Ensalada de aguacates con crema de anchoas

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Esta receta es de mi amigo Alberto Bergara de Gopegi. Nos la hizo una vez para cenar y nos encanto, la crema de antxoas es muy rica, pero hay que tener cuidado con la cantidad de antxoas que ponemos porque se puede pasar de salada y arruinar el plato.

– para 2 personas –
  • 2 aguacates maduros
  • 1 tarrina de queso philadelphia
  • 1 lata de antxoas en aceite de oliva
  • 1 yema de huevo
Poner el queso en el vaso de la batidora, añadir la yema de huevo y 3 antxoas, batir todo hasta conseguir una salsa homogenea.
Empezar con 3 antxoas e ir incorporando más antxoillas hasta obtener la intensidad de sabor deseada. La cantidad de antxoas dependerá de la calidad de las mismas o de lo saladas que estén. Es preferible empezar con 3 antxoas y no pasarnos de cantidad y que la salsa esté demasiado salada.
Una vez terminada la salsa, pelamos, deshuesamos y cortamos en gajos los aguacates y vertimos la salsa por encima. Es una receta fácil y rápida.
Una rica ensalada para cenar.

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