– para 2 personas –
- Lechuga
- pechuga de pavo ahumada
- palitos de txaka
- 1 filete de salmón ahumado
- 1 tomate
- maiz dulce
- apio rallado
- atún claro en aceite de oliva
- antxoas en aceite
- 2 medallones de rulo de queso de cabra
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra molida
- sal de Añana
Cortamos las hojas de lechuga en trozos pequeños y repartimos a modo de cama de la ensalada, a continuación colocamos el tomate cortado en rodajas muy finas, dos puñados de apio rallado, el salmón ahumado cortado en tiras, igual que la pechuga de pavo ahumada, esparcimos el maiz, el atún desmigado en lascas y las antxoillas en aceite enrolladas. Aliñamos con pimienta negra, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y sal maldón, y por último coronamos la ensalada con el medallón de rulo de queso de cabra pasado previamente por la plancha.