pequeño pub, que funciona por la noche, con música de calidad, un poco de todo, pero muy seleccionado, con buenas copas y un ambiente muy agradable.
          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)
          En la parte inferior, bajando unas escaleras, se accede a la pizzería que funciona de 20.30 a  23.30 h., las pizzas se toman en el local o se pueden encargan para llevar, ambiente familiar.
          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)
          El Korral de la Patxeka dispone de una amplia carta de pizzas, que se pueden acompañar de una interesante selección de cervezas y vinos, y condimentar con aceites aromáticos y picantes, como remate nada mejor de un helado de López (heladería artesana de Lekeitio).
          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)
          Las pizzas son totalmente artesanales y elaboradas con ingredientes naturales, el servicio es bastante rápido, y agradable. El local tiene capacidad para una veintena de personas con mesas para cuatro que se pueden agrupar en caso de ser una kuadrilla más numerosa. En los ingrendientes de las pizzas, encontramos productos originales y otros más habituales en el mundo de las pizzas: mouse de ajo, calabacín, alcaparras, alcachofa, pesto, fontina, gorgonzola, parmesano, salchichas frankfurt y bratwurst, carne, berenjena, huevo, chorizo, bacón, pimientos rojo y verde…..
          Por daros algun ejemplo de pizzas:
          • Aldeana: Tomate, calabacín, berenjena, maíz, pimiento rojo, gorgonzola, mouse de ajo.
          • Marinela: Tomate, mozzarella, bonito, pimiento rojo, anchoas, aceitunas
          • Carne pikante: tomate, mozzarella, pimiento rojo, pimiento verde, txampis, carne picante.
          • Pestosito: Tomate, mozzarella, pesto, nata y parmesano
          Así hasta 17 variedades de pizza diferentes.
          Especialidad
          Todas están muy buenas, las que he probado me han gustado sin excepción, y llevo casi 8 años frecuentando el local. La masa es fina y crujiente y está perfectamente horneada, pero por destacar alguna de sus variedades….
          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)
          Pizza lau gazta (4 quesos): Tomate, mozzarella, gorgonzola, fontina y parmesano.
          El korral de la patxeka Bar pizzeria (Lekeitio - Bizkaia)
          Corral patxeka: Tomate, mozzarella, jamón cojonudo, pimiento verde, txanpis y aceitunas.

          Galería de El korral de la Patxeka Bar pizzeria

            Bodega Joserra (Casco viejo – Bilbao)

            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            Taberna: Bodega Joserra
            Dirección: Artecalle,35 (Cantón )
            Ciudad: Casco viejo – Bilbao
            Teléfono: 944 047 238
            E-mail: –
            Facebok: https://www.facebook.com/BodegaJoserra
            Web: http://bodegajoserra.blogspot.com.es/

            Bodega Joserra (Casco viejo – Bilbao)

