Una fresca y rica ensalada, que por sus ingredientes, gustará a todo el mundo. Al ser el kaki una fruta estacional, podría ser una receta apropiada para fechas navideñas. Por cierto, aprovecho la ocasión para felicitaros las navidades y desearos todo lo mejor para el nuevo año 2012, a escasas 22 horas de las campanadas. Muchas recetas ricas para el año que empieza y gracias por acompañarme.
– para 4 personas –
- 3 kakis maduros
- 200 grs. de paletilla ibérica de bellota
- una cuña de queso Idiazabal
- aceite de oliva virgen
- pimienta negra molida
- Flor de sal de Añana
Pelamos los kakis y los cortamos en gajos, cortamos por la mitad las lonchas de la paletilla ibérica. Colocamos en la fuente donde vayamos a servir la ensalada, una capa de gajos de kaki, a continuación una capa de medias lonchas de jamón, otra capa de gajos de kaki y otra de jamón, así sucesiva mente hasta terminar los ingredientes principales.
Con ayuda de una mandolina o rallador, con agujeros grandes, rallamos una cuña de queso Idiazabal, sobre la ensalada para obtener unos fideos de queso.
A continuación aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen, un golpe de pimienta negra molida y por últimos un pellizco de sal maldon. (Sólo un pellizco de sal, ya que el jamón aporta suficiente sal, es únicamente por encontrar alguna escama crujientes de flor de sal de Añana en la ensalada) Que aproveche!