Berberechos al txakoli

Fácil     15 minutos      4

• 2 kilos de berberechos
• una copa de txakoli
• 2 dientes de ajo
• 1 pimienta cayena
• media lima
• sal de Añana

Los berberechos, que se comercializan actualmente, por normal general han pasado por la depuradora y están bastante limpios. No obstante como no me gustan las sorpresas y menos las desagradables, siempre que compro moluscos, los purgo un poco en agua con una pizca de sal para que suelten la arena que puedan contener. Con lavarlos bien y cubrirlos con agua y un pellizco de sal durante 2 horas (cambiando el agua) es suficiente para estar bien seguros de que no van a contener nada de tierra.

Una vez purgados los berberechos, ponemos una sartén a fuego medio (4/6), con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, picamos muy fino los dientes de ajo (sin el germen interior), junto con la pimienta cayena y dejamos que bailen en la sartén, hasta que empiecen a dorarse.Cuando el ajo picado empiece a dorarse añadimos los berberechos bien escurridos sin que se monten unos sobre otros bien distribuidos sobre la superficie de la sartén. Añadimos la copa de txakoli, y los cocinamos hasta el momento justo en que se abran. Exprimimos la media lima por encima de los berberechos recién abiertos y unos pellizcos de sal de Añana. Entonces pasamos los berberechos al txakoli a una fuente y a comer como si fueran pipas. Que gozada….. #rikérrimo Con txakoli o albariño están de cine, con cerveza también.

• Que los berberechos estén bien purgados de tierra.
• Sacarlos de la sartén en el preciso instante que se abra la concha.

Berri txarrak – Ikusi arte

Os dejo con Ikusi arte de Berri txarrak, una de las canciones más conocidas de la internacional banda de Lekunberri, que pertenece a su segundo disco «Ikasten».