Hoy vamos a marcarnos unos boletus salteados. El boletus edulis es uno de los hongos más cotizados especialmente en Euskadi. Cuando un setero descubre un filón de hongos se va con el secreto a la tumba, no revela la ubicación ni a sus hijos. Los boletus se pueden preparar de mil maneras pero para mi la forma más sencilla es la mejor. Un producto de primera que brilla con luz propia y no necesita laboriosas elaboraciones o condimentos para conquistar cualquier paladar. vamos a preparar unos boletus edulis salteados con un poquito de ajo, perjil y sal de Añana. ¿Para que más?
Boletus salteados
Fácil 10 minutos 2
- Medio kilo de boletus edulis
- 4 dientes de ajo
- 1 matojo de perejil
- sal de Añana
- aceite de oliva virgen extra
Para preparar unos boletus salteados lo primero que debemos hacer es limpiar los boletus de tierra con ayuda de una puntilla, un trapo de algodón ligeramente humedecido o un cepillo de dientes (sin usar obviamente). Nada de mojar o lavar debajo del grifo, eso es pecado mortal.
Con la ayuda de un cuchillo bien afilado laminamos finamente los boletus edulis y troceamos los dientes de ajo que van a aportar sabor al asunto.
Ponemos a bailar los cuatro dientes de ajo picados en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio (3/6). Sin dejar que se tuesten los ajos porque amargarían, añadimos los boletus edulis previamente laminados y les damos un toque de sal de Añana. Los cocinamos con mimo a fuego medio hasta que cojan un tono a caramelo. Es una buena ocasión para ejercitar el juego de muñeca con la sartén.
Cuando esto suceda espolvoreamos el perejil picado por encima de los hongos y directo al plato. Ya tenemos listos nuestos boletus salteados. Yo me los voy a apretar con una copa de vino tinto. Las penas con boletus y buen vino son menos… Va por ustedes!!
- Saltear es un ti-ta, cocinar lo imprescindible. Un exceso de tiempo al fuego hace que mermen los boletus y pierdan textura.
Slipknot – The devil in I
Los pirados de Iowa han sacado disco nuevo, está calentito, recién publicado y arrasando en U.S.A. Aún no he tenido de escuchar completo el último trabajo de Slipknot, pero tengo muchas ganas de hacerlo.
lolines
Eneko , me uno a ti en la tristeza de ver como el A.Madrid, ganó la final, cuando la tenias mas que merecida vosotros.
Aunque tengo que decirte que como una CULE de toda la vida, espero y deseo ganar la final del 25 Mayo
VISCA EL BARÇA y AUPA ATHLETIC
Mientras nos deleiteremos con este rico salteado de boletus.
Marina
así será fàcil quitarte el mal sabor de boca, seguro! Unos ceps y un reserva… lo curan todo! Ánimos!
Aurora
Animo Eneko, y enhorabuena por este plato, es uno de mis entrantes preferidos, y tu lo has bordado.
Saludos y hasta pronto. Aurora.
diego
No te preocupes Eneko, la otra final os la lleváis seguro. Tu dale un plato de boletus salteados a cada jugador y ganan seguro
Un saludo
Leire
Hola Eneko, nosotros también nos quedamos muy tristes, estuvimos en la Casilla viéndolo y solo había que ver la cara de la gente al final del partido, pero bueno..Tenemos otra gran oportunidad el 25 de mayo para sacar la gabarra..Athletic beti zurekin!!
Ohiane esta guapisima!!Un beso.
Eneko
Que gane el que más lo merezca. Un saludo Lolines y gracias.
Eneko
Las penas con boletus y buen vino… son menos
Eneko
Muchas gracias Aurora!!
Eneko
Gracias Leire, a ver si nos sacamos la espina en la Kopa!
Eneko
Ojalá estes en lo cierto Diego, en esta tierra, necesitamos celebrar algo bueno, para variar. Gracias.
Victoria
Hola Eneko:
Te felicito por este plato y lamento que no ganaseis pero confío en que el 25 gane el Barça (Soy culé).
En fin, ese día que gane el mejor y que todos disfrutemos como en la cocina, cuando preparamos platos con mucho cariño.
La nena, una muñeca.
Maria Jose Adan
Estupendo los Boletus…!la pinche!!…el bombón de postre. bss Acaramelada
Eneko Sukaldari
Muchas gracias Victoria.
Eneko Sukaldari
je je, gracias Maria José