ENEKO SUKALDARI
Un día entré por curiosidad en las estadísticas de la web y comprobé que había gente interesada en lo que publicaba, más de 100 visitas al día, y esto me motivó a mejorar el contenido para que resultara más atractivo y útil para todo el mundo. Desde entonces ha llovido mucho y han sido muchas horas invertidas en esta web de recetas fáciles. El nombre es muy poco original, Eneko Sukaldari (sukaldari es cocinero en euskera), porque esto inicialmente no tenía ninguna pretensión, ni otro objetivo que el ya mencionado. Pero a estas alturas se ha convertido en mi marca personal gastronómica y no lo he cambiado.
Sobre mi
Me llamo Eneko Martínez, soy de Santutxu, el barrio con mayor densidad de población de Europa, un rincón de Bilbao con mucha personalidad y ambiente. Profesionalmente me dedico a la comunicación y marketing gastronómico en el estudio creativo Sukalmedia en Bilbao, donde trabajamos con marcas de alimentación y algunos de los restaurantes más top de Bizkaia. Aunque tengo que reconocer que en más de una ocasión he sentido la tentación de montar un restaurante, cosa que desestime tras ser chef ejecutivo en un restaurante durante 4 años. Desde entonces, me quito el gusanillo cocinando en casa o en el restaurante de algún amigo.
La hostelería es una profesión muy dura y se merece el mayor de los respetos, por este motivo cuando reseño un restaurante, solo escribo de gastronomía en positivo, y nunca hago críticas a profesionales o restaurantes que no me han gustado, para estas cuestiones ya existen otros «personajes». Considero más interesante recomendar y prescribir a los restaurantes, bares, vinos, libros o cualquier producto relacionado con la cocina tradicional que lo merezca por su calidad, antes que despellejar a quien no lo hace bien del todo.
El único criterio que tengo en cuenta a la hora de escribir en esta web gastronómica es mi gusto personal, con objetividad e independencia sin obedecer a intereses comerciales. Por este motivo nunca permito que me inviten en un restaurante, ni que traten de condicionar mi opinión, para eso también existen muchos otros sitios.
Inicios en la cocina
Mi primera vez en la cocina fue a los 6 años con una receta de galletas que encontré en un tebeo (creo que era un Zipi y Zape), desde ese momento estoy totalmente enganchado a la cocina casera. La magia de los fogones me atrapó para siempre. Desde este pequeño rincón comparto mis recetas sencillas, y recomendaciones gastronómicas varias, como bares de pintxos, restaurantes, productos que me gustan, vinos interesantes, libros gastronómicos o hasta gadgets de cocina.
Todas las recetas han sido testadas y ajustadas, el grado de dificultad es asequible para cualquier nivel de habilidad culinaria, no necesitas ser un experto para elaborarlas y siempre van acompañadas con buena música Coock & Roll. Si has aterrizado por aquí y te gusta el contenido, no te cortes y enriquécelo con tus comentarios, sugerencias y aportaciones, esa es la sustancia que alimenta a una web como esta y te impulsa a seguir adelante. Si tienes alguna duda sobre cualquier cosa, no dudes en preguntarme.
Las responsables de potenciar y alimentar mi interés por la cocina tradicional son Teresa mi ama y mi amama Puri, ellas fueron mis primeras maestras y me enseñaron a cocinar con paciencia y cariño.
Pionero en Euskadi
El proyecto gastronómico Eneko Sukaldari experimentó un crecimiento exponencial con la llegada de las redes sociales, coincidiendo prácticamente con sus inicios en 2010. Como uno de los pioneros de la comunicación culinaria digital en Euskadi, comenzando nuestra expansión en Facebook, evolucionando posteriormente hacia Twitter, YouTube, Instagram, Pinterest, TikTok, una newsletter y finalmente un canal en WhatsApp.
Después de mas de 15 años en el mundo digital gastronómico, continuamos adelante con la misma ilusión, posicionándonos como uno de los referentes gastronómicos en redes sociales del País Vasco. Actualmente muy centrados en impulsar nuestro canal de YouTube, donde compartimos recetas de cocina fáciles y contenido gastronómico de calidad. Entre todas las plataformas digitales superamos ampliamente los 100.000 seguidores, consolidándonos como una de las firmas gastronómicas digitales más influyentes de Euskadi.
Referentes gastronómicos
He aprendido mucho de los grandes cocineros televisivos, mi primer referente fue Elena Santonja con su mítico «Con las manos en la masa», de ahí pasé a disfrutar con las recetas y delirantes ocurrencias del gran Karlos Arguiñano. Unos años después descubrí al internacional José Andrés y a Jamie Oliver.
Me gusta la cocina tradicional y también la moderna, valoro mucho la excelencia del producto local y me gusta descubrir lo que viene de fuera. Mis grandes referentes actuales son Eneko Atxa, Dabiz Muñoz, Ángel León, Heston Blumenthal o David Chang. También me encanta lo que hacen Diego Guerrero, Josemi Olazabalaga, Álvaro Garrido, Joan Roca, Virgilio Martínez o Andoni Aduriz y algunos de mis restaurantes favoritos son: Azurmendi, Etxebarri, Amaren, Dstage, Jateko, el 51 del Sol, Kuma o Andra Mari.
Agradecimiento
Este blog de cocina me ha quitado muchas horas pero también me ha aportado grandes satisfacciones, como ser Embajador de la Cebolla Morada de Zalla, el premio al mejor blog de comida saludable o el premio Internet Euskadi Buber Sariak al mejor proyecto gastronómico online de Euskadi además de permitirme conocer a grandes profesionales y participar en maravillosas experiencias gastronómicas, o colaborar en grandes medios de comunicación como la Cadena SER, Atresmedia, EITB o Radio Gastronomía.
Gracias a mi familia por su paciencia y comprensión y a todas las personas que me siguen desde los cinco continentes. En Eneko Sukaldari encontrarás recetas de cocina fáciles para todos los públicos, desde platos tradicionales vascos actualizados hasta recetas rápidas para el día a día, siempre con ingredientes accesibles, tratando de aportar mi toque personal y explicaciones paso a paso para que cualquier persona pueda cocinar en casa.