            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            Continuamos la ruta de bodeguillas de la villa de Bilbao, pedazos de historia, sitios con solera fieles a la tradición, sin novedosos pintxos de diseño ni gin tonics con tontunas a 12€, manteniéndose fieles a sus orígenes. Si la semana pasada os hablaba de una bodega fundada en 1950, hoy os traemos otra aún más longeva. La bodega Joserra lleva abasteciendo de vino, cerveza y bocatas de bonito a sus fieles parroquianos desde 1924, semioculta en el cantón Alejandro de la Sota, entre las calles Artecalle y Tendería.
            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            Estos establecimientos rezuman nostalgia y raigambre por doquier, cuando entras te sientes Marty McFly en regreso al futuro, pero sustituyendo la genial banda sonora de Huey Lewis and the news por los cinco bilbainos o lo botxeros, que también tienen su punto. (Y un inglés, vino a Bilbaoooo por ver la ría y el mar…. pero al ver las bilbainitas…. ya no se quiso marchar……) Me encanta esta bilbainada, que punto tienen, da gusto cuando encuentras una cuadrilla de txikiteros veteranos y te regalan su repertorio de bilbainadas típicas (además tienen unas voces impresionantes), espero que esto no se pierda, es parte de nuestra identidad.
            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            La taberna que nos ocupa hoy comenzó como bodega o almacén de vino, como todos los negocios similares. Los clientes, además de comprar vino para llevar, empezaron a disfrutar de sus txikitos en la bodega mientras departían animosamente, con amigos o con el propio bodeguero, esto tuvo una consecuencia, a los dos años de su apertura, les sancionaron con una multa de 121 pesetas de aquellos tiempos…. que era una pasta. Tras ese inconveniente, tomaron la decisión de pedir la licencia como taberna. Una tasca de txikiteros desde el día que arranco el negocio, donde se servían unas pequeñas botellas de vino, con un tapón que hacía las veces de porrón. Estos establecimientos se caracterizan por una seña de identidad, sencillez en su oferta, pero elaborada con una materia prima excelente. Los mismos bocadillos que se despachaban hace casi un siglo. A veces he coincidido en la bodega Joserra con personas que llevan a sus hijos, porque sus aitas les llevaban de «txikis» y a su vez estos iban con sus aitites…. lo que tiene ser un sitio que lleva abierto un porrón de años, que pueden coincidir tres generaciones.
            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            La oferta es simple, pero popular y efectiva, bocadillos o medios bocadillos, de bonito, chorizo dulce o picante, jamón de bodega, anchoas…, unas gildas y todo ello regado con vinos o cervezas. Enormes panderetas llenas de bonito en aceite, bonito es escabeche, anchoa del Cantábrico, alegrías riojanas, piparras y ristras de chorizos, jamones y otros embutidos, forman parte de la decoración de bodega Joserra.
            Especialidad
            Bodega Joserra (Casco viejo - Bilbao)
            Bocadillo completo: Un delicioso bocata de jugoso bonito desmigado en aceite de oliva, pletórico de untuosidad y sabor,  con alegría riojana que aporta ese toque justo y necesario de picante y chispa, junto con unas anchoas del Cantábrico, entre un pan crujiente con miga que absorbe el sabor del aceite y del resto de ingredientes. Pura delicia, muy sencillo, pero con ingredientes de gran calidad. Un bocado del que han disfrutado muchas generaciones de botxeros (bilbaínos). No puedes venir a Bilbao y dejar de visitar estos sitios.

            Galería de Bodega Joserra

              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)

              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              Taberna: Bodeguilla Vallejo «el palas»
              Dirección: Licenciado Poza, 3
              Cuidad: Indautxu – Bilbao
              Teléfono: 944 435 009 – 610 043 933
              E-mail: b.santiago@euskalnet.net
              Web:

              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)

              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              Nada más y nada menos que desde el 2 de enero de 1950, lleva abierta esta bodeguilla, ofreciendo a sus parroquianos, gildas y ricos bocadillos de bonito, regados con vino o cerverza en porrón. Donde antaño estuviese ubicado el legendario teatro circo del Ensanche. La oferta no es muy amplia, pero no por ello menos atractiva, bocadillos de: bonito, bonito con anchoas y divisa, bonito con picante,  sardinas, anchoas de Espinosa de los monteros y embutido.
              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              La bodeguilla sin nombre (no hay ningún cartel o rótulo en la fachada que le identifique), se conoce popularmente, como «El Palas», y mantiene intacta la estética de hace 62 años, con su mostrador de madera, sus barricas, la baldosas originales, apenar una reforma en los baños.
              Un negocio familiar, que los Vallejo (originarios de Calahorra), han mantenido el espíritu original desde el día que Luis Vallejo lo fundó. Jone Vallejo (hija de Claudio), lleva 35 años detrás de la barra de este histórico templo bilbaíno. La konpartsa Moskotarrak, le otorgó merecidamente, el galardón «paraje bilbaíno»
              Este tipo de negocios, antaño eran muy comunes, pero desgraciadamente en la actualidad se pueden contar con los dedos de una mano los que continúan abiertos en nuestra villa, manteniendo la esencia de la tradición.
              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              La bodeguilla, no sólo era un lugar donde tomar el bocadillo o un porroncito de vino acompañado de cacahuetes, además se despachaba vino a granel en garrafas de 8 o 10 litros. Una barra larga y tres mesas metálicas con sillas, sirven de parapeto a los clientes, para disfrutar de sus delicias. A primera hora de la mañana, desde una mesa llena de panderetas de bonito y anchoas, Jone despacha sin parar bocadillos recién preparados. Ni televisión ni música de fondo son necesarios, «el palas» es un sitio para disfrutar de una buena conversación entre trago y trago.
              Especialidad
              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              Bocadillo de bonito completo: bonito desmigado, con piparras, anchoas de Espinosa de los monteros y divisa o alegría riojana. Esta lejos de modernos pintxos sofisticados, pero es una auténtica delicia. Con un pan muy crujiente, se elaboran al momento, cuando el cliente los pide. Se puede pedir medio bocadillo o entero.
              Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)Bodeguilla Vallejo – el palas (Indautxu – Bilbao)
              Gildas del palace: Tres aceitunas rellenas de anchoa, junto a una piparra y una anchoa de Espinosa de los monteros. Una gilda muy equilibrada, en su justo punto de acidez y con un potente sabor.

