Cucurucho de brandada de bacalao y trufa con pulpo al horno

Publicado en: Recetas 4

Terminó la primera edición del concurso de pintxos de Santutxu (Santutxu pintxotan), y con él casi se van todas mis energías. Yo no he podido participar, en primer lugar porque no tengo un bar y en segundo lugar porque bastante he tenido … Leer más

Tosta slow food de anchoa e Idiazabal

Publicado en: Recetas 4

Es una receta de fondo de despensa, tosta slow food de anchoa e Idiazabal. Fruto de un antojo irrefrenable de abrir una lata de anchoas de la mejor calidad que he probado nunca, un producto artesano hecho a mano y … Leer más

Chicharro asado al soplete con tallarines de calabacín

Publicado en: Recetas 0

Cuando vi al gran cocinero gallego Pepe Solla asando pescado con un soplete, no me pude resistir a probar. Es una sencilla técnica de cocina que te permite asar en casa en unos pocos minutos un pescado en este caso … Leer más

Plymouth Gin, la ginebra de la Royal Navy.

El Gin Show Bilbao se va consolidando año tras año como referente en el sector de la coctelería, las últimas novedades, las mejores marcas de ginebras, tónicas y los mejores mixólogos de Euskadi se dan cita en este evento que ha … Leer más

Dorada al horno con patatas deluxe

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El pescado al horno es una de mis debilidades, y si la guarnición son unas patatas asadas en su punto pues incondicional total. Con esta receta he probado una forma diferente de cocinar unas patatas al horno, no es apta … Leer más

Pastel de morcilla de Llodio con cebolla morada de Zalla

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Hoy es el día del padre así que Zorionak aita !!!! Muchas felicidades a todos los padres del planeta tierra. Hoy os traigo una receta muy sencilla: Pastel de morcilla de Llodio con cebolla morada de Zalla. No tiene ninguna … Leer más

Tallarines de chipirón a la boloñesa

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Hoy os traigo una receta sencilla, sorprendente, un trampantojo. Se trata de unos tallarines de chipirón a la boloñesa. Está inspirada en una receta del gran Pepe Solla, con alguna aportación mía y terminada con una técnica que aprendí en una masterclass de cocina con … Leer más

Huevos escoceses con morcilla izeko Rosi

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Los huevos escoceses son todo un clásico de la cocina británica, porque curiosamente y pese al nombre de la receta, su origen no está en Escocia sino Londres. Una tienda de Piccadilly llamada Fortnum & Mason inventó esta preparación en 1783. … Leer más

Hamburguesa de atún con emulsión de tomate

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Esta receta está inspirada en una de mis recetas favoritas del gastrobar Bitoque de Bilbao. Un sitio que si aún no conocéis os recomiendo visitar de lo mejorcito de la villa. Lógicamente no es la receta original porque no se la … Leer más

Espinas de anchoa fritas del Hotel Empordà de Figueres. Josep Mercader

Publicado en: Recetas 0

La cosa está muy mal por la crisis pero freír espinas de anchoas no tiene nada que ver con la maldita crisis. En un anterior post os hablé sobre una receta de espinas de anchoa fritas y atribuí la autoría … Leer más

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