Siempre he querido hacer una empanada de marisco, he hecho otras recetas de empanadas, pero nunca hasta ahora me había atrevido con marisco… una de las cosas que más me chiflan en esta vida. Yo he usado el marisco que tenía más a mano pero podéis utilizar lo que os parezca… vieiras, lagostinos, gambones, gambas, cigalas, almejas, berberechos, navajas, pulpo, mejillones…. etc. Según gustos y bolsillos. Normalmente hago la masa de la empanada, cosa que os recomiendo porque el resultado no es el mismo, pero por culpa de la falta de tiempo… cosas de la paternidad, he utilizado esta vez masa preparada.

Empanada de marisco

Fácil    60 minutos     6

Cerramos la empanada con la otra hoja de masa y presionamos los bordes para que quede bien sellada, y no se nos abra o se rompa mientras la horneamos. Precalentamos el horno a 200 grados. Una vez cerrada, podemos pintarla con huevo batido, o como hacen los gallegos, con aceite de pimenton. Pinchamos suavemente con un tenedor la masa y hacemos una chimenea en la parte central, para que salgan los vapores al cocinar la empanada y no se rompa.

Cocinamos en el horno la empanada a 180º durante 20 minutos, como siempre vigilando de vez en cuando, que cada horno, es una historia diferente. Descorchar una botella bien fresquita de txakoli o de albariño y a disfrutar de la empanada de marisco.

• Hacer una chimenea en el centro de la empanada para que salga el vapor durante la cocción.
• Cocinar lo mínimo el marisco para que no se pase luego al hornear.