              Galería de Bodeguilla Vallejo – el palas

                Caffeteria Mamma Mina Bar Italiano (Santutxu – Bilbao)

                Taberna:   Caffeteria Mamma Mina Bar Italiano
                Dirección:  Zabalbide, 54
                Ciudad:     Santutxu – Bilbao
                Teléfono:   946 071 074
                e-mail:      skylett@hotmail.com
                Web:        –

                Un sitio original en Santutxu, donde poder disfrutar de un buen cafe bien hecho, de una repostería casera muy italiana, una representativa selección de vinos italianos, negroni, bellini, rossini, americano… una amplia oferta de tes variados e infusiones, pintxos variados, montaditos y gildas. La barra esta bien poblada, cantidad y variedad. Con dos grandes relojes en la pared, uno indicando la hora local (Bilbao) y otro con la hora de Milano. Sus paredes están adornadas por bonitas fotografías en blanco y negro de Italia, de artistas italianos, en definitiva, un trocito de Italia en mitad de Santutxu.
                ¿Pero que sería de un italiano, sin sus famosas pizzas? Pues Mamma Mina, no es una excepción, ofrece pizzas enteras o por raciones, poca variedad, pero mucha calidad, la masa está en su punto.
                Especialidad
                Pizza siciliana: Base fina, con queso mozzarella, tomate deshidratado, ajo, salsa de tomate y orégano.
                Pizzette: Es una original pizza enrollada, con una masa tipo hojaldre, acompañada de mozzarella, tomate y orégano.

                  Bodega Urbana (Indautxu – Bilbao)

                  Taberna: Bodega Urbana
                  Dirección: Gran Vía, 66
                  Ciudad: Indautxu – Bilbao
                  Teléfono: 944 416 181
                  e-mail: info@bodegaurbana.com
                  Web: www.bodegaurbana.com

                  Bodega Urbana (Indautxu – Bilbao)

