Un entrante o picoteo, que puedes dejar preparado con antelación y freír justo antes de comer. Las variantes…. pufff. hongos, gambas, bacalao, pollo, salmón, chorizo, txipirones en su tinta… lo que se te ocurra.
– para 4 personas –
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500 grs. de espinacas
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1 cebolla
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750 cl. de leche entera
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75 grs. de harina
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75 grs. de mantequilla
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nuez moscada
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sal de Añana
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pimienta negra molida
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1 huevo
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pan rallado
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aceite de oliva virgen extra
En una cazuela con agua, escaldamos las espinacas durante 5 minutos a fuego fuerte. Escurrimos las espinacas, para retirarles todo el agua y las troceamos.
Ponemos en una cazuela, la mantequilla hasta que se funda e incorporamos la harina, rehogamos 3 minutos a fuego fuerte, mientras tanto, calentamos los 3 cuartos de litro de leche en el microondas durante un minuto.
La clave de esta receta está en el juego de muñeca, cogemos una varilla y batimos la mezcla mientras incorporamos poco a poco la leche de antes, y añadimos un poco de nuez moscada.
Seguimos removiendo con la varilla la masa, hasta obtener la densidad y homogeneidad deseada.
Incorporamos las espinacas troceadas y mezclamos bien con la bechamel, dejamos enfriar la masa y con ayuda de una cuchara vamos formando las croquetas, para posteriormente pasarlas por huevo batido y pan rallado y freírlas en una sartén en tantas de pocas unidades y con el aceite bien caliente.
Van bien con cerveza o un buen vino tinto.
Laly
Riquísimas las croquetas y un buenísimo invento para que mis pitufillas coman espinacas.
Gracias por la receta
Eneko
Cualquier truco es bueno para que coman verduras.
Pi
Eneko, yo las hago igualito que tu pero a la hora de empanarlas hago, pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Me encantan como quedan, pero es cuestión de gustos.
Yo para tomar una cervecita bien fresquita.
A proposito estoy de concurso en el blog haber si te animas.
Besosssssssssssssssssss
Eneko
Tomo nota de la sugerencia.
Muxus !!
María Jesús
Que buenas son las espinacas…. en croquetas no las he comido nunca, pero mira he cenado una tortilla de espinacas…..
Eneko
Te recomiendo probar las croquetas de espinacas. En tortilla tambien están muy ricas.
Leire
Hola Eneko:
Que buena pinta tienen esas croquetas, nunca las he probado de espinacas…tinen que estar ricas
saludoss
Eneko
Pues no espereras más para probarlas. Aupa esa mendizale !!! Muxus.
lolines
¡de espinacas???, me encantan
Eneko
La clave es la bechamel, luego añade lo que se te ocurra. Las mejores que he probado eran de boletus con foie.
laury
humm siendo corquetas me gustan todas!! estan tambien por supuesto.
saluditos
Eneko
A mi tambien me gustan todas. Un saludo !!!