                  Bodega Urbana
                  Cuando me enteré de que en plena Gran Vía de Bilbao, habían abierto una bodega para comprar vino a granel, me vino a la cabeza uno de esos locales de antaño, un despacho de vino de barrio, donde ibas con el garrafón y te llenaban el depósito con vino peleón, pero nada más lejos de la realidad de un establecimiento como Bodega Urbana.
                  Los experimentados y reputados enólogos Ana Martín y Pepe Hidalgo están al frente de esta original aventura. En octubre del 2012 materializaron un proyecto, con el que soñaban desde hace mucho tiempo. Es realmente curioso, pero en estos tiempos en que las diversas denominaciones de origen, nos ofrecen unos vinos de gran calidad, la industria vinícola ha experimentado un considerable bajón en sus ventas, el consumo de vino ha disminuido (una media de 17 litros por persona al años en España). En París y Nueva York, iniciativas empresariales como Bodega Urbana están consolidadas y funcionan con éxito, si bien es la primera vez que se pone en marcha en el estado español.
                  El concepto de Bodega Urbana es muy interesante, tenemos una bodega, una tienda de vino, un bar y un restaurante, además de diversas actividades paralelas como interesantes cursos y catas que organizan en torno al mundo del vino. La bodega dispone de 10 depósitos de acero inoxidable, con capacidad para 500 litros por depósito y que contienen vinos de distintas variedades.
                  Puedes tomar un vino en la barra del bar, o llevarte una botella y tomarlo en casa,  la oferta actual se compone de 100 variedades que descansan en la vitrinas de su tienda. Además, puedes elaborar tu propio vino, a la carta, configurados acorde a tu paladar, con el asesoramiento de la la sumiller Mª José Vázquez, (Nariz de Oro 2009) un coupage o monovarietal. Cada variedad dispone de información para que el cliente sepa lo que va a comprar, las botellas se suministran con tapón de rosca, botella de vidrio y etiquetadas, por un precio de 5€. Incluso cabe la posibilidad de personalizar la etiqueta. Se trata de vinos jóvenes, fáciles, suaves, nada complejos.
                  La variedad syrah, es la que mejor está funcionando, además disponen de: godello, cabernet sauvignon, tempranillo, mencía, albariño, merlot y sauvignon blanco. Una selección concienzuda de diversos viñedos, un arduo trabajo para ofrecer al cliente un buen producto. La tienda dispone de unos kits para realizar mezclas a domicilio que han tenido gran acogida, como regalo original. También existe la posibilidad de envasar estos vinos en recipientes tipo “bag in box”, de diferentes capacidades 3 y 5 litros.
                  Otra de las vertientes del negocio es la barra de su bar, que nos permite disfrutar de una frasca de vino y acompañarla de un pintxo o una tapa. Ibéricos y quesos, suponen un excelente maridaje para acompañar el vino. El descorche de un vino de precio inferior a 40 euros la botella es de 5 €, si es superior a 40 €, su precio es de  8 €. Detrás de la oferta gastronómica de Bodega Urbana, se encuentra el siempre activo Aitor Elizegi.
                  En el local, también se realizan catas de y cursos de formación en torno al mundo del vino.

                  Un local recomendable, tanto para comprar vino, como para tomar una copita y una tapa o un pintxo, disfrutando de la interesante conversación de los profesionales de Bodega Urbana y sin perder de vista sus cursos y catas. En breve una sobre txakoli de Bizkaia. En esta ocasión no destaco ninguna especialidad por lo atípico del lugar.

                    Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)
                    Taberna: Gaztandegi
                    Dirección:  Maestro García Rivero, 10
                    Ciudad: Indautxu – Bilbao
                    Teléfono: 944 412 196
                    e-mail: –
                    Web:

                    Gaztandegi (Indautxu – Bilbao)

                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)
                    Para mi, este el mejor bar de pintxos de la zona, no sólo de la calle García Rivero, sino de todo Indautxu. Ofrece calidad y variedad, apoyándose en su fuerte, que desde luego es el queso, pero no todas las delicias del Gaztandegi son quesos, también tienes pintxos sin queso y una excelente selección de vinos tintos y blancos, además de un trato muy agradable y profesional desde el otro lado de la barra, cosa que por desgracia, no es muy habitual en esa zona de poteo.
                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)

                    Además de deliciosos pintxos, una acertada selección de vinos y un trato excelente, tenemos la posibilidad de comprar quesos. El Gaztandegi, dispone de una pequeña tienda de quesos y otros productos de diversas denominaciones de origen.

                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)

                    Especialidad

                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)
                    Creppes de queso con hongos y salsa de pimientos del piquillo: Este es el pincho más vendido en el Gaztandegi, un fino creppe relleno de una crema de queso suave y tersa, acompañada de hongos, y adornada por una salsa de pimientos del piquillo. No te olvides de pedirlo caliente.
                    Gaztandegi (Indautxu - Bilbao)
                    Hojaldre relleno de crema de queso con bonito y anchoa: Este es uno de mis favoritos, el fino hojaldre, bien horneado, relleno de una crema de queso muy suave, mezclada con bonito y con una anchoa del Cantábrico como remate en su interior. Me encanta. No te olvides de pedirlo caliente